Frequency of anthropometric implausible values estimated from different methodologies: a systematic review and meta-analysis.

CONTEXT: Poor anthropometric data quality affect the prevalence of malnutrition and could harm public policy planning. OBJECTIVE: This systematic review and meta-analysis was designed to identify different methods to evaluate and clean anthropometric data, and to calculate the frequency of implausible values for weight and height obtained from these methodologies. DATA SOURCES: Studies about anthropometric data quality and/or anthropometric data cleaning were searched for in the MEDLINE, LILACS, SciELO, Embase, Scopus, Web of Science, and Google Scholar databases in October 2020 and updated in January 2023. In addition, references of included studies were searched for the identification of potentially eligible studies. DATA EXTRACTION: Paired researchers selected studies, extracted data, and critically appraised the selected publications. DATA ANALYSIS: Meta-analysis of the frequency of implausible values and 95% confidence interval (CI) was estimated. Heterogeneity (I2) and publication bias were examined by meta-regression and funnel plot, respectively. RESULTS: In the qualitative synthesis, 123 reports from 104 studies were included, and in the quantitative synthesis, 23 studies of weight and 14 studies of height were included. The study reports were published between 1980 and 2022. The frequency of implausible values for weight was 0.55% (95%CI, 0.29-0.91) and for height was 1.20% (95%CI, 0.44-2.33). Heterogeneity was not affected by the methodological quality score of the studies and publication bias was discarded. CONCLUSIONS: Height had twice the frequency of implausible values compared with weight. Using a set of indicators of quality to evaluate anthropometric data is better than using indicators singly. SYSTEMATIC REVIEW REGISTRATION: PROSPERO registration no. CRD42020208977.

Temporal trend in the nutritional status of children in a Brazilian metropolis in light of food and nutrition policies / Tendencia temporal en el estado nutricional de los niños en una metrópolis brasileña a la luz de las políticas de alimentación y nutrición

Introduction. Brazil's health system offers insights into addressing the double burden of malnutrition by proper population monitoring, coupled with local policies and national guidelines. Objective. To investigate the recent temporal trends in nutritional status indicators and its coverage of children aged two to five years from Campinas, a metropolis in the state of São Paulo, Brazil. Material and methods. The analysis of time series from 2018 to 2022 were conducted by accessing data from the Brazilian Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN) due to regression analysis. Results. The number of children aged two to five in the SISVAN registry rose from 7,300 in 2018 to 11,171 in 2022, forming the study sample. In 2018, 700 were chronically undernourished, 306 underweight, and 977 overweight; by 2022, 530 showed stunting, 457 were underweight, and 1,084 overweight. Stunting prevalence declined from 9.6% (2018) to 4.7% (2022). Underweight dropped slightly from 4.2% to 4.1% over the years and overweight, consistently the highest indicator, ranged from 13.4% (2018) to 9.7% (2022). SISVAN's coverage varied between 16.6% (2018) and 26.1% (2022), the lowest at 12.3% in 2020. The trend for stunting decreased significantly (APV: -15.01; CI95% -22.64; -6.62). Adding SISVAN's coverage variable the model slightly reduced the declining stunting trend (APV: -12.12; CI95% -13.19; -11.04). Conclusions. Coordinated efforts to address nutritional challenges, from adequate population monitoring to the interaction between local policies and national guidelines, have shown positive health outcomes(AU)

Introducción. El sistema de salud de Brasil ofrece conocimientos valiosos para abordar la doble carga de malnutrición mediante el seguimiento adecuado de la población y políticas locales y nacionales. Objetivo. Investigar las tendencias temporales recientes en indicadores nutricionales y cobertura en niños de dos a cinco años en Campinas, São Paulo, Brasil. Materiales y métodos. Se analizaron datos del SISVAN de 2018 a 2022 con regresión temporal. Resultados. Niños de dos a cinco años en el SISVAN pasaron de 7,300 en 2018 a 11,171 en 2022. En 2018, 700 estaban crónicamente desnutridos, 306 con bajo peso y 977 con sobrepeso; en 2022, 530 con retraso en el crecimiento, 457 con bajo peso y 1,084 con sobrepeso. La prevalencia del retraso en el crecimiento bajó de 9,6% a 4,7%. El bajo peso disminuyó levemente del 4,2% al 4,1% y el sobrepeso osciló del 13,4% al 9,7%. La cobertura de SISVAN varió de 16.6% a 26.1%, con un mínimo de 12.3% en 2020. La tendencia del retraso en el crecimiento disminuyó significativamente (APV: -15.01; CI95% -22.64; -6.62). La inclusión de la cobertura de SISVAN redujo levemente esta tendencia (APV: -12.12; CI95% -13.19; -11.04). Conclusiones. Coordinar esfuerzos para abordar los desafíos nutricionales, desde el seguimiento de la población hasta políticas locales y nacionales, ha tenido resultados positivos para la salud(AU)

The tendency of stunting among children under five in the Northern Region of Brazil, according to the Food and Nutrition Surveillance System, 2008-2017

Abstract Objective: To analyze the temporal tendency of stunting prevalence among children under five years of age registered in the Food and Nutritional Surveillance System (SISVAN) in the Brazilian Northern Region, from 2008 to 2017. Methods: Ecological time-series study with data from SISVAN. The annual variation rate for the prevalence of undernutrition, measured by the presence of stunting (low height-for-age index), was estimated for the Northern Region and for each of its states using the Prais-Winsten regression model with and without variable adjustment for SISVAN coverage to explore the relationship between these variables. Results: The Northern Region showed a tendency toward the reduction of chronic child stunting, with an annual variation of -5.30% (95%CI -9.64; -0.77) in the period studied. The states of Acre (-7.19%; 95%CI -12.31; -1.77), Pará (-4.86%; 95%CI -9.44; -0.03), and Tocantins (-6.22%; 95%CI -9.88; -2.41) showed a tendency to reduce the prevalence of stunting, while the other four states showed stability during the period. A strong negative correlation was found between SISVAN coverage and the prevalence of stunting in the states of Acre (beta: -0.725), Amazonas (beta: -0.874), Pará (beta: -0.841), and Tocantins (beta: -0.871), indicating that the increase in system coverage is associated with a reduction of stunting. Conclusions: There is a tendency toward a reduction in the prevalence of stunting particularly in three states and in the North Region as a whole, from 2008 to 2017. The coverage by the system was associated with a reduction in the prevalence of child stunting in four states.

Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN) coverage, nutritional status of older adults and its relationship with social inequalities in Brazil, 2008-2019: an ecological time-series study.

OBJECTIVE: to analyze the temporal trend of Food and Nutrition Surveillance System (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN) coverage and the nutritional status of older adults, and its correlation with indicators of social inequality in Brazil between 2008-2019. METHODS: this was an ecological study using records from SISVAN, related to the population aged 60 years and older; the temporal trend of coverage and the correlation between indicators of social inequality and increment rate of nutritional status were analyzed; slope index of inequality and concentration index were used to measure absolute and relative inequalities. RESULTS: 11,587,933 records were identified; national coverage increased from 0.1% (2008) to 2.9% (2019), with a statistically significant upward trend; a moderate inverse correlation with an annual increment rate of overweight between human development index and gross domestic product per capita, was found. CONCLUSION: there was an increasing trend in SISVAN coverage; the increase in overweight was associated with social inequality.

The tendency of stunting among children under five in the Northern Region of Brazil, according to the Food and Nutrition Surveillance System, 2008-2017.

OBJECTIVE: To analyze the temporal tendency of stunting prevalence among children under five years of age registered in the Food and Nutritional Surveillance System (SISVAN) in the Brazilian Northern Region, from 2008 to 2017. METHODS: Ecological time-series study with data from SISVAN. The annual variation rate for the prevalence of undernutrition, measured by the presence of stunting (low height-for-age index), was estimated for the Northern Region and for each of its states using the Prais-Winsten regression model with and without variable adjustment for SISVAN coverage to explore the relationship between these variables. RESULTS: The Northern Region showed a tendency toward the reduction of chronic child stunting, with an annual variation of -5.30% (95%CI -9.64; -0.77) in the period studied. The states of Acre (-7.19%; 95%CI -12.31; -1.77), Pará (-4.86%; 95%CI -9.44; -0.03), and Tocantins (-6.22%; 95%CI -9.88; -2.41) showed a tendency to reduce the prevalence of stunting, while the other four states showed stability during the period. A strong negative correlation was found between SISVAN coverage and the prevalence of stunting in the states of Acre (beta: -0.725), Amazonas (beta: -0.874), Pará (beta: -0.841), and Tocantins (beta: -0.871), indicating that the increase in system coverage is associated with a reduction of stunting. CONCLUSIONS: There is a tendency toward a reduction in the prevalence of stunting particularly in three states and in the North Region as a whole, from 2008 to 2017. The coverage by the system was associated with a reduction in the prevalence of child stunting in four states.

Cobertura do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), estado nutricional de idosos e sua relação com desigualdades sociais no Brasil, 2008-2019: estudo ecológico de série temporal / Cobertura del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), estado nutricional de los ancianos y su relación con las desigualdades sociales en Brasil, 2008-2019: un estudio de serie temporal ecológica / Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN) coverage, nutritional status of older adults and its relationship with social inequalities in Brazil, 2008-2019: an ecological time-series study

Objective: to analyze the temporal trend of Food and Nutrition Surveillance System (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN) coverage and the nutritional status of older adults, and its correlation with indicators of social inequality in Brazil between 2008-2019. Methods: this was an ecological study using records from SISVAN, related to the population aged 60 years and older; the temporal trend of coverage and the correlation between indicators of social inequality and increment rate of nutritional status were analyzed; slope index of inequality and concentration index were used to measure absolute and relative inequalities. Results: 11,587,933 records were identified; national coverage increased from 0.1% (2008) to 2.9% (2019), with a statistically significant upward trend; a moderate inverse correlation with an annual increment rate of overweight between human development index and gross domestic product per capita, was found. Conclusion: there was an increasing trend in SISVAN coverage; the increase in overweight was associated with social inequality.

Objetivo: analizar la tendencia temporal de cobertura del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), y el estado nutricional de adultos mayores, correlacionándolos con indicadores de desigualdad social, en el período 2008-2019. Métodos: estudio ecológico mediante registros del SISVAN sobre la población ≥60 años. Se realizaron análisis de correlación entre indicadores de desigualdad social y la tasa de incremento del estado nutricional y análisis de desigualdades absolutas y relativas para obtener el índice de desigualdad angular y el índice de concentración. Resultados: se identificaron 11.587.933 registros. La cobertura nacional evolucionó del 0,1% en 2008 al 2,9% en 2019, con una tendencia ascendente estadísticamente significativa. Se encontró una correlación inversa moderada con la tasa de incremento anual de sobrepeso para IDH y PIB per cápita. Conclusión: hubo una tendencia de crecimiento en la cobertura del SISVAN. El aumento del sobrepeso se asoció con la desigualdad social.

Objetivo: analisar a tendência temporal da cobertura do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) e do estado nutricional de idosos, e sua correlação com indicadores de desigualdade social no Brasil, no período 2008-2019. Métodos: estudo ecológico, sobre registros do SISVAN relativos à população na idade de 60 anos ou mais; analisaram-se a tendência temporal da cobertura e a correlação entre indicadores de desigualdade social e taxa de incremento do estado nutricional; os índices angular e de concentração foram utilizados para medir desigualdades absolutas e relativas. Resultados: foram identificados 11.587.933 registros de idosos; a cobertura nacional evoluiu de 0,1% (2008) para 2,9% (2019), com tendência de aumento estatisticamente significativa; foi encontrada correlação inversa moderada com taxa de incremento anual de sobrepeso, para índice de desenvolvimento humano e produto interno bruto per capita. Conclusão: houve tendência de crescimento da cobertura do SISVAN; o aumento de sobrepeso esteve associado à desigualdade social.

