Sources of lipids in diets for silver catfish (Rhamdia quelen) juveniles / Fontes de lipídios em dietas para juvenis de Jundiá (Rhamdia quelen)

The purpose of this study was to evaluate different lipid sources in diets for silver catfish juveniles regarding aspects of productive performance, centesimal composition, hepatic histology, biochemical responses, and oxidative stress. A total of 300 juveniles with an initial mean weight of 18.45 ± 1.22g were distributed in 20 net-pens of 1m3, arranged in a 200 m2 masonry tank, for a period of 90 days. The experimental diets were isoprotein (29.05% digestible protein) and isoenergetic (3,250 kcal.kg-1), containing different sources of oils (soybean, sunflower, fish, canola and olive) at a concentration of 3.0%. The animals were distributed in a completely randomized design, with five treatments and four replicates. The data were submitted to ANOVA, and the means, when significant, were compared by the Tukey test at 5% significance level. Visceral fat index was higher for fish fed diets containing sunflower oil (P<0.05). No differences (P>0.05) were observed for the variables of productive performance, centesimal composition, and blood biochemistry. A difference (P<0.05) was observed in hepatic histology, where the treatment with soybean oil had a higher number of hepatocytes. The animals fed with fish oil had a higher TBARS lipid peroxidation and a higher GST enzyme activity (P<0.05). Therefore, the different lipid sources can be used to feed this species without any damage to productive performance. It is not advisable to include sunflower oil, as it provides greater deposition of visceral fat.(AU)

O objetivo do presente estudo foi avaliar diferentes fontes lipídicas em dietas para juvenis de jundiá sobre o aspecto do desempenho produtivo, composição centesimal, histologia hepática, respostas bioquímicas e estresse oxidativo. Foram utilizados 300 juvenis com peso médio inicial de 18,45 ± 1,22g, distribuídos em 20 tanques-rede de 1m3, dispostos em um tanque de alvenaria de 200 m2, por um período de 90 dias. As dietas experimentais foram isoproteicas (29,05% de proteína digestível) e isoenergéticas (3.250 kcal.kg-1), contendo diferentes fontes de óleos em sua composição: soja, girassol, peixe, canola e oliva na concentração de 3,0%. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente aleatório, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os dados foram submetidos a ANOVA, e quando significativa as médias foram comparadas por Tukey a 5% de significância. O índice de gordura visceral foi maior para os peixes alimentados com dietas contendo óleo de girassol (P<0,05). Não foram observadas diferenças (P>0,05) para as variáveis de desempenho produtivo, composição centesimal e bioquímica sanguínea. Foi observado diferença (P<0,05) na histologia hepática, onde o tratamento com óleo de soja apresentou maior número de hepatócitos. Os animais alimentados com óleo de peixe apresentaram uma maior peroxidação lipídica TBARS e maior atividade da enzima GST (P<0,05). Portanto, as diferentes fontes lipídicas podem ser utilizadas na alimentação desta espécie sem que ocorram prejuízos sobre o desempenho produtivo. Não se recomenda a inclusão de óleo de girassol, devido ao mesmo proporcionar uma maior deposição de gordura visceral.(AU)

Supplementation of L-carnitine in diets for silver catfish and its effects on reproductive aspects / Suplementação de L-carnitina em dietas para jundiá e seus efeitos sobre os aspectos reprodutivos

