Fatores que influenciam os responsáveis pela seleção dos alimentos para crianças da educação infantil: uma reflexão bioética num estudo exploratório / Influencing factors in caretakers selection of food for children of early childhood education: bioethical analysis within in exploratory study

A análise ética torna-se fundamental ao relacionar o papel da família no desenvolvimento dos hábitos alimentares de seus filhos. Neste estudo, efetuou-se uma contextualização bioética sobre a propaganda que influencia os responsáveis quanto à aquisição e seleção dos alimentos oferecidos às crianças da educação infantil. A população de estudo foi composta por 162 responsáveis das crianças, matriculadas em escola municipal de ensino infantil em 2013, e os dados obtidos por meio do retorno dos questionários enviados na agenda das crianças. O fator saudabilidade do gênero alimentício foi destacado pelos entrevistados como determinante para a aquisição do gênero (77,2%), ao passo que a mídia foi relatada como o fator de menor influência na compra (63%). O presente estudo mostrou que existe certa preocupação por parte dos responsáveis nas escolhas dos alimentos a serem comprados e oferecidos às crianças. Os aspectos éticos devem ser sempre considerados frente a interesses econômicos e outros secundários como o status social.

An ethical analysis is crucial for the role of the family in the development of eating habits of their children. This study covers a bioethical contextualization about the influence of advertisement in caretakers as to the purchase and selection of food offered for children of early childhood education. The study population was composed of 162 caretakers of children, enrolled in municipal schools of childhood education in 2013, and the data was collected by means of questionnaires sent in children's agenda. Interviewees highlighted the healthiness of the food as decisive factor for the purchase of food (77.2%), whereas the media was reported as the minor influencing factor in the purchase of food (63%). This study demonstrates that caretakers do have concerns as to the choice of foods to be purchased and offered to children. The ethical aspects must always come ahead of economic and other secondary interests such as social status.

A influência da tensão pré-menstrual sobre os sintomas emocionais e o consumo alimentar / The influence of premenstrual syndrome (PMS) on emotional symptoms and food intake

The beginning of the cycle is marked by the first day of menstruation, dividing it into two distinct stages: the follicular phase and the luteal phase. The Premenstrual Syndrome (PMS) is a set of physical symptoms, emotional and behavioral disorders that starts the week before menstruation and marks the onset of menses, affecting women in the reproductive phase. Depending on the period of the menstrual cycle (MC), there may be no changes in food intake. There are few studies in the literature relating to dietary habits with PMS, pointing out interference and changes in diet. The purpose of this study was to determine whether PMS influences the emotional symptoms and food intake. A cross-sectional study was carried out with 54 randomly selected women aged 21 to 55 years old. The project was approved by the Ethics and Research Center of Sao Camilo University. Twenty-four-hour dietary recalls were used to evaluate food consumption, while the "Questionnaire on premenstrual symptoms" was utilized to assess the presence of PMS. Statistical analysis was performed and the paired t-test was of p<0.05 significance level. The emotional symptoms most frequently cited were impatience (65%), irritability (58%) and anxiety (51%). Regarding the physical symptoms, the following were predominant: headaches (56%), cramps (49%) and swollen painful breasts (44%). Some nutritional aspects were also observed: 49% of the women craved for sweet foods and 37% showed increased appetite. There was increased consumption of calories and lipids in the premenstrual period - but not significant. It was concluded that there is a predominance of physical and emotional symptoms, but no significant influence on the food habits of women.

El inicio del ciclo menstrual está marcado por el primer día de la menstruación, y se divide en dos fases distintas: fase folicular y fase lútea. La Tensión Pre-Menstrual (TPM) es un conjunto de síntomas físicos, emocionales y trastornos conductuales que se inician la semana anterior a la menstruación y se alivian al iniciar el flujo menstrual. Dependiendo de la época del ciclo menstrual pueden ocurrir alteraciones en la ingesta de alimentos. En la literatura existen pocos estudios que relacionan la ingesta de alimentos con la TPM. El objetivo de este estudio fue determinar la relación entre la TPM, los síntomas emocionales y los hábitos alimentarios. Se realizó un estudio transversal con 54 mujeres de 21 a 55 años, seleccionadas al azar. El proyecto fue aprobado por el comité de Ética e Investigación del Centro Universitario São Camilo. Para evaluar el consumo de alimentos se utilizó un "Recordatorio Alimenticio" de 24 horas y para evaluar la presencia de TPM se utilizó el "Questionario sobre los síntomas premenstruales". El análisis estadístico se basó en el test-t pareado, con nivel de significancia de p<0,05. Los síntomas emocionales más frecuentemente mencionados fueron impaciencia (65%), irritabilidad (58%) y ansiedad (51%). En cuanto a los síntomas físicos, prevaleció la cefalea (56%), dolores menstruales (49%), y mamas hinchadas y doloridas (44%). En lo concerniente al aspecto nutricional, se observó que 49% de las mujeres deseaban comer alimentos más dulces y 37% sentía deseos de comer más de lo habitual. Hubo un aumento, no significativo, en el consumo de calorías y lípidos en el período premenstrual. Se concluyó que hay predominio de síntomas físicos y emocionales, pero que éstos no causan influencia significativa en los hábitos alimentarios de las mujeres.