Temporal trend of Food and Nutrition Surveillance System coverage among children under 5 in the Northern Region of Brazil, 2008-2017. / Tendência temporal da cobertura do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional entre crianças menores de 5 anos da região Norte do Brasil, 2008-2017.

Objective to analyze the temporal trend of Web Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN Web) coverage of children under 5 years old in the Northern Region of Brazil between 2008-2017. Methods this was an ecological time series study with data from SISVAN Web; coverage annual percentage change (APC) was estimated using the Prais-Winsten regression model. Results SISVAN Web coverage in the Northern Region in 2008 and 2017 was 12.2% and 37.9%, respectively, with a rising trend (APC=14.2% - 95%CI 10.9;17.6); the states and health regions showed similar trends; Acre was the state with the highest APC (17.3% - 95%CI 13.6;21.1). Conclusion there was a rising trend in SISVAN Web coverage in the Northern Region as a whole, in all its states and in all its health regions.

The association of dietary glycaemic index and glycaemic load with gestational weight gain and newborn birth weight.

Diet during pregnancy is related to several maternal and infant health outcomes; however, the relationship between maternal dietary glycaemic index (GI) and glycaemic load (GL) and gestational weight gain (GWG) or newborn birth weight is controversial. The purpose of the present study was to investigate the relationship between maternal dietary GI and GL and GWG and birth weight. A cohort of adult pregnant women with usual obstetric risk was followed in Botucatu, SP, Brazil. Two 24-h dietary recalls were collected in each gestational trimester (<14, 24-27, 31-34 weeks), one in person and the other by telephone. GI and GL were determined using the software Nutrition Data System for Research. GWG was obtained from medical records and evaluated as the weekly GWG between the second and third gestational trimesters. Newborn birth weight z-score in relation to gestational age was evaluated according to Intergrowth-21st Project recommendations. A multiple linear regression model, adjusted for potential confounders, showed a one-point increase in the GI resulted in a mean decrease of 12·9 (95 % CI -21·48, -4·24) g in weekly GWG; GL was not associated with this outcome. The birth weight z-score was not associated with GI (P = 0·763) or GL (P = 0·317). In conclusion, in a cohort of pregnant women considered at usual risk for obstetric complications, maternal dietary GI was negatively associated with weekly GWG in the second and third gestational trimesters. No association was observed between GL and GWG, and neither GI nor GL was associated with birth weight z-score.

Tendência temporal da cobertura do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional entre crianças menores de 5 anos da região Norte do Brasil, 2008-2017 / Tendencia temporal de la cobertura del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional entre niños menores de 5 años de la Región Norte de Brasil, 2008-2017 / Temporal trend of Food and Nutrition Surveillance System coverage among children under 5 in the Northern Region of Brazil, 2008-2017

Objetivo: analisar a tendência temporal da cobertura do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional Web (Sisvan Web) em menores de 5 anos de idade da região Norte brasileira, no período de 2008 a 2017. Métodos: estudo ecológico de séries temporais, com dados do Sisvan Web; a variação percentual anual (VPA) da cobertura do sistema foi estimada pelo modelo de regressão de Prais-Winsten. Resultados: na região Norte, as coberturas do SISVAN Web em 2008 e 2017 foram de 12,2% e 37,9%, respectivamente, com tendência crescente (VPA=14,2% - IC95% 10,9;17,6); os estados da região e respectivas regionais de saúde apresentaram tendências semelhantes; o Acre foi o estado que apresentou maior VPA (17,3% - IC95% 13,6;21,1). Conclusão: houve tendência crescente da cobertura do Sisvan Web na região Norte do país, assim como em todos os seus estados e regionais de saúde.

Objetivo: analizar la tendencia temporal de la cobertura del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN Web) en niños menores de 5 años en la Región Norte de Brasil entre 2008-2017. Métodos: estudio ecológico de series temporales con datos del SISVAN Web; el porcentaje de variación anual (PVA) de cobertura se estimó mediante el modelo de regresión de Prais-Winsten. Resultados: en la Región Norte, la cobertura del SISVAN Web en 2008 y 2017 fue de 12,2% y 37,9%, respectivamente, con una tendencia creciente (PVA=14,2% - IC95% 10,9;17,6); los Estados y las Regionales de Salud presentaron resultados similares; Acre fue el Estado con el PVA más alto (17,3% - IC95% 13,6;21,1). Conclusión: hubo una tendencia creciente en la cobertura del SISVAN Web en todos los Estados y Regionales de Salud de la Región Norte entre 2008 y 2017.

Objective: to analyze the temporal trend of Web Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN Web) coverage of children under 5 years old in the Northern Region of Brazil between 2008-2017. Methods: this was an ecological time series study with data from SISVAN Web; coverage annual percentage change (APC) was estimated using the Prais-Winsten regression model. Results: SISVAN Web coverage in the Northern Region in 2008 and 2017 was 12.2% and 37.9%, respectively, with a rising trend (APC=14.2% - 95%CI 10.9;17.6); the states and health regions showed similar trends; Acre was the state with the highest APC (17.3% - 95%CI 13.6;21.1). Conclusion: there was a rising trend in SISVAN Web coverage in the Northern Region as a whole, in all its states and in all its health regions.

Cisticercose causada pelo Cysticercus bovis e seu impacto econômico no rebanho bovino brasileiro

A cisticercose bovina é um parasita zoonótico causado pela presença de larvas da tênia Taenia saginata, o Cysticercus bovis, apresentando nos bovinos infestações no tecido muscular esquelético e cardíaco. Os bovinos infectados normalmente não apresentam sinais clínicos, contudo, graves infecções podem causar miocardite ou insuficiência cardíaca. Considerada uma doença de distribuição global que causa prejuízos econômicos à cadeia alimentar da carne bovina afetando vários aspectos da saúde pública, principalmente em regiões com condições sanitárias precárias, associadas a aspectos socioeconômicos e culturais, como o consumo de carne de bovino malcozida ou crua. Além, também, de prejuízos para os produtores devido a desclassificação ou condenação total de carcaças infectadas.