The objective of the present study was to assess the reproductive performance of silver catfish Rhamdia quelen fed with diets supplemented with growing levels of L-carnitine. 288 juveniles with average initial weight of 94.36 ± 3.76g, fed during 126 days with diets containing 400, 800, 1200, 1600 and 2000 mg. kg-1 of L-carnitine and one control diet. Females fed with diets supplemented with 400 mg. kg-1 of L-carnitine presented increase in fertilization and fertility, reduction in levels of triglycerides and plasma calcium when fed with diets supplemented with 1600 mg. kg-1 of L-carnitine. Males fed with diets supplemented with 1600 mg. kg-1 of L-carnitine presented increase in spermatozoa and improvement in semen quality. Structural changes were observed in the development of germ cells in females and males, even though all fish were in final stages of maturation in all treatments. The offspring from breeding animals fed with 400 mg. kg-1 of L-carnitine presented better potentials of development during the embryonic process. Therefore, the L-carnitine supplementation in diets stimulates the gonad development of breeding animals and also speeds up the initial development of silver catfish offspring.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho reprodutivo de jundiá Rhamdia quelen alimentados com dietas suplementadas com níveis crescentes de L-carnitina. Utilizou-se 288 juvenis com 94,36±3,76g de peso inicial médio, alimentados durante 126 dias com dietas contendo 400, 800, 1200, 1600 e 2000 mg. kg-1 de L-carnitina e uma dieta controle. As fêmeas alimentadas com dietas suplementadas com 400 mg. kg-1 de L-carnitina apresentaram aumento na taxa de fertilização e fecundidade. E aquelas que consumiram dietas contendo 1600 mg. kg-1 de L-carnitina demonstraram redução nos níveis de triglicerídeos e cálcio plasmático. Os machos alimentados com dietas suplementadas com 1600 mg. kg-1 L-carnitina apresentaram aumento na produção de espermatozoides e melhora na qualidade seminal. No desenvolvimento das células germinativas em fêmeas e machos apresentaram modificações estruturais, embora todos os peixes encontravam-se em estágios finais da maturação em todos os tratamentos. A prole proveniente de reprodutores alimentados com 400 mg. kg-1 L-carnitina apresentaram melhores potenciais de desenvolvimento no decorrer do processo embrionário. Portanto, a suplementação dietética de L-carnitina estimula o processo de desenvolvimento gonadal dos reprodutores e ainda acelera o desenvolvimento inicial das proles de jundiá.(AU)

Supplementation of L-carnitine in diets for silver catfish and its effects on reproductive aspects / Suplementação de L-carnitina em dietas para jundiá e seus efeitos sobre os aspectos reprodutivos

The objective of the present study was to assess the reproductive performance of silver catfish Rhamdia quelen fed with diets supplemented with growing levels of L-carnitine. 288 juveniles with average initial weight of 94.36 ± 3.76g, fed during 126 days with diets containing 400, 800, 1200, 1600 and 2000 mg. kg-1 of L-carnitine and one control diet. Females fed with diets supplemented with 400 mg. kg-1 of L-carnitine presented increase in fertilization and fertility, reduction in levels of triglycerides and plasma calcium when fed with diets supplemented with 1600 mg. kg-1 of L-carnitine. Males fed with diets supplemented with 1600 mg. kg-1 of L-carnitine presented increase in spermatozoa and improvement in semen quality. Structural changes were observed in the development of germ cells in females and males, even though all fish were in final stages of maturation in all treatments. The offspring from breeding animals fed with 400 mg. kg-1 of L-carnitine presented better potentials of development during the embryonic process. Therefore, the L-carnitine supplementation in diets stimulates the gonad development of breeding animals and also speeds up the initial development of silver catfish offspring.

O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho reprodutivo de jundiá Rhamdia quelen alimentados com dietas suplementadas com níveis crescentes de L-carnitina. Utilizou-se 288 juvenis com 94,36±3,76g de peso inicial médio, alimentados durante 126 dias com dietas contendo 400, 800, 1200, 1600 e 2000 mg. kg-1 de L-carnitina e uma dieta controle. As fêmeas alimentadas com dietas suplementadas com 400 mg. kg-1 de L-carnitina apresentaram aumento na taxa de fertilização e fecundidade. E aquelas que consumiram dietas contendo 1600 mg. kg-1 de L-carnitina demonstraram redução nos níveis de triglicerídeos e cálcio plasmático. Os machos alimentados com dietas suplementadas com 1600 mg. kg-1 L-carnitina apresentaram aumento na produção de espermatozoides e melhora na qualidade seminal. No desenvolvimento das células germinativas em fêmeas e machos apresentaram modificações estruturais, embora todos os peixes encontravam-se em estágios finais da maturação em todos os tratamentos. A prole proveniente de reprodutores alimentados com 400 mg. kg-1 L-carnitina apresentaram melhores potenciais de desenvolvimento no decorrer do processo embrionário. Portanto, a suplementação dietética de L-carnitina estimula o processo de desenvolvimento gonadal dos reprodutores e ainda acelera o desenvolvimento inicial das proles de jundiá.

