Nutrição escolar consciente: estudo de caso sobre o uso de oficinas de culinária no ensino fundamental / Conscious school nutrition: a case study on the use of culinary workshops in Elementar School

Devido à inadequação das práticas alimentares de crianças em idade escolar, devem ser adotadas estratégias educativas que enfatizem os benefícios da adoção de uma dieta equilibrada. A escola é considerada espaço privilegiado para desenvolvimento de diversos saberes, incluindo programas voltados para a educação alimentar e nutricional. Este estudo avaliou o efeito de atividades educativas no aprendizado a respeito de alimentos e alimentação saudável sobre alunos matriculados no ensino fundamental de escolas municipais de Duque de Caxias/RJ. Foram selecionadas três escolas, com amostra de 171 alunos, divididas em grupo controle (n = 77) e experimental (n = 94). A avaliação dos alunos de ambos os grupos consistiu em duas aplicações de quatro questionários, em formato de jogos, validados em pesquisa do Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para fins Especiais e Educacionais (LabDAFEE). Os alunos do grupo experimental participaram da intervenção, com atividades educativas na escola, que consistiram de oficinas culinárias e jogos lúdico-didáticos, no intervalo das duas avaliações do conhecimento de nutrição. Para as análises estatísticas dos resultados aplicaram-se os Testes de Wilcoxon (p-valor ≤ 0,05) e o Coeficiente de Correlação de Spearman (p-valor < 0,05). As atividades educativas foram consideradas eficientes, pois na segunda aplicação do questionário a escola experimental obteve melhora significativa nos resultados dos jogos utilizados para avaliação dos escolares.

Due to inadequate dietary practices in schoolaged children, it should be adopted educational strategies that emphasize the benefits of adopting a balanced diet. The school is considered privileged space for development of diverse knowledge, including programs for food and nutritional education. This study evaluated the effect of educational activities on learning about food and healthy eating, with students enrolled in primary schools in Duque de Caxias/RJ. Three schools were selected, with a sample of 171 students, divided into a control group (n = 77) and experimental (n = 94). The students' evaluation on both groups, were consisted in two applications of four questionnaires, in game format, validated at the Research Laboratory Development and Foods for Special Education (DAFEE). Students at the experimental group participated the intervention, with educational activities at school, consisting of culinary workshops and educational recreational and educational games, between two nutritional knowledge evaluations. For the results' statistical analyzes, were applied the Wilcoxon tests (p-value ≤ 0.05) and the Spearman correlation coefficient (p-value <0.05). The educational activities were efficient because the second application questionnaire on the experimental school had a significant improvement at the games results used to evaluate the school.

Nutrição escolar consciente: estudo de caso sobre o uso de oficinasde culinária no ensino fundamental / Conscious school nutrition: a case study on the use of culinary workshops in Elementar School

Devido à inadequação das práticas alimentares de crianças em idade escolar, devem ser adotadas estratégias educativas que enfatizem os benefícios da adoção de uma dieta equilibrada. A escola é considerada espaço privilegiado para desenvolvimento de diversos saberes, incluindo programas voltados para a educação alimentar e nutricional. Este estudo avaliou o efeito de atividades educativas no aprendizado a respeito de alimentos e alimentação saudável sobre alunos matriculados no ensino fundamental de escolas municipais de Duque de Caxias/RJ. Foram selecionadas três escolas, com amostra de 171 alunos, divididas em grupo controle (n = 77) e experimental (n = 94). A avaliação dos alunos de ambos os grupos consistiu em duas aplicações de quatro questionários, em formato de jogos, validados em pesquisa do Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para fins Especiais e Educacionais (LabDAFEE). Os alunos do grupo experimental participaram da intervenção, com atividades educativas na escola, que consistiram de oficinas culinárias e jogos lúdico-didáticos, no intervalo das duas avaliações do conhecimento de nutrição. Para as análises estatísticas dos resultados aplicaram-se os Testes de Wilcoxon (p-valor ≤ 0,05) e o Coeficiente de Correlação de Spearman (p-valor < 0,05). As atividades educativas foram consideradas eficientes, pois na segunda aplicação do questionário a escola experimental obteve melhora significativa nos resultados dos jogos utilizados para avaliação dos escolares.