Bovine cysticercosis is a zoonotic parasite caused by the presence of Taenia saginata tapeworm larvae, Cysticercus bovis, presenting infestation in skeletal and cardiac muscle tissue in cattle. Infected cattle usually show no clinical signs, however severe infections can cause myocarditis or heart failure. Considered a globally distributed disease that causes economic damage to the beef food chain, affecting various aspects of public health, especially in regions with poor sanitary conditions, associated with socioeconomic and cultural aspects, such as the consumption of undercooked or raw beef. In addition, there is also damage to producers due to declassification or total condemnation of infected carcasses.

La cisticercosis bovina es un parásito zoonótico causado por la presencia de larvas de tenia Taenia saginata, Cysticercus bovis, presentando infestaciones en tejido muscular esquelético y cardíaco en bovinos. El ganado infectado generalmente no muestra signos clínicos, sin embargo, las infecciones graves pueden causar miocarditis o insuficiencia cardíaca. Considerada una enfermedad distribuida a nivel mundial que causa daños económicos a la cadena alimentaria de la carne que afecta varios aspectos de la salud pública, especialmente en regiones con malas condiciones sanitarias, asociado con aspectos socioeconómicos y culturales, como el consumo de carne cruda o poco cocida. Además, también hay daños a los productores debido a la desclasificación o la condena total de los cadáveres infectados.

Tuberculose bovina: impactos para a pecuária e riscos para a Saúde Pública / Bovine tuberculosis: impacts for livestock and risks for Public Health / Tuberculosis bovina: impactos para el ganado y riesgos para la Salud Pública

A tuberculose bovina está entre as principais zoonoses detectadas pelo serviço de inspeção durante o exame post-mortem das carcaças bovinas, sendo responsável por gerar consideráveis prejuízos econômicos para a pecuária e riscos para a saúde pública. Tem como agente etiológico o microrganismo Mycobacterium bovis, o qual possui tropismo pela espécie bovina, porém pode acometer outras espécies, incluindo a humana. Estima-se que nos países desenvolvidos, 1 a 2% dos casos de tuberculose em humanos seja causada por M. bovis, enquanto nos subdesenvolvidos, esta estimativa é de 10 a 20%, podendo ser ainda maior. Já, para a pecuária, as perdas são decorrentes da redução de 10 a 25% na eficiência produtiva, no ganho de peso, pela necessidade de sacrifício dos animais positivos e das condenações totais ou parciais das carcaças oriundas de animais infectados. O presente estudo teve por objetivo abordar os impactos da tuberculose bovina para a pecuária e sua importância para a saúde pública.

Bovine tuberculosis is among the main zoonosis detected by the inspection service during the postmortem examination of bovine carcasses, and is responsible for generating considerable economic damage to livestock and risks to public health. Its etiological agent is the microorganism Mycobacterium bovis, which has tropism for the bovine species, but can affect other species, including the human one. It is estimated that in developed countries 1 to 2% of tuberculosis cases in humans are caused by M. bovis, while in underdeveloped countries, this estimate is 10 to 20% and may be even higher. For livestock, losses are due to a 10 to 25% reduction in productive efficiency, weight gain, the need to sacrifice positive animals and total or partial condemnation of carcasses from infected animals. This study aimed to address the impacts of bovine tuberculosis on livestock and its importance to public health.

La tuberculosis bovina se encuentra entre las principales zoonosis detectadas por el servicio de inspección durante el examen post mortem de los cadáveres bovinos, y es responsable de generar considerables daños económicos para el ganado y riesgos para la salud pública. Su agente etiológico es el microorganismo Mycobacterium bovis, que tiene tropismo para las especies bovinas, pero puede afectar a otras especies, incluida la humana. Se estima que en los países desarrollados 1 a 2% de los casos de tuberculosis en humanos son causados por M. bovis, mientras que en los países subdesarrollados, esta estimación es del 10 al 20% y puede ser aún mayor. Para el ganado, las pérdidas se deben a una reducción del 10 al 25% en la eficiencia productiva, el aumento de peso, la necesidad de sacrificar animales positivos y la condena total o parcial de los cadáveres de animales infectados. Este estudio tuvo como objetivo abordar los impactos de la tuberculosis bovina en el ganado y su importancia para la salud pública.

Ácido lático na redução microbiana e cor de carcaças bovinas / Lactic acid in microbial reduction and color of bovine carcasses / Ácido láctico en reducción microbiana y color de canales bovinas

Durante o processo de abate pode ocorrer falhas nos procedimentos operacionais e inúmeros fatores podem contribuir para o aparecimento e diversificação da microbiota contaminante, tais contaminantes são divididos entre microrganismo patogênicos e deteriorantes que modificam as características normais da carne. A segurança e a qualidade da carne podem ser estimadas pela contagem de microrganismos indicadores (mesófilos aeróbios, enterobactérias e Escherichia coli) que fornecem informações sobre a ocorrência de contaminação para serem utilizadas durante o processo de verificação e validação do sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Com isso a utilização de agentes químicos na sanitização de carcaças de animais recém-abatidos pode contribuir com a redução ou eliminação de bactérias e microrganismo, um exemplo de agente de sanitização amplamente usado são os ácidos orgânicos e o principal deles é o ácido lático que exerce efeito bactericida e bacteriostático de ação prolongada e comprovada, atuando na redução da contaminação de carcaças bovinas. Esta revisão de literatura teve como objetivo servir como objeto de ferramenta no processo de sanitização de carcaças.

During the slaughter process, operational procedures may fail and many factors may contribute to the appearance and diversification of the contaminating microbiota, such contaminants are divided into pathogenic and spoilage microorganisms that modify the normal characteristics of meat. Meat safety and quality can be estimated by counting indicator microorganisms (aerobic mesophiles, enterobacteria and Escherichia coli) that provide information on the occurrence of contamination to be used during the process of verification and validation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). With this, the use of chemical agents in sanitization of carcasses of recently slaughtered animals can contribute to the reduction or elimination of bacteria and microorganism. An example of a widely used sanitizing agent is organic acids and the main one is lactic acid that exerts Prolonged and proven bactericidal and bacteriostatic effect acting to reduce contamination of bovine carcasses. Thus, this literature review aimed to serve as a tool object in the carcass sanitization process to obtain quality and safe meat for consumption, as well as the effects and use of lactic acid in carcass decontamination.