Sources of lipids in diets for silver catfish (Rhamdia quelen) juveniles / Fontes de lipídios em dietas para juvenis de Jundiá (Rhamdia quelen)

The purpose of this study was to evaluate different lipid sources in diets for silver catfish juveniles regarding aspects of productive performance, centesimal composition, hepatic histology, biochemical responses, and oxidative stress. A total of 300 juveniles with an initial mean weight of 18.45 ± 1.22g were distributed in 20 net-pens of 1m3, arranged in a 200 m2 masonry tank, for a period of 90 days. The experimental diets were isoprotein (29.05% digestible protein) and isoenergetic (3,250 kcal.kg-1), containing different sources of oils (soybean, sunflower, fish, canola and olive) at a concentration of 3.0%. The animals were distributed in a completely randomized design, with five treatments and four replicates. The data were submitted to ANOVA, and the means, when significant, were compared by the Tukey test at 5% significance level. Visceral fat index was higher for fish fed diets containing sunflower oil (P0.05) were observed for the variables of productive performance, centesimal composition, and blood biochemistry. A difference (P<0.05) was observed in hepatic histology, where the treatment with soybean oil had a higher number of hepatocytes. The animals fed with fish oil had a higher TBARS lipid peroxidation and a higher GST enzyme activity (P<0.05). Therefore, the different lipid sources can be used to feed this species without any damage to productive performance. It is not advisable to include sunflower oil, as it provides greater deposition of visceral fat.

O objetivo do presente estudo foi avaliar diferentes fontes lipídicas em dietas para juvenis de jundiá sobre o aspecto do desempenho produtivo, composição centesimal, histologia hepática, respostas bioquímicas e estresse oxidativo. Foram utilizados 300 juvenis com peso médio inicial de 18,45 ± 1,22g, distribuídos em 20 tanques-rede de 1m3, dispostos em um tanque de alvenaria de 200 m2, por um período de 90 dias. As dietas experimentais foram isoproteicas (29,05% de proteína digestível) e isoenergéticas (3.250 kcal.kg-1), contendo diferentes fontes de óleos em sua composição: soja, girassol, peixe, canola e oliva na concentração de 3,0%. Os animais foram distribuídos em um delineamento inteiramente aleatório, com cinco tratamentos e quatro repetições. Os dados foram submetidos a ANOVA, e quando significativa as médias foram comparadas por Tukey a 5% de significância. O índice de gordura visceral foi maior para os peixes alimentados com dietas contendo óleo de girassol (P0,05) para as variáveis de desempenho produtivo, composição centesimal e bioquímica sanguínea. Foi observado diferença (P<0,05) na histologia hepática, onde o tratamento com óleo de soja apresentou maior número de hepatócitos. Os animais alimentados com óleo de peixe apresentaram uma maior peroxidação lipídica TBARS e maior atividade da enzima GST (P<0,05). Portanto, as diferentes fontes lipídicas podem ser utilizadas na alimentação desta espécie sem que ocorram prejuízos sobre o desempenho produtivo. Não se recomenda a inclusão de óleo de girassol, devido ao mesmo proporcionar uma maior deposição de gordura visceral.

Water quality and survival rate of Rhamdia quelen fry subjected to simulated transportation at different stock densities and temperatures / Qualidade de água e sobrevivência de alevinos de Rhamdia quelen submetidos a transporte simulado em diferentes densidades e temperaturas

Transportation of live fish is routinely done in aquaculture; therefore, the aim of this studywas to analyze the water quality and survival rate of Rhamdia quelen fry (2.55±0.44 g) following 4, 8 and 12hof simulated transportation, at stock densities of 30 and 60 fry 5 L-1 and temperatures 15, 20 and 25oC.Dissolved oxygen, pH, electrical conductivity, total ammonia, nitrite, nitrate, turbidity, total alkalinity andsurvival were analyzed. Temperature and time had a significant influence on ammonia, pH, electricalconductivity, and dissolved oxygen levels, and fish died after 12 hours of transportation simulation whenkept at 20 and 25ºC. The density directly affected the water quality parameters, such as the increase inelectrical conductivity and turbidity, and decrease in dissolved oxygen and pH at the density of 60 fish 5 L-1.In conclusion, the transportation of R. quelen fry should be carried out at temperatures between 15 and25°C, for periods of less than 12 hours, and at stock density of up to 6 fish per liter of water so as not toimpair the homeostasis of the fry, and consequently, their survival.(AU)

