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Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 37(1-2): e37098, dez.30, 1977. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS, CONASS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO
| ID: biblio-1410689
RESUMEN
É apresentado um método simples e rápido para controle analítico de composiçoes contendo 5'ribonucleotídeos em realça dores 'de sabor dos alimentos. Este é baseado nas diferenças de absorção na região do ultravioleta que essas substâncias apresentam. O estudo dos espectros obtidos, para uma série de amostras preparadas nas proporções geralmente usadas em realçadores de sabor de alimentos, mostra a validade do método proposto (AU).