Durante el proceso de sacrificio, los procedimientos operativos pueden fallar y muchos factores pueden contribuir a la aparición y diversificación de la microbiota contaminante, tales contaminantes se dividen en microorganismos patógenos y de descomposición que modifican las características normales de la carne. La seguridad y la calidad de la carne se pueden estimar contando microorganismos indicadores (mesófilos aeróbicos, enterobacterias y Escherichia coli) que proporcionan información sobre la ocurrencia de contaminación que se utilizará durante el proceso de verificación y validación del Análisis de Peligros y Puntos de control crítico (HACCP). Por lo tanto, el uso de agentes químicos para desinfectar los cadáveres de animales recién sacrificados puede contribuir a la reducción o eliminación de bacterias y microorganismos. Un ejemplo de un agente desinfectante ampliamente utilizado son los ácidos orgánicos y el principal es el ácido láctico que ejerce un efecto. Agente bacteriostático y bacteriostático de acción prolongada, que actúa para reducir la contaminación de las canales de los bovinos. Por lo tanto, esta revisión de la literatura tuvo como objetivo servir como un objeto de herramienta en el proceso de desinfección de la canal para obtener carne de calidad y segura para el consumo, así como los efectos y el uso del ácido láctico en la descontaminación de la canal.

O uso da polpa cítrica úmida na nutrição de bovinos e a influência na qualidade da carne / The use of wet citrus pulp in cattle nutrition and the influence on meat quality / El uso de pulpa de cítricos húmeda en la nutrición del ganado y la influencia en la calidad de la carne

A pecuária de corte brasileira é destaque na economia, ocupando o segundo lugar no ranking de exportação mundial de carne bovina. Cerca de 90% do rebanho é criado de maneira extensiva, com 20% do território nacional ocupado por pastagens. A sazonalidade de produção de forrageiras e carências nutricionais das pastagens no período da seca promovem a degradação difusa dos pastos, limitando as fontes de alimentos aos animais. Alternativas tecnológicas sustentáveis aptas a expandir a produtividade e qualidade são desafios dos sistemas de produção de carne bovina em pastagens. A suplementação com subprodutos agroindustriais surge como opção econômica e sustentável. O processamento se destaca, pois, a maioria dos subprodutos isenta qualquer tipo de processamento, possibilitando economia de mão de obra e energia, além de propiciar melhor expressão do desempenho dos animais, possuir menor valor de aquisição e permitir maior abrangência e competitividade ao setor.

Brazilian beef cattle is prominent in the economy, ranking second in the world beef export ranking. About 90% of the herd is extensively raised, with 20% of the national territory occupied by pastures. A seasonality of forage production and pasture nutritional deficiencies in the dry season promotes a diffuse pasture degradation, limiting as food sources to animals. Sustainable technological alternatives allow expanding and improving the quality of the challenges of pasture beef production systems. Supplementation with agribusiness by-products as an economic and sustainable option. Processing is therefore shown to be the majority of by-products exempt from any type of processing, allowing labor and energy savings, as well as providing better expression of animal performance, lower use value and allowing greater coverage and participation in the sector.

El ganado vacuno brasileño es prominente en la economía, ocupando el segundo lugar en el ranking mundial de exportación de carne. Alrededor del 90% de la manada se cría ampliamente, con un 20% del territorio nacional ocupado por pastos. La producción estacional de forraje y las deficiencias nutricionales de los pastos en la estación seca promueven la degradación difusa de los pastos, limitando las fuentes de alimento a los animales. Las alternativas tecnológicas sostenibles que pueden expandir la productividad y la calidad son desafíos de los sistemas de producción de carne de pastoreo. La suplementación con subproductos agroindustriales surge como una opción económica y sostenible. El procesamiento se destaca porque la mayoría de los subproductos exime a cualquier tipo de procesamiento, lo que permite ahorros de mano de obra y energía, además de proporcionar una mejor expresión del rendimiento animal, tener un menor valor de adquisición y permitir una mayor cobertura y competitividad al sector.

Imunocastração e cruzamentos de bovinos melhorando a qualidade de carne / Immunocastration and crossing of cattle favoring meat quality / Inmunocastración y cruce de ganado que favorece la calidad dela carne

A qualidade da carne está diretamente ligada às exigências do consumidor, que considera alguns aspectos fundamentais para escolha do produto como a maciez, o sabor, a suculência e a coloração. Desta forma, o presente estudo de revisão abordou aspectos como os efeitos da imunocastração em bovinos confinados, a qual se mostra forte aliada para um crescente aumento de qualidade de carne, bem-estar animal e aspectos relacionados à segurança alimentar. Tendo em vista o custo ocasionado por problemas de manejo e complicações no período pós-cirúrgico relacionados à prática de castração convencional, foi desenvolvida uma vacina denominada fator anti-GnRF (GnRF-fator liberador das gonadotrofinas) que estimula a produção de anticorpos que tem como função neutralizar o GnRF levando a inibição temporária da liberação dos hormônios sexuais masculinos e femininos, com a correspondente redução no comportamento sexual. Essa vacina representa uma alternativa para a castração cirúrgica, e vem se mostrando eficaz no manejo e qualidade de carne. Ganhos produtivos em qualidade e quantidade são atingidos com maior precisão e velocidade com a combinação de cruzamentos entre taurinos e zebuínos aliados a imunocastração.

The quality of the meat is directly linked to consumer requirements, which considers some key aspects for product choice such as, tenderness, flavor, juiciness and color. Thus, the present review study addressed aspects such as the effect of castration on confined cattle, which is a strong ally in an increasing increase in meat quality, animal welfare and aspects related to food safety. Given the cost, management problems and postoperative complications related to castration, a vaccine called anti-GnRF factor (GnRF-gonadotropin releasing factor) was developed that stimulates the production of antibodies that neutralize GnRF and temporarily inhibits the release of male and female sex hormones, with a corresponding reduction in sexual behavior. This vaccine represents an alternative to surgical castration, and has been shown to be effective in meat management and quality. Productive gains in quality and quantity are achieved with greater accuracy and speed by combining crossings between taurine and zebu coupled with immunocastration.