O transporte de peixes vivos é uma prática comum na aquicultura. Por isso, o objetivo dopresente trabalho foi analisar a qualidade de água e sobrevivência de alevinos Rhamdia quelen (2,55±0,44 g)seguindo 4, 8 e 12h de transporte simulado, em densidades de 30 e 60 peixes 5 L-1 e em temperaturas de 15,20 e 25oC. Foram analisados: oxigênio dissolvido, pH, condutividade elétrica, amônia, nitrito, nitrato,turbidez, alcalinidade e sobrevivência. A temperatura e o tempo tiveram influência significativa nos níveisde amônia, pH, condutividade elétrica e oxigênio, e verificou-se mortalidades após 12 horas de simulaçãode transporte nos peixes mantidos a 20 e 25ºC. A densidade influenciou diretamente nos parâmetros dequalidade de água, tais como o aumento da condutividade elétrica e turbidez e a diminuição de oxigêniodissolvido e pH na densidade de 60 peixes 5 L-1. Em conclusão, recomenda-se o transporte de alevinos deR. quelen em temperaturas entre 15 e 25°C, em períodos inferiores a 12 horas. E a densidade de seis peixespor litro de água não compromete a homeostase dos alevinos, e consequentemente sua sobrevivência.(AU)

Water quality and survival rate of Rhamdia quelen fry subjected to simulated transportation at different stock densities and temperatures / Qualidade de água e sobrevivência de alevinos de Rhamdia quelen submetidos a transporte simulado em diferentes densidades e temperaturas

Transportation of live fish is routinely done in aquaculture; therefore, the aim of this studywas to analyze the water quality and survival rate of Rhamdia quelen fry (2.55±0.44 g) following 4, 8 and 12hof simulated transportation, at stock densities of 30 and 60 fry 5 L-1 and temperatures 15, 20 and 25oC.Dissolved oxygen, pH, electrical conductivity, total ammonia, nitrite, nitrate, turbidity, total alkalinity andsurvival were analyzed. Temperature and time had a significant influence on ammonia, pH, electricalconductivity, and dissolved oxygen levels, and fish died after 12 hours of transportation simulation whenkept at 20 and 25ºC. The density directly affected the water quality parameters, such as the increase inelectrical conductivity and turbidity, and decrease in dissolved oxygen and pH at the density of 60 fish 5 L-1.In conclusion, the transportation of R. quelen fry should be carried out at temperatures between 15 and25°C, for periods of less than 12 hours, and at stock density of up to 6 fish per liter of water so as not toimpair the homeostasis of the fry, and consequently, their survival.

O transporte de peixes vivos é uma prática comum na aquicultura. Por isso, o objetivo dopresente trabalho foi analisar a qualidade de água e sobrevivência de alevinos Rhamdia quelen (2,55±0,44 g)seguindo 4, 8 e 12h de transporte simulado, em densidades de 30 e 60 peixes 5 L-1 e em temperaturas de 15,20 e 25oC. Foram analisados: oxigênio dissolvido, pH, condutividade elétrica, amônia, nitrito, nitrato,turbidez, alcalinidade e sobrevivência. A temperatura e o tempo tiveram influência significativa nos níveisde amônia, pH, condutividade elétrica e oxigênio, e verificou-se mortalidades após 12 horas de simulaçãode transporte nos peixes mantidos a 20 e 25ºC. A densidade influenciou diretamente nos parâmetros dequalidade de água, tais como o aumento da condutividade elétrica e turbidez e a diminuição de oxigêniodissolvido e pH na densidade de 60 peixes 5 L-1. Em conclusão, recomenda-se o transporte de alevinos deR. quelen em temperaturas entre 15 e 25°C, em períodos inferiores a 12 horas. E a densidade de seis peixespor litro de água não compromete a homeostase dos alevinos, e consequentemente sua sobrevivência.