O início do Ciclo Menstrual é marcado pelo primeiro dia da menstruação, dividindo-o em dois estágios distintos: fase folicular e fase lútea. A Tensão Pré-Menstrual (TPM) é um conjunto de sintomas físicos, emocionais e comportamentais, que iniciam na semana anterior à menstruação e aliviam com o início do fluxo menstrual. Dependendo do período do ciclo menstrual, pode haver alterações no consumo alimentar. Na literatura, há poucos estudos que relacionam o consumo alimentar com a TPM. O objetivo do trabalho foi verificar a relação da TPM com os sintomas emocionas e o consumo alimentar. Foi realizado um estudo transversal com 54 mulheres de 21 a 55 anos, selecionadas aleatoriamente. O projeto foi aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa do Centro Universitário São Camilo. Para avaliação do consumo alimentar foi utilizado o Recordatório Alimentar de 24 horas e para a avaliação da presença de TPM foi utilizado o "Questionário sobre Sintomas Pré-Menstruais". Para a análise estatística foi realizado o teste t pareado e o nível de significância adotado foi p<0,05. Os sintomas emocionais mais citados foram impaciência (65%), irritabilidade (58%) e ansiedade (51%). E nos sintomas físicos, a predominância foi de dor de cabeça (56%), cólicas (49%) e mamas inchadas e doloridas (44%). Quanto aos aspectos nutricionais, observou-se que 49% das mulheres apresentaram vontade de comer alimentos mais doces e 37%, vontade de comer mais que o habitual. Houve aumento do consumo de calorias e lipídios no período pré menstrual, porém não significativo. Concluiu se que há predominância dos sintomas físicos e emocionais, porém sem influência significativa no consumo alimentar das mulheres.

O impacto das vitaminas do complexo B sobre a homocisteína na incidência das doenças cardiovasculares / The Impact of Complex B Vitamins on Homocysteine in the Incidence of Cardiovascular Disease

O presente trabalho mostra por meio de uma revisão bibliográfica, a relação de vitaminas do complexo B com a homocisteína na redução da incidência dos fatores de risco para doença cardiovascular, com o objetivo de verificar a influência da homocisteína na doença cardiovascular, a eficiência das vitaminas B6, B12 e ácido fólico na redução dos níveis da homocisteína, assim como observar as causas da hiper-homocisteinemia. Esse estudo fornece subsídios que tornam evidente a necessidade de uma terapia nutricional, por meio de intervenção nutricional e/ou suplementação de vitaminas (dependendo do grau de deficiência da vitamina), que atuará como um fator determinante na redução das concentrações dos níveis plasmáticos de homocisteína, e com isso contribuirá na diminuição dos fatores de risco para doença cardiovascular na população

Efeito do processamento sobre acidos graxos poliinsaturados da fracao lipidica da sardinha (Sardinella brasiliensis) e da tainha (Mugil cephalus) / The effect of processing on polyunsaturated fatty acids from lipidics of two fish species (Sardinella brasiliensis and Mugil cephalus)

Foi avaliada a influencia de tres formas de processamento (assar, cozer e microondas) sobre os acidos graxos poliinsaturados de sardinha e tainha. Os resultados obtidos, comprovam que o processamento em forno de microondas promoveu pequena alteracao no teor dos acidos graxos, enquanto que os processos de assar em forno e cozer nao parecem promover qualquer alteracao. A estabilidade dos acidos graxos poliinsaturados observada nestes tratamentos parece estar relacionada com os teores de tocoferois presentes no pescado, os quais foram reduzidos em seus teores, enquanto a concentracao de acidos graxos permaneceu constante