La calidad de la carne está directamente relacionada con los requisitos del consumidor, que considera algunos aspectos clave para la elección del producto, como: ternura, sabor, jugosidad y color. Por lo tanto, el presente estudio de revisión abordó aspectos como el efecto de la castración en el ganado confinado, que es un fuerte aliado en un aumento creciente de la calidad de la carne, el bienestar animal y aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Dado el costo, los problemas de manejo y las complicaciones postoperatorias relacionadas con la castración, se desarrolló una vacuna llamada factor anti-GnRF (factor liberador de gonadotropina GnRF) que estimula la producción de anticuerpos que neutralizan el GnRF y inhibe temporalmente la liberación de hormonas sexuales masculinas y femeninas, con una reducción correspondiente en el comportamiento sexual. Esta vacuna representa una alternativa a la castración quirúrgica y se ha demostrado que es efectiva en el manejo y la calidad de la carne. Se logran ganancias productivas en calidad y cantidad con mayor precisión y velocidad combinando cruces entre taurina y cebú junto con inmunocastración.

Cisticercose causada pelo Cysticercus bovis e seu impacto econômico no rebanho bovino brasileiro

A cisticercose bovina é um parasita zoonótico causado pela presença de larvas da tênia Taenia saginata, o Cysticercus bovis, apresentando nos bovinos infestações no tecido muscular esquelético e cardíaco. Os bovinos infectados normalmente não apresentam sinais clínicos, contudo, graves infecções podem causar miocardite ou insuficiência cardíaca. Considerada uma doença de distribuição global que causa prejuízos econômicos à cadeia alimentar da carne bovina afetando vários aspectos da saúde pública, principalmente em regiões com condições sanitárias precárias, associadas a aspectos socioeconômicos e culturais, como o consumo de carne de bovino malcozida ou crua. Além, também, de prejuízos para os produtores devido a desclassificação ou condenação total de carcaças infectadas.(AU)

Bovine cysticercosis is a zoonotic parasite caused by the presence of Taenia saginata tapeworm larvae, Cysticercus bovis, presenting infestation in skeletal and cardiac muscle tissue in cattle. Infected cattle usually show no clinical signs, however severe infections can cause myocarditis or heart failure. Considered a globally distributed disease that causes economic damage to the beef food chain, affecting various aspects of public health, especially in regions with poor sanitary conditions, associated with socioeconomic and cultural aspects, such as the consumption of undercooked or raw beef. In addition, there is also damage to producers due to declassification or total condemnation of infected carcasses.(AU)

La cisticercosis bovina es un parásito zoonótico causado por la presencia de larvas de tenia Taenia saginata, Cysticercus bovis, presentando infestaciones en tejido muscular esquelético y cardíaco en bovinos. El ganado infectado generalmente no muestra signos clínicos, sin embargo, las infecciones graves pueden causar miocarditis o insuficiencia cardíaca. Considerada una enfermedad distribuida a nivel mundial que causa daños económicos a la cadena alimentaria de la carne que afecta varios aspectos de la salud pública, especialmente en regiones con malas condiciones sanitarias, asociado con aspectos socioeconómicos y culturales, como el consumo de carne cruda o poco cocida. Además, también hay daños a los productores debido a la desclasificación o la condena total de los cadáveres infectados.(AU)

Tuberculose bovina: impactos para a pecuária e riscos para a Saúde Pública / Bovine tuberculosis: impacts for livestock and risks for Public Health / Tuberculosis bovina: impactos para el ganado y riesgos para la Salud Pública

A tuberculose bovina está entre as principais zoonoses detectadas pelo serviço de inspeção durante o exame post-mortem das carcaças bovinas, sendo responsável por gerar consideráveis prejuízos econômicos para a pecuária e riscos para a saúde pública. Tem como agente etiológico o microrganismo Mycobacterium bovis, o qual possui tropismo pela espécie bovina, porém pode acometer outras espécies, incluindo a humana. Estima-se que nos países desenvolvidos, 1 a 2% dos casos de tuberculose em humanos seja causada por M. bovis, enquanto nos subdesenvolvidos, esta estimativa é de 10 a 20%, podendo ser ainda maior. Já, para a pecuária, as perdas são decorrentes da redução de 10 a 25% na eficiência produtiva, no ganho de peso, pela necessidade de sacrifício dos animais positivos e das condenações totais ou parciais das carcaças oriundas de animais infectados. O presente estudo teve por objetivo abordar os impactos da tuberculose bovina para a pecuária e sua importância para a saúde pública.(AU)

Bovine tuberculosis is among the main zoonosis detected by the inspection service during the postmortem examination of bovine carcasses, and is responsible for generating considerable economic damage to livestock and risks to public health. Its etiological agent is the microorganism Mycobacterium bovis, which has tropism for the bovine species, but can affect other species, including the human one. It is estimated that in developed countries 1 to 2% of tuberculosis cases in humans are caused by M. bovis, while in underdeveloped countries, this estimate is 10 to 20% and may be even higher. For livestock, losses are due to a 10 to 25% reduction in productive efficiency, weight gain, the need to sacrifice positive animals and total or partial condemnation of carcasses from infected animals. This study aimed to address the impacts of bovine tuberculosis on livestock and its importance to public health.(AU)