Inseminating dose and water volume applied to the artificial fertilization of Steindachneridion parahybae (Steindachner, 1877) (Siluriformes: Pimelodidae): Brazilian endangered fish

The Steindachneridion parahybae is an endangered catfish from Brazil and strategies applied for gametes optimization are necessary. The aim of this study was to assess inseminating doses and water volume upon the fertilization, hatching rates and percentage of normal larvae in S. parahybae . Was used a randomized design in factorial scheme (4×4) with four inseminating doses: 1.0×104, 1.0×105, 1.0×106, 1.0×107spermatozoa oocyte-1 and four volumes of water: 1, 35, 65 and 95mL of water g-1 of oocytes. The combination of doses and volumes were performed in triplicates (n=48). Each incubator (1.5L of useful volume) with 1g of oocytes was considered as an experimental unit. Significant interaction between inseminating doses and volumes of water to the values of the fertilization rates and quadratic effect of doses and volume for the values of hatching rates were observed. The doses and volumes did not influence the percentage of normal larvae (87.70±5.06%). It is recommended the use of 5.5×106 spermatozoa oocyte-1 and 1mL of water g-1 of oocytes during in vitro fertilization procedure. These results allowed us to develop new biotechnological strategies applied to the conservation of S. parahybae.(AU)

O Steindachneridion parahybae é um bagre ameaçado de extinção no Brasil e estratégias aplicadas para a otimização de gametas são necessárias. O objetivo deste estudo foi avaliar doses inseminantes e volume de água sobre os valores das taxas de fertilização, eclosão e larvas normais em S. parahybae. Utilizando-se um delineamento experimental casualizado em esquema fatorial (4×4), com quatro doses inseminantes: 1,0×104; 1,0×105; 1,0×106; 1,0×107 espermatozóides ovócito-1 e quatro volumes de água: 1; 35; 65 e 95mL de água g-1 de ovócitos. As combinações de doses e volumes foram realizadas em triplicatas (n=48). Cada incubadora (1,5L de volume útil) contendo 1g de ovócitos foi considerada como uma unidade experimental. Interações significativas entre doses inseminantes e volumes de água para os valores das taxas de fertilização e efeito quadrático das doses e do volume para os valores das taxas de eclosão foram verificadas. As dosagens e os volumes aplicados não influenciaram no percentual de larvas normais (87,70±5,06). Recomenda-se a aplicação de 5,5×106 espermatozoides ovócito-1 e a utilização de 1mL de água.g-1 de ovócitos no procedimento de fertilização artificial in vitro. Estes resultados permitiram desenvolver novas estratégias biotecnológicas aplicadas na conservação do S. parahybae.(AU)

Inseminating dose and water volume applied to the artificial fertilization of Steindachneridion parahybae (Steindachner, 1877) (Siluriformes: Pimelodidae): Brazilian endangered fish

The Steindachneridion parahybae is an endangered catfish from Brazil and strategies applied for gametes optimization are necessary. The aim of this study was to assess inseminating doses and water volume upon the fertilization, hatching rates and percentage of normal larvae in S. parahybae . Was used a randomized design in factorial scheme (4×4) with four inseminating doses: 1.0×104, 1.0×105, 1.0×106, 1.0×107spermatozoa oocyte-1 and four volumes of water: 1, 35, 65 and 95mL of water g-1 of oocytes. The combination of doses and volumes were performed in triplicates (n=48). Each incubator (1.5L of useful volume) with 1g of oocytes was considered as an experimental unit. Significant interaction between inseminating doses and volumes of water to the values of the fertilization rates and quadratic effect of doses and volume for the values of hatching rates were observed. The doses and volumes did not influence the percentage of normal larvae (87.70±5.06%). It is recommended the use of 5.5×106 spermatozoa oocyte-1 and 1mL of water g-1 of oocytes during in vitro fertilization procedure. These results allowed us to develop new biotechnological strategies applied to the conservation of S. parahybae.

O Steindachneridion parahybae é um bagre ameaçado de extinção no Brasil e estratégias aplicadas para a otimização de gametas são necessárias. O objetivo deste estudo foi avaliar doses inseminantes e volume de água sobre os valores das taxas de fertilização, eclosão e larvas normais em S. parahybae. Utilizando-se um delineamento experimental casualizado em esquema fatorial (4×4), com quatro doses inseminantes: 1,0×104; 1,0×105; 1,0×106; 1,0×107 espermatozóides ovócito-1 e quatro volumes de água: 1; 35; 65 e 95mL de água g-1 de ovócitos. As combinações de doses e volumes foram realizadas em triplicatas (n=48). Cada incubadora (1,5L de volume útil) contendo 1g de ovócitos foi considerada como uma unidade experimental. Interações significativas entre doses inseminantes e volumes de água para os valores das taxas de fertilização e efeito quadrático das doses e do volume para os valores das taxas de eclosão foram verificadas. As dosagens e os volumes aplicados não influenciaram no percentual de larvas normais (87,70±5,06). Recomenda-se a aplicação de 5,5×106 espermatozoides ovócito-1 e a utilização de 1mL de água.g-1 de ovócitos no procedimento de fertilização artificial in vitro. Estes resultados permitiram desenvolver novas estratégias biotecnológicas aplicadas na conservação do S. parahybae.