Due to inadequate dietary practices in schoolaged children, it should be adopted educational strategies that emphasize the benefits of adopting a balanced diet. The school is considered privileged space for development of diverse knowledge, including programs for food and nutritional education. This study evaluated the effect of educational activities on learning about food and healthy eating, with students enrolled in primary schools in Duque de Caxias/RJ. Three schools were selected, with a sample of 171 students, divided into a control group (n = 77) and experimental (n = 94). The students’ evaluation on both groups, were consisted in two applications of four questionnaires, in game format, validated at the Research Laboratory Development and Foods for Special Education (DAFEE). Students at the experimental group participated the intervention, with educational activities at school, consisting of culinary workshops and educational recreational and educational games, between two nutritional knowledge evaluations. For the results’ statistical analyzes, were applied the Wilcoxon tests (p-value ≤ 0.05) and the Spearman correlation coefficient (p-value

Nutrição escolar consciente: estudo de caso sobre o uso de oficinasde culinária no ensino fundamental / Conscious school nutrition: a case study on the use of culinary workshops in Elementar School

Devido à inadequação das práticas alimentares de crianças em idade escolar, devem ser adotadas estratégias educativas que enfatizem os benefícios da adoção de uma dieta equilibrada. A escola é considerada espaço privilegiado para desenvolvimento de diversos saberes, incluindo programas voltados para a educação alimentar e nutricional. Este estudo avaliou o efeito de atividades educativas no aprendizado a respeito de alimentos e alimentação saudável sobre alunos matriculados no ensino fundamental de escolas municipais de Duque de Caxias/RJ. Foram selecionadas três escolas, com amostra de 171 alunos, divididas em grupo controle (n = 77) e experimental (n = 94). A avaliação dos alunos de ambos os grupos consistiu em duas aplicações de quatro questionários, em formato de jogos, validados em pesquisa do Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos para fins Especiais e Educacionais (LabDAFEE). Os alunos do grupo experimental participaram da intervenção, com atividades educativas na escola, que consistiram de oficinas culinárias e jogos lúdico-didáticos, no intervalo das duas avaliações do conhecimento de nutrição. Para as análises estatísticas dos resultados aplicaram-se os Testes de Wilcoxon (p-valor ≤ 0,05) e o Coeficiente de Correlação de Spearman (p-valor < 0,05). As atividades educativas foram consideradas eficientes, pois na segunda aplicação do questionário a escola experimental obteve melhora significativa nos resultados dos jogos utilizados para avaliação dos escolares.

Due to inadequate dietary practices in schoolaged children, it should be adopted educational strategies that emphasize the benefits of adopting a balanced diet. The school is considered privileged space for development of diverse knowledge, including programs for food and nutritional education. This study evaluated the effect of educational activities on learning about food and healthy eating, with students enrolled in primary schools in Duque de Caxias/RJ. Three schools were selected, with a sample of 171 students, divided into a control group (n = 77) and experimental (n = 94). The students’ evaluation on both groups, were consisted in two applications of four questionnaires, in game format, validated at the Research Laboratory Development and Foods for Special Education (DAFEE). Students at the experimental group participated the intervention, with educational activities at school, consisting of culinary workshops and educational recreational and educational games, between two nutritional knowledge evaluations. For the results’ statistical analyzes, were applied the Wilcoxon tests (p-value ≤ 0.05) and the Spearman correlation coefficient (p-value

Abordagem lúdico-didática melhora os parâmetros de educação nutricional em alunos do ensino fundamental / Didactic and playful approach improves guidelines of nutritional education inelementary school