La tuberculosis bovina se encuentra entre las principales zoonosis detectadas por el servicio de inspección durante el examen post mortem de los cadáveres bovinos, y es responsable de generar considerables daños económicos para el ganado y riesgos para la salud pública. Su agente etiológico es el microorganismo Mycobacterium bovis, que tiene tropismo para las especies bovinas, pero puede afectar a otras especies, incluida la humana. Se estima que en los países desarrollados 1 a 2% de los casos de tuberculosis en humanos son causados por M. bovis, mientras que en los países subdesarrollados, esta estimación es del 10 al 20% y puede ser aún mayor. Para el ganado, las pérdidas se deben a una reducción del 10 al 25% en la eficiencia productiva, el aumento de peso, la necesidad de sacrificar animales positivos y la condena total o parcial de los cadáveres de animales infectados. Este estudio tuvo como objetivo abordar los impactos de la tuberculosis bovina en el ganado y su importancia para la salud pública.(AU)

Ácido lático na redução microbiana e cor de carcaças bovinas / Lactic acid in microbial reduction and color of bovine carcasses / Ácido láctico en reducción microbiana y color de canales bovinas

Durante o processo de abate pode ocorrer falhas nos procedimentos operacionais e inúmeros fatores podem contribuir para o aparecimento e diversificação da microbiota contaminante, tais contaminantes são divididos entre microrganismo patogênicos e deteriorantes que modificam as características normais da carne. A segurança e a qualidade da carne podem ser estimadas pela contagem de microrganismos indicadores (mesófilos aeróbios, enterobactérias e Escherichia coli) que fornecem informações sobre a ocorrência de contaminação para serem utilizadas durante o processo de verificação e validação do sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Com isso a utilização de agentes químicos na sanitização de carcaças de animais recém-abatidos pode contribuir com a redução ou eliminação de bactérias e microrganismo, um exemplo de agente de sanitização amplamente usado são os ácidos orgânicos e o principal deles é o ácido lático que exerce efeito bactericida e bacteriostático de ação prolongada e comprovada, atuando na redução da contaminação de carcaças bovinas. Esta revisão de literatura teve como objetivo servir como objeto de ferramenta no processo de sanitização de carcaças.(AU)

During the slaughter process, operational procedures may fail and many factors may contribute to the appearance and diversification of the contaminating microbiota, such contaminants are divided into pathogenic and spoilage microorganisms that modify the normal characteristics of meat. Meat safety and quality can be estimated by counting indicator microorganisms (aerobic mesophiles, enterobacteria and Escherichia coli) that provide information on the occurrence of contamination to be used during the process of verification and validation of the Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). With this, the use of chemical agents in sanitization of carcasses of recently slaughtered animals can contribute to the reduction or elimination of bacteria and microorganism. An example of a widely used sanitizing agent is organic acids and the main one is lactic acid that exerts Prolonged and proven bactericidal and bacteriostatic effect acting to reduce contamination of bovine carcasses. Thus, this literature review aimed to serve as a tool object in the carcass sanitization process to obtain quality and safe meat for consumption, as well as the effects and use of lactic acid in carcass decontamination.(AU)

Durante el proceso de sacrificio, los procedimientos operativos pueden fallar y muchos factores pueden contribuir a la aparición y diversificación de la microbiota contaminante, tales contaminantes se dividen en microorganismos patógenos y de descomposición que modifican las características normales de la carne. La seguridad y la calidad de la carne se pueden estimar contando microorganismos indicadores (mesófilos aeróbicos, enterobacterias y Escherichia coli) que proporcionan información sobre la ocurrencia de contaminación que se utilizará durante el proceso de verificación y validación del Análisis de Peligros y Puntos de control crítico (HACCP). Por lo tanto, el uso de agentes químicos para desinfectar los cadáveres de animales recién sacrificados puede contribuir a la reducción o eliminación de bacterias y microorganismos. Un ejemplo de un agente desinfectante ampliamente utilizado son los ácidos orgánicos y el principal es el ácido láctico que ejerce un efecto. Agente bacteriostático y bacteriostático de acción prolongada, que actúa para reducir la contaminación de las canales de los bovinos. Por lo tanto, esta revisión de la literatura tuvo como objetivo servir como un objeto de herramienta en el proceso de desinfección de la canal para obtener carne de calidad y segura para el consumo, así como los efectos y el uso del ácido láctico en la descontaminación de la canal.(AU)

O uso da polpa cítrica úmida na nutrição de bovinos e a influência na qualidade da carne / The use of wet citrus pulp in cattle nutrition and the influence on meat quality / El uso de pulpa de cítricos húmeda en la nutrición del ganado y la influencia en la calidad de la carne

A pecuária de corte brasileira é destaque na economia, ocupando o segundo lugar no ranking de exportação mundial de carne bovina. Cerca de 90% do rebanho é criado de maneira extensiva, com 20% do território nacional ocupado por pastagens. A sazonalidade de produção de forrageiras e carências nutricionais das pastagens no período da seca promovem a degradação difusa dos pastos, limitando as fontes de alimentos aos animais. Alternativas tecnológicas sustentáveis aptas a expandir a produtividade e qualidade são desafios dos sistemas de produção de carne bovina em pastagens. A suplementação com subprodutos agroindustriais surge como opção econômica e sustentável. O processamento se destaca, pois, a maioria dos subprodutos isenta qualquer tipo de processamento, possibilitando economia de mão de obra e energia, além de propiciar melhor expressão do desempenho dos animais, possuir menor valor de aquisição e permitir maior abrangência e competitividade ao setor.(AU)

Brazilian beef cattle is prominent in the economy, ranking second in the world beef export ranking. About 90% of the herd is extensively raised, with 20% of the national territory occupied by pastures. A seasonality of forage production and pasture nutritional deficiencies in the dry season promotes a diffuse pasture degradation, limiting as food sources to animals. Sustainable technological alternatives allow expanding and improving the quality of the challenges of pasture beef production systems. Supplementation with agribusiness by-products as an economic and sustainable option. Processing is therefore shown to be the majority of by-products exempt from any type of processing, allowing labor and energy savings, as well as providing better expression of animal performance, lower use value and allowing greater coverage and participation in the sector.(AU)