Carcass yield and proximate composition of bullfrog (Lithobates catesbeianus) / Rendimento de carcaça e composição centesimal da rã-touro (Lithobates catesbeianus)

We used 79 bullfrogs, distributed in a completely randomized design (class 1 100 g (n = 10); class 2 from 101 to 150 g (n = 17); class 3 from 151 to 200 g (n = 24); class 4 from 201 to 250 g (n = 14); and class 5 >251 g (n = 14)), which were euthanized, weighted and gutted. For the carcass yield, we weighed the clean torso, thighs, liver, skin and head. The clean torso was subjected to chemical composition analysis. The carcass yield was, on average, 49% with no difference between weight classes (p > 0.05). The yield of posterior thighs was significantly higher for the lower weight class, which also presented higher percentage of paws (28.37 ± 0.63 and 9.33 ± 0.21, respectively) (p 0.05). The percentages of visceral fat and skin showed a progressive increase along with the weight of the animals; the class with individuals weighing 201-250 grams showed the higher values (p 0.05). The chemical composition indicated that individuals above 251 grams showed lower values of ether extract and higher values of crude protein (0.99 ± 0.14 and 15.80 ± 0.64, respectively) (p 0.05). So, it is recommended the slaughter of bullfrogs weighing more than 201 grams, because of better yield and meat quality.

O objetivo do trabalho foi comparar cinco diferentes classes de peso de rã-touro (Lithobates catesbeianus), buscando definir o peso ideal de abate para a espécie. Foram utilizados 79 exemplares de rãs-touro, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado (classe 1 100 g (n = 10); classe 2 de 101 a 150 g (n = 17); classe 3 de 151 a 200 g (n = 24); classe 4 de 200 a 250 g (n = 14), e classe 5 > 251 g (n = 14)), que foram eutanaziados, pesados e eviscerados. Para o rendimento da carcaça foram pesados: tronco limpo, coxas, fígado, patas, pele e cabeça. O tronco limpo foi submetido à análise de composição centesimal. O rendimento de corpo limpo foi em média 49%, sem diferença entre classes (p > 0,05). O rendimento das coxas posteriores foi significativamente maior para a menor classe de peso, e essa classe também apresentou maior porcentual de patas (28,37 ± 0,63 e 9,33 ± 0,21, respectivamente) (p 0,05). As porcentagens de gordura visceral e pele apresentaram um aumento progressivo concomitante ao peso dos animais, sendo que a classe com indivíduos de 201 a 250 g apresentou os maiores índices (p 0,05). Na composição centesimal observou-se que indivíduos acima de 251 g, apresentaram menores valores de extrato etéreo e maior valor de proteína (0,99 ± 0,14 e 15,80 ± 0,64, respectivamente) (p 0,05). Para melhor aproveitamento é recomendado que rãs-tour

Carcass yield and proximate composition of bullfrog (Lithobates catesbeianus) / Rendimento de carcaça e composição centesimal da rã-touro (Lithobates catesbeianus)

We used 79 bullfrogs, distributed in a completely randomized design (class 1 100 g (n = 10); class 2 from 101 to 150 g (n = 17); class 3 from 151 to 200 g (n = 24); class 4 from 201 to 250 g (n = 14); and class 5 >251 g (n = 14)), which were euthanized, weighted and gutted. For the carcass yield, we weighed the clean torso, thighs, liver, skin and head. The clean torso was subjected to chemical composition analysis. The carcass yield was, on average, 49% with no difference between weight classes (p > 0.05). The yield of posterior thighs was significantly higher for the lower weight class, which also presented higher percentage of paws (28.37 ± 0.63 and 9.33 ± 0.21, respectively) (p 0.05). The percentages of visceral fat and skin showed a progressive increase along with the weight of the animals; the class with individuals weighing 201-250 grams showed the higher values (p 0.05). The chemical composition indicated that individuals above 251 grams showed lower values of ether extract and higher values of crude protein (0.99 ± 0.14 and 15.80 ± 0.64, respectively) (p 0.05). So, it is recommended the slaughter of bullfrogs weighing more than 201 grams, because of better yield and meat quality.(AU)

