RESUMEN
Opuntia ficus-indica fruits are a source of valuable compounds, presenting a high nutritional value and several health benefits. However, due to its low shelf life and increased production, there are considerable post-harvest losses of this cactus fruit. So, ways need to be found to drain the increased production of this fruit that is being wasted. The chemical composition of prickly pear makes it an appealing substrate for fermentation. This study investigates the production of fermented beverages produced from Opuntia ficus-indica cv 'Rossa' and evaluates the effects of different fermentation times (18 and 42 h) and post-fermentation pasteurization by high-pressure (500 MPa for 10 min) and temperature (71.1 °C for 30 s) on the physico-chemical and biological characteristics of the produced beverages. According to the results, the beverage produced from 48 h of fermentation has an alcohol content value of 4.90 ± 0.08% (v/v) and a pH of 3.91 ± 0.03. These values contribute to an extended shelf life and improved organoleptic characteristics compared to the sample fermented for 18 h. Additionally, the longer fermentation resulted in 50% fewer total soluble solids, 90% less turbidity, and lower pH when compared to the sample fermented for 18 h. Moreover, overall, high-pressure processing demonstrates better retention of "fresh-like" characteristics, along with higher levels of phytochemical compounds and antioxidant capacity, similar to those observed in the juice for SOâ¢- and NOâ¢-scavenging abilities.
RESUMEN
A proposta deste trabalho foi conhecer os motivos e/ou sintomas que levam a populaçäo de Campo Grande(MS) a automedicar-se e os grupos farmacológicos mais frequentemente utilizados nessa prática. Por meio de entrevistas com usuários de farmácias, verificou-se que cefaléia (R51) foram os motivos e/ou sintomas mais relatados; analgésicos (N02), antiácidos (A02), antiinflamatórios (M01), contraceptivos de uso sistêmico (G03) e antibacterianos de uso sistêmico (J01) foram os grupos farmacológicos mais freqüentemente utilizados. Quanto à qualidade, avaliada segundo a metodologia proposta por Capellá & Laporte, 37,7 por cento dos medicamentos foram classificados como de valor duvidoso e 1,8 por cento como de "valor inaceitável". Quanto ao conhecimento sobre o risco de automedicar-se, 64,8 por cento dos usuários declararam-se informados e 88 por cento fizeram aquisiçöes coerentes com os sintomas mencionados. Considera-se serem necessários: maior ênfase do médico na orientaçäo do paciente sobre a especificidade da prescriçäo, o rigoroso cumprimento da legislaçäo de venda de medicamentos que necessitem de prescriçäo médica e a educaçäo da populaçäo sobre o uso racional de medicamentos.