O presente estudo teve como objetivo avaliar conceitos básicos de alimentos e alimentação saudável com escolares do ensino fundamental. Os materiais das aulas foram desenvolvidos por nutricionistas e os professores das turmas foram treinados para ministrar o material com abordagem lúdico-didática. Participaram do estudo duas escolas municipais do ensino fundamental de Niterói - RJ, sendo uma escola controle (n=56) e a outra intervenção (n=170), em turmas com idades entre 6 a 10 anos. O conhecimento sobre alimentos e alimentação saudável dos alunos das escolas controle e intervenção foi avaliado através de duas aplicações de jogos pedagógicos, com um intervalo de três meses. Somente na escola intervenção foi realizada a abordagem lúdico-didática no intervalo das aplicações dos jogos. A análise estatística dos resultados foi feita através do Teste de Wilcoxon, Mann-Whitney e Coeficiente de Correlação de Spearman, com nível de significância de 0,05, com o programa SPSS 1.3. Os resultados obtidos foram significativamente maiores na escola intervenção quando comparados aos da escola controle. Concluiu-se que a abordagem educacional aplicada teve um efeito positivo no desenvolvimento de conhecimentos sobre alimentos e alimentação saudável dos escolares. Sendo assim, a técnica pedagógica utilizada neste estudo pode ser utilizada por educadores do ensino fundamental para o desenvolvimento de ações educativas para a promoção de hábitos alimentares saudáveis.

The present study aimed to evaluate basic conceptsof food and healthy eating to elementary schoolsstudents. The classes’ materials were developedby nutritionists and school teachers whom weretrained to minister the material with recreationaland educational approach. The study included twopublic elementary schools in Niteroi - RJ, which oneof them was the control school (n = 56) and the otherintervention (n = 170), in groups between the ages of6 and 10 years old. Control and intervention students’knowledge about food and healthy eating wereevaluated by applying two educational games, with athree month break. Only the intervention school washeld the recreational and educational approach amongthe break of the games’ application. The statisticalanalysis was performed using the Wilcoxon’s Test,Mann-Whitney and Spearman correlation coefficient,with significance level of 0.05, using SPSS program 1.3.The results obtained were significantly higher at theintervention school compared to the control school.Itwas concluded that the educational approach appliedhad a positive effect on the knowledge developmentabout food and healthy eating among students. Thus,the teaching technique used in this study can be usedby elementary school teachers to develop educationalactivities promoting healthy eating habits

Abordagem lúdico-didática melhora os parâmetros de educação nutricional em alunos do ensino fundamental / Didactic and playful approach improves guidelines of nutritional education inelementary school

O presente estudo teve como objetivo avaliar conceitos básicos de alimentos e alimentação saudável com escolares do ensino fundamental. Os materiais das aulas foram desenvolvidos por nutricionistas e os professores das turmas foram treinados para ministrar o material com abordagem lúdico-didática. Participaram do estudo duas escolas municipais do ensino fundamental de Niterói - RJ, sendo uma escola controle (n=56) e a outra intervenção (n=170), em turmas com idades entre 6 a 10 anos. O conhecimento sobre alimentos e alimentação saudável dos alunos das escolas controle e intervenção foi avaliado através de duas aplicações de jogos pedagógicos, com um intervalo de três meses. Somente na escola intervenção foi realizada a abordagem lúdico-didática no intervalo das aplicações dos jogos. A análise estatística dos resultados foi feita através do Teste de Wilcoxon, Mann-Whitney e Coeficiente de Correlação de Spearman, com nível de significância de 0,05, com o programa SPSS 1.3. Os resultados obtidos foram significativamente maiores na escola intervenção quando comparados aos da escola controle. Concluiu-se que a abordagem educacional aplicada teve um efeito positivo no desenvolvimento de conhecimentos sobre alimentos e alimentação saudável dos escolares. Sendo assim, a técnica pedagógica utilizada neste estudo pode ser utilizada por educadores do ensino fundamental para o desenvolvimento de ações educativas para a promoção de hábitos alimentares saudáveis.