Efetividade do direito à alimentação: o que a produção científica nas áreas do direito e da saúde coletiva possibilitam compreender? / Effectiveness of the right to food: what does scientific production in the areas of law and public health make it possible to understand?

A alimentação é um direito humano fundamental, de cunho social e político, cabendo ao Estado garantir sua efetividade e executar medidas de combate à omissão a quaisquer violações. O objetivo do presente estudo foi compreender como a efetividade do direito à alimentação é abordada pela literatura científica, tanto na área do direito quanto na da saúde coletiva. Tratou-se de um estudo com abordagem qualitativa, realizado por meio de análise de conteúdo lexical da produção científica nas áreas escolhidas, utilizando-se o software Iramuteq. Concluiu-se que existe uma diferença significativa na abordagem da efetividade do direito à alimentação por pesquisadores do direito e da saúde coletiva. Ainda há muito a se avançar na pesquisa e análise sobre a efetividade desse direito em termos concretos e no alcançar na vida de todos os brasileiros.

The right to food is a fundamental human right, of a social and political nature, and it is up to the State to guarantee its effectiveness and implement measures to combat the omission of any violations. The objective of the present study was to understand how the effectiveness of the right to food is addressed in the scientific literature both in the area of law and of public health. This was a study with qualitative approach conducted through a lexical content analysis of scientific production in the chosen areas, using the Iramuteq software. It was concluded that there is a significant difference in the approach regarding the effectiveness of the right to food by researchers of both areas. There is still much to advance in the research and analysis on the effectiveness of this right in concrete terms and in reaching the life of all Brazilians.

Consumo alimentar de iodo versus neoplasia de tireoide: a utilização de dietas restritivas préiodoterapia / Food consumption of iodine versus tireoid neoplasia: the use of restrictive diets pre-iodotherapy

Introdução: A tireoidectomia total e a radiação ionizante são os principais tipos de tratamento para o câncer de tireoide. A restrição de iodo precedente a radiação, por sete a catorze dias, é indicada para melhor captação do iodo ionizante. Objetivo: Avaliar o consumo alimentar de iodo em pacientes com neoplasia de tireoide submetidos à dietas restritas em iodo pré-iodoterapia. Métodos: Estudo de intervenção, não controlado, randomizado, aberto, realizado em pacientes de ambos os sexos, maiores de 18 anos, com carcinoma diferenciado de tireoide, atendidos no Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira. Foram divididos dois grupos (A e B), os quais receberam orientações de dieta restrita em iodo por sete e catorze dias, respectivamente. O consumo alimentar foi mensurado pela aplicação do recordatório de 24 horas. Os dados foram analisados no Sigma Stat versão 13.0. Resultados: Foram analisados 59 pacientes, com idade média de 49±12,96 anos, sendo 57 (96,6%) mulheres. Ambos os grupos apresentaram ingestão de 30 a 50µg/dia de iodo, havendo boa adesão às orientações independente do tempo de restrição. A ingestão habitual dos grupos estava acima do adequado de acordo com a Estimated Average Requirement para sexo e idade. Discussão: O câncer de tireoide é o mais comum do sistema endócrino, sendo cerca de 70% no sexo feminino. A administração da dose ablativa de 30 a 150 mCi de iodo radiativo é o tratamento complementar de melhor escolha. A redução da ingestão diária promove maior captação do iodo radioativo pelas células malignas. As orientações de restrição da ingestão de iodo por sete ou catorze dias são suficientes para favorecer um melhor prognostico do tratamento ablasivo. Conclusão: Os grupos avaliados seguiram as orientações das dietas restritas em iodo (< 50ug/dia) para pacientes candidatosa terapia com iodo131, independente do tempo de restrição (AU)

Introduction: Total thyroidectomy and ionizing radiation are the main types of treatment for thyroid cancer. The restriction of iodine preceding radiation, for seven to fourteen days, is indicated for better uptake of ionizing iodine. Objective: To evaluate the dietary intake of cancer patients candidates for iodine treatment submitted to different periods of restricted diet in iodine. Methods: Cohort study performed in patients of both sexes, older than 18 years, with differentiated thyroid carcinoma, attended at the Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira. Two groups (A and B) were divided, which received dietary guidelines in iodine for seven and fourteen days, respectively. Food consumption was measured by applying the 24-hour recall. The data were analyzed in Sigma Stat version 13.0. Results: A total of 59 patients were analyzed, with a average age of 49 ± 12.96 years, of which 57 (96.6%) were women. Both groups presented ingestion 30 to 50 g / day of iodine, with good adherence to the guidelines independent of the time of restriction. The usual intake of groups was above adequate according to the Estimated Average Requirement for sex and age. Discussion: Thyroid cancer is the most common endocrine system, with about 70% being female. Administration of the ablative dose 30 to 150 mCi of radioactive iodine is the preferred treatment of choice. The reduction of the daily intake promotes a greater uptake of radioactive iodine by the malignant cells. The restriction guidelines for iodine intake for seven or fourteen days are sufficient to favor a better prognosis of ablative treatment. Conclusion: The evaluated groups followed the guidelines of the restricted diets in iodine ( <50ug / day) for patientscandidates for iodine therapy131, regardless of the restriction time (AU)

Avaliação do teor de umidade, proteína e relação umidade/proteína em cortes de frango congelados / Evaluation of the protein and relative humidity / protein in frozen chicken cuts

A ocorrência de fraudes por excesso de absorção de água em aves tem sido alvo de programas especiais de coibição do Ministério da Agricultora, Pecuária e Abastecimento (MAPA), desde 2000. Em 2010, o MAPA regulamentou a Instrução Normativa n° 32 (IN32), que estabelece os parâmetros para avaliação do teor total de água contida nos cortes de frango resfriados e congelados. O objetivo desta pesquisa foi avaliar os níveis de umidade e proteína e a relação umidade/proteína em filés de peito, coxas com e sem pele de frango comercializados congelados nos municípios de Rio de Janeiro e de Niterói. Trabalhou-se com cinco marcas de filés de peito, quatro marcas de coxas com pele e quatro marcas de coxas sem pele. Foram efetuadas determinações de umidade, proteína e relação umidade/ proteína, comparando os teores encontrados com a IN32. A marca de peito de frango4 apresentou o teor de umidade (77,41%) superior ao preconizado pela legislação e as marcas 2 (20,45%) e 4 (19,26%) teores inferiores aos estabelecidos para proteína. Todas as marcas de coxa com e sem pele possuíam teor de umidade acima do preconizado e, com relação a proteína (matéria integral), a marca 2 com pele possuía teor (14,24%) abaixo do estabelecido e a marca 2 sem pele apresentou teor acima (19,37%). Os resultados sinalizam possível fraude por absorção de água, aumentando o lucro dos produtores em detrimento dos consumidores, que se veem lesados em seu direito, ao pagarem por um produto de qualidade inferior à pretendida.