O objetivo do trabalho foi comparar cinco diferentes classes de peso de rã-touro (Lithobates catesbeianus), buscando definir o peso ideal de abate para a espécie. Foram utilizados 79 exemplares de rãs-touro, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado (classe 1 100 g (n = 10); classe 2 de 101 a 150 g (n = 17); classe 3 de 151 a 200 g (n = 24); classe 4 de 200 a 250 g (n = 14), e classe 5 > 251 g (n = 14)), que foram eutanaziados, pesados e eviscerados. Para o rendimento da carcaça foram pesados: tronco limpo, coxas, fígado, patas, pele e cabeça. O tronco limpo foi submetido à análise de composição centesimal. O rendimento de corpo limpo foi em média 49%, sem diferença entre classes (p > 0,05). O rendimento das coxas posteriores foi significativamente maior para a menor classe de peso, e essa classe também apresentou maior porcentual de patas (28,37 ± 0,63 e 9,33 ± 0,21, respectivamente) (p 0,05). As porcentagens de gordura visceral e pele apresentaram um aumento progressivo concomitante ao peso dos animais, sendo que a classe com indivíduos de 201 a 250 g apresentou os maiores índices (p 0,05). Na composição centesimal observou-se que indivíduos acima de 251 g, apresentaram menores valores de extrato etéreo e maior valor de proteína (0,99 ± 0,14 e 15,80 ± 0,64, respectivamente) (p 0,05). Para melhor aproveitamento é recomendado que rãs-tour(AU)

Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado / Morphometric characteristics, yields of processing and centesimal composition of barbado"s flesh

This study was carried out to evaluate the morphometric characteristics, the yield and the centesimal composition of different cuts of the Barbado´s (Pinirampus pirinampu) flesh, captured in the Itaipu Reservoir. Were used 55 animals randomly distributed into three classes of body weight [less than 620 g (n = 15), between 620 and 1.120 g (n = 16) and greater than de 1.120 g (n = 24)]. Were measured the standard length (SL), the total length (TL), the head length (HL), the head height (HH), the trunk length (TRL), the trunk height (TH) and width of the trunk (WT). Then were established the morphometric relationships: (HL/SL), (HL/HH), (SL/TL), (WT/TRL), (WT/TH) (TH/TRL). Afterwards were measured the flesh´s cut yield and the residue waste yield called: trunk (TC), fillet (FILLET), abdominal fillet (AF), head (HEAD), viscera (VISC), fin, spine and skin (SKSF). The levels of moisture, ash, fat and crude protein from FILLET and AF were determined. The body weight affected (P 0.05) the WT/TRL, WT/TH, TH/TRL, TR, FILLET, HEAD and SKSF, however didn´t affected the centesimal parameters. In conclusion, the Barbado (Pinirampus pirinampu) has allometric growth and the flesh processing from fishes with more than 620 g provides better yields of edible parts. In addition, the chemical composition of meat suggests its potential for use in the manufacture of artisanal or industrial products.

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características morfométricas, os rendimentos e a composição centesimal de diferentes cortes da carne do barbado (Pinirampus pirinampu), proveniente do reservatório de Itaipu. Foram utilizados 55 animais distribuídos aleatoriamente em um delineamento experimental inteiramente casualisado, com três classes de tamanho corporal [menores que 620 g (n = 15), entre 620 e 1.120 g (n = 16) e acima de 1.120 g (n = 24)]. Os animais foram mensurados quanto ao comprimento padrão (CP), comprimento total (CT), comprimento da cabeça (CC), altura da cabeça (AC), comprimento do tronco (CTR), altura do tronco (AT) e largura do tronco (LTR), sendo estabelecidas as relações morfométricas de (CC/CP), (CC/AC), (CP/CT), (LTR/CTR), (LTR/ATR) (ATR/CTR). Em seguida, foram avaliados os rendimentos dos cortes da carne e dos resíduos, denominados: tronco limpo (TL), filé (FILÉ), filé abdominal (FA), cabeça (CAB), vísceras (VISC), nadadeiras, coluna vertebral e pele (NCVP). Foram determinados, ainda, os teores de umidade, matéria mineral, gordura e proteína bruta dos cortes FILÉ e FA. O peso corporal influenciou (P 0,05) as variáveis morfométricas LTR/CTR, LTR/ATR, ATR/CTR, e os rendimentos de TL, FILÉ, CAB e NCVP, porém não influenciou a composição centesimal. Concluiseque o barbado (Pinirampus pirinampu) possui crescimento alométrico e que o processamento dos animais com peso corporal acima de 620 g proporciona melhores rendimentos das partescomestíveis. Além disso, a composição centesimal da carne sugere o seu potencial para emprego na fabricação de produtos elaborados de forma artesanal ou industrial.

Características morfométricas, rendimentos no processamento e composição centesimal da carne do barbado / Morphometric characteristics, yields of processing and centesimal composition of barbado"s flesh

This study was carried out to evaluate the morphometric characteristics, the yield and the centesimal composition of different cuts of the Barbado´s (Pinirampus pirinampu) flesh, captured in the Itaipu Reservoir. Were used 55 animals randomly distributed into three classes of body weight [less than 620 g (n = 15), between 620 and 1.120 g (n = 16) and greater than de 1.120 g (n = 24)]. Were measured the standard length (SL), the total length (TL), the head length (HL), the head height (HH), the trunk length (TRL), the trunk height (TH) and width of the trunk (WT). Then were established the morphometric relationships: (HL/SL), (HL/HH), (SL/TL), (WT/TRL), (WT/TH) (TH/TRL). Afterwards were measured the flesh´s cut yield and the residue waste yield called: trunk (TC), fillet (FILLET), abdominal fillet (AF), head (HEAD), viscera (VISC), fin, spine and skin (SKSF). The levels of moisture, ash, fat and crude protein from FILLET and AF were determined. The body weight affected (P 0.05) the WT/TRL, WT/TH, TH/TRL, TR, FILLET, HEAD and SKSF, however didn´t affected the centesimal parameters. In conclusion, the Barbado (Pinirampus pirinampu) has allometric growth and the flesh processing from fishes with more than 620 g provides better yields of edible parts. In addition, the chemical composition of meat suggests its potential for use in the manufacture of artisanal or industrial products.(AU)

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características morfométricas, os rendimentos e a composição centesimal de diferentes cortes da carne do barbado (Pinirampus pirinampu), proveniente do reservatório de Itaipu. Foram utilizados 55 animais distribuídos aleatoriamente em um delineamento experimental inteiramente casualisado, com três classes de tamanho corporal [menores que 620 g (n = 15), entre 620 e 1.120 g (n = 16) e acima de 1.120 g (n = 24)]. Os animais foram mensurados quanto ao comprimento padrão (CP), comprimento total (CT), comprimento da cabeça (CC), altura da cabeça (AC), comprimento do tronco (CTR), altura do tronco (AT) e largura do tronco (LTR), sendo estabelecidas as relações morfométricas de (CC/CP), (CC/AC), (CP/CT), (LTR/CTR), (LTR/ATR) (ATR/CTR). Em seguida, foram avaliados os rendimentos dos cortes da carne e dos resíduos, denominados: tronco limpo (TL), filé (FILÉ), filé abdominal (FA), cabeça (CAB), vísceras (VISC), nadadeiras, coluna vertebral e pele (NCVP). Foram determinados, ainda, os teores de umidade, matéria mineral, gordura e proteína bruta dos cortes FILÉ e FA. O peso corporal influenciou (P 0,05) as variáveis morfométricas LTR/CTR, LTR/ATR, ATR/CTR, e os rendimentos de TL, FILÉ, CAB e NCVP, porém não influenciou a composição centesimal. Concluiseque o barbado (Pinirampus pirinampu) possui crescimento alométrico e que o processamento dos animais com peso corporal acima de 620 g proporciona melhores rendimentos das partescomestíveis. Além disso, a composição centesimal da carne sugere o seu potencial para emprego na fabricação de produtos elaborados de forma artesanal ou industrial.(AU)