El ganado vacuno brasileño es prominente en la economía, ocupando el segundo lugar en el ranking mundial de exportación de carne. Alrededor del 90% de la manada se cría ampliamente, con un 20% del territorio nacional ocupado por pastos. La producción estacional de forraje y las deficiencias nutricionales de los pastos en la estación seca promueven la degradación difusa de los pastos, limitando las fuentes de alimento a los animales. Las alternativas tecnológicas sostenibles que pueden expandir la productividad y la calidad son desafíos de los sistemas de producción de carne de pastoreo. La suplementación con subproductos agroindustriales surge como una opción económica y sostenible. El procesamiento se destaca porque la mayoría de los subproductos exime a cualquier tipo de procesamiento, lo que permite ahorros de mano de obra y energía, además de proporcionar una mejor expresión del rendimiento animal, tener un menor valor de adquisición y permitir una mayor cobertura y competitividad al sector.(AU)

Imunocastração e cruzamentos de bovinos melhorando a qualidade de carne / Immunocastration and crossing of cattle favoring meat quality / Inmunocastración y cruce de ganado que favorece la calidad dela carne

A qualidade da carne está diretamente ligada às exigências do consumidor, que considera alguns aspectos fundamentais para escolha do produto como a maciez, o sabor, a suculência e a coloração. Desta forma, o presente estudo de revisão abordou aspectos como os efeitos da imunocastração em bovinos confinados, a qual se mostra forte aliada para um crescente aumento de qualidade de carne, bem-estar animal e aspectos relacionados à segurança alimentar. Tendo em vista o custo ocasionado por problemas de manejo e complicações no período pós-cirúrgico relacionados à prática de castração convencional, foi desenvolvida uma vacina denominada fator anti-GnRF (GnRF-fator liberador das gonadotrofinas) que estimula a produção de anticorpos que tem como função neutralizar o GnRF levando a inibição temporária da liberação dos hormônios sexuais masculinos e femininos, com a correspondente redução no comportamento sexual. Essa vacina representa uma alternativa para a castração cirúrgica, e vem se mostrando eficaz no manejo e qualidade de carne. Ganhos produtivos em qualidade e quantidade são atingidos com maior precisão e velocidade com a combinação de cruzamentos entre taurinos e zebuínos aliados a imunocastração.(AU)

The quality of the meat is directly linked to consumer requirements, which considers some key aspects for product choice such as, tenderness, flavor, juiciness and color. Thus, the present review study addressed aspects such as the effect of castration on confined cattle, which is a strong ally in an increasing increase in meat quality, animal welfare and aspects related to food safety. Given the cost, management problems and postoperative complications related to castration, a vaccine called anti-GnRF factor (GnRF-gonadotropin releasing factor) was developed that stimulates the production of antibodies that neutralize GnRF and temporarily inhibits the release of male and female sex hormones, with a corresponding reduction in sexual behavior. This vaccine represents an alternative to surgical castration, and has been shown to be effective in meat management and quality. Productive gains in quality and quantity are achieved with greater accuracy and speed by combining crossings between taurine and zebu coupled with immunocastration.(AU)

La calidad de la carne está directamente relacionada con los requisitos del consumidor, que considera algunos aspectos clave para la elección del producto, como: ternura, sabor, jugosidad y color. Por lo tanto, el presente estudio de revisión abordó aspectos como el efecto de la castración en el ganado confinado, que es un fuerte aliado en un aumento creciente de la calidad de la carne, el bienestar animal y aspectos relacionados con la seguridad alimentaria. Dado el costo, los problemas de manejo y las complicaciones postoperatorias relacionadas con la castración, se desarrolló una vacuna llamada factor anti-GnRF (factor liberador de gonadotropina GnRF) que estimula la producción de anticuerpos que neutralizan el GnRF y inhibe temporalmente la liberación de hormonas sexuales masculinas y femeninas, con una reducción correspondiente en el comportamiento sexual. Esta vacuna representa una alternativa a la castración quirúrgica y se ha demostrado que es efectiva en el manejo y la calidad de la carne. Se logran ganancias productivas en calidad y cantidad con mayor precisión y velocidad combinando cruces entre taurina y cebú junto con inmunocastración.(AU)

Aceleração do crescimento entre crianças e adolescentes de populações multiétnicas e suas evidências / Accelerating growth among children and adolescents of multiethnic populations and their evidence

Introdução: Déficits de altura-para-idade (DAI) descrevem falhas no crescimento da criança e estão associados a condições de saúde e socioeconômicas. Evidências sugerem que intervenções durante os primeiros 1000 dias de vida são mais efetivas para reduzir a carga global de DAI. Entretanto, há evidências de recuperação do DAI após este período, fenômeno chamado de catch-up growth (CUG). O CUG descreve um rápido crescimento linear que permite o indivíduo acelerar para e, em condições favoráveis, voltar a sua curva de crescimento pré-doença. Contudo, não há uniformidade na definição operacional de CUG e existem divergências acerca do melhor mensurador do CUG, fator decisivo nas conclusões sobre o tema. Objetivos: Analisar evidências de crescimento acelerado entre crianças e adolescentes de populações multiétnicas utilizando distintas formas de mensuração e caracterizar aspectos epidemiológicos do CUG. Métodos: Utilizaram-se bases de dados de populações multiétnicas. Medidas de altura foram convertidas em escore-z a partir do padrão e referência OMS (2006/07). O CUG foi avaliado pelo escore-z altura-para-idade (HAZ) e pela diferença altura-para-idade (HAD), em centímetros, por meio da variação destes índices e pela canalização do crescimento, utilizando três valores de amplitude de canal (0,67, 0,75 e 0,86 desvio-padrão), assim como pela recuperação do DAI inicial. Os efeitos dos fatores associados ao crescimento sobre o CUG foram estimados em modelos de regressão de Poisson e análise multinível. Entre as variáveis independentes configuraram características socioeconômicas, maternas e da criança e variável contextual indicando o nível de desenvolvimento do país. Resultados: Nas coortes Young Lives e nas Filipinas o HAZ declinou nas idades iniciais e aumentou até o último seguimento. O HAD, contudo, indicou aumento do déficit de altura até o último acompanhamento. Em São Paulo e na Grã-Bretanha ambos índices apresentaram incremento entre os períodos inicial e final, indicando melