Micotoxinas en el análisis de los alimentos: Un estudio con indicadores bibliométricos y mapas de visualización / Mycotoxins in food analysis: A study with bibliometric indicators and visualization maps

El presente estudio tuvo como objetivo identificar el desarrollo de la producción científica según año y revistas; determinar la estructura temática e identificar la red de coautoría de la literatura sobre micotoxinas en el análisis de los alimentos. Se realizó un estudio descriptivo con indicadores bibliométricos y mapas de visualización, en el que se usó la base de datos Scopus de los documentos incluidos desde el año 2011 al 2020. Se consideraron 453 artículos que cumplieron con los criterios de inclusión, 382 artículos de investigación y 71 revisiones. El promedio de citas por artículo varió anualmente entre 6 (2019) y 40,5 (2012). La revista más productiva fue Mycotoxin Research, de la editorial Springer Nature. En el mapa de coocurrencias se obtuvieron 5 clústeres de descriptores. En el mapa de coautoría se hallaron 21 clústeres, 14 de ellos correspondieron a autores que investigaron en coautoría. El desarrollo científico tuvo una producción anual no uniforme, con crecimiento lento. La estructura temática según la red de coocurrencia indica que el término más frecuente es micotoxinas, correspondiente al enfoque micotoxinas que influyen en la salud pública del primer clúster. La red de coautoría indica que el 98,2 por ciento de los artículos fueron elaborados en coautoría y el autor más productivo fue Krska Rudolf, de la Queen's University Belfast, con 24 artículos(AU)

The purpose of the study was to identify the development of scientific production by year and journal, determine the thematic structure and identify the co-authorship network of the literature about mycotoxins in food analysis. A descriptive study was conducted of documents published in the database Scopus from 2011 to 2020, using bibliometric indicators and visualization maps. A total 453 articles were included which met the inclusion criteria. Of these, 382 were research articles and 71 were reviews. The average annual number of citations per article ranged from 6 in 2019 to 40.5 in 2012. The most productive journal was Mycotoxin Research from Springer Nature publishers. The co-occurrence map displayed five descriptor clusters, whereas the co-authorship map displayed 21 clusters, 14 of which corresponded to authors researching in co-authorship. Scientific development had a non-uniform, slowly growing annual output. The thematic structure according to the co-occurrence network shows that the most frequent term is mycotoxins, corresponding to mycotoxins influencing public health from the first cluster. The co-authorship network shows that 98.2percent of the articles were co-authored, and the most productive author was Krska Rudolf, from Queen's University, Belfast, with 24 articles(AU)

Evaluation of a short-term ingestion of zearalenone, fumonisin, and aflatoxin mixture incorporated, at low concentration, into the diet of weanling piglets and the effect of an anti-mycotoxin feed additive / Avaliação tóxica de uma dieta multicontaminada com baixa concentração de zearalenona, fumonisina e aflatoxina em leitões recém desmamados e o efeito de um aditivo antimicotoxinas

An experiment was conducted to evaluate the toxic effects of short-term ingestion of a zearalenone, fumonisin, and aflatoxin mixture, at low concentration, into the diet of weanling piglets and to assess the protective efficacy of an anti-mycotoxin feed additive. For 21 days, piglets were exposed to control or multi-mycotoxin treatment with or without the anti-mycotoxin additive. Growth performance was measured after 21d. Blood samples were taken to serum biochemical analysis and for quantify levels of circulating mononuclear immune cells. Effects on organs weights and histological changes, and expression levels of COX-2 and TNF-α in the liver and jejunum were evaluated. Overall, the multi-mycotoxin treatment had no effect on measured variables, and no adverse histopathological changes in organs were observed. The total serum protein concentration was higher in animals that received the multi-mycotoxin treatment; however, levels remained within normal limits for weanling piglets. In conclusion, the short-term multi-mycotoxin mixture, at the dose levels evaluated in this study, seems not affect the health of weanling piglets through the evaluated parameters. The absence of toxicity associated with the multi-mycotoxin treatment rendered it impossible to evaluate the efficacy of the anti-mycotoxin additive.(AU)

Um experimento foi conduzido para avaliar os efeitos tóxicos da ingestão simultânea de baixos níveis de zearalenona, fumonisina e aflatoxinas em uma dieta para leitões recém desmamados e avaliar a eficácia de um aditivo antimicotoxinas. Durante 21 dias, os leitões foram expostos aos tratamentos controle ou multicontaminado com ou sem a inclusão do aditivo antimicotoxina. O desempenho dos animais foi avaliado após 21d. Foram coletadas amostras de sangue para análise bioquímica sérica e para quantificar os níveis de células imunes mononucleares circulantes. Foram avaliados os pesos e alterações histológicas dos órgãos e a expressão de COX-2 e TNF-α no fígado e no jejuno. Em geral, o tratamento com micotoxinas não teve efeito sobre as variáveis analisadas e não foram observadas alterações histopatológicas adversas nos órgãos. A concentração de proteína sérica total foi maior para os animais que receberam o tratamento com multimicotoxinas; no entanto, os níveis permaneceram dentro dos limites normais para leitões desmamados. A dieta multicontaminada com micotoxinas, na dose avaliada neste estudo, parece não afetar a saúde de leitões recém desmamados através dos parâmetros avaliados. A ausência de toxicidade associada ao tratamento com micotoxinas tornou impossível avaliar a eficácia do aditivo antimicotoxina.(AU)

Evaluation of a short-term ingestion of zearalenone, fumonisin, and aflatoxin mixture incorporated, at low concentration, into the diet of weanling piglets and the effect of an anti-mycotoxin feed additive / Avaliação tóxica de uma dieta multicontaminada com baixa concentração de zearalenona, fumonisina e aflatoxina em leitões recém desmamados e o efeito de um aditivo antimicotoxinas

An experiment was conducted to evaluate the toxic effects of short-term ingestion of a zearalenone, fumonisin, and aflatoxin mixture, at low concentration, into the diet of weanling piglets and to assess the protective efficacy of an anti-mycotoxin feed additive. For 21 days, piglets were exposed to control or multi-mycotoxin treatment with or without the anti-mycotoxin additive. Growth performance was measured after 21d. Blood samples were taken to serum biochemical analysis and for quantify levels of circulating mononuclear immune cells. Effects on organs weights and histological changes, and expression levels of COX-2 and TNF-α in the liver and jejunum were evaluated. Overall, the multi-mycotoxin treatment had no effect on measured variables, and no adverse histopathological changes in organs were observed. The total serum protein concentration was higher in animals that received the multi-mycotoxin treatment; however, levels remained within normal limits for weanling piglets. In conclusion, the short-term multi-mycotoxin mixture, at the dose levels evaluated in this study, seems not affect the health of weanling piglets through the evaluated parameters. The absence of toxicity associated with the multi-mycotoxin treatment rendered it impossible to evaluate the efficacy of the anti-mycotoxin additive.

Um experimento foi conduzido para avaliar os efeitos tóxicos da ingestão simultânea de baixos níveis de zearalenona, fumonisina e aflatoxinas em uma dieta para leitões recém desmamados e avaliar a eficácia de um aditivo antimicotoxinas. Durante 21 dias, os leitões foram expostos aos tratamentos controle ou multicontaminado com ou sem a inclusão do aditivo antimicotoxina. O desempenho dos animais foi avaliado após 21d. Foram coletadas amostras de sangue para análise bioquímica sérica e para quantificar os níveis de células imunes mononucleares circulantes. Foram avaliados os pesos e alterações histológicas dos órgãos e a expressão de COX-2 e TNF-α no fígado e no jejuno. Em geral, o tratamento com micotoxinas não teve efeito sobre as variáveis analisadas e não foram observadas alterações histopatológicas adversas nos órgãos. A concentração de proteína sérica total foi maior para os animais que receberam o tratamento com multimicotoxinas; no entanto, os níveis permaneceram dentro dos limites normais para leitões desmamados. A dieta multicontaminada com micotoxinas, na dose avaliada neste estudo, parece não afetar a saúde de leitões recém desmamados através dos parâmetros avaliados. A ausência de toxicidade associada ao tratamento com micotoxinas tornou impossível avaliar a eficácia do aditivo antimicotoxina.

Avaliação das atividades antifúngica e antimicotoxina de extratos fenólicos de farelo de arroz / Evaluation of antifungal and antimicotoxin activities of phenolic extracts from rice bran

Neste trabalho, foram feitas associações dos níveis de compostos fenólicos obtidos de farelo de arroz com a inibição da multiplicação dos fungos Fusarium graminearum, Aspergillus oryzae e Aspergillus flavus, e a inibição da produção de aflatoxinas pelo último micro-organismo. Os compostos fenólicos foram extraídos com metanol e quantificados colorimetricamente com o reagente de Folin-Ciocalteau. A atividade antifúngica foi avaliada pela técnica de ágar diluído. Todos os fungos tiveram seu desenvolvimento inibido em até 2,3% inibição/μg fenol total na presença do extrato fenólico de farelo de arroz, além da inibição da produção de micotoxinas em 100%. Esses dados sugerem que o arroz possui defesas naturais contra o ataque por essas espécies fúngicas analisadas, e que podem estar associadas à ocorrência de ácidos fenólicos na sua composição.(AU)

This investigation analyzed the association between the amounts of phenolic compounds extracted from rice bran and the inhibition of Fusarium graminearum, Aspergillus flavus and Aspergillus oryzae proliferation, and the inhibition of aflatoxin production by the latter microorganism. Phenolic compounds were extracted with methanol, and they were quantified by means of colorimeter assay using Folin-Ciocalteau reagent. The antifungal activity was assessed by means of diluted agar technique. The development of the all of fungi were inhibited up to 2.3% inhibition/μg total phenol in the presence of rice bran phenolic extract, and the production of mycotoxins was inhibited by 100%. These findings suggest that the rice holds a natural defense against those fungal species attack , which might be associated with the occurrence of phenolic acids.(AU)

Screening and isolation of anti-Fusarium moniliforme compounds producing microorganisms from soil and corn

Fusarium moniliforme, fitopatógeno cosmopolita de milho, é responsável pela produçäo de micotoxina recentemente descoberta, denominada fumonisima. Com a finalidade de avaliar a inibiçäo de F. moniliforme, 34 antagonistas isolados de 60 amostras de solo e de 20 amostras de milho foram testados contra F. moniliforme 113F, produtor de fumonisina. O extrato bruto foi preparado com a cultura de microrganismos selecionados em caldo infuso de cérebro e coraçäo (BHI) e concentrados, adicionando-se etanol na proporçäo 1:1. A presença de organismos inibidores de F.moniliforme ocorreu em 29 amostras de solo, obtendo-se 36 microrganismos antagonistas. Referente ao milho, 15 amostras apresentaram microrganismos inibidores, permitindo o isolamento de 15 antagonistas. A caracterizaçäo destes 51 isolados demonstrou que 5 consistiram de leveduras, 3 cocos Gram-positivos , 3 cocos Gram-negativos e 40 bacilos Gram positivos, destacando-se a predominância do último grupo. Todos os 51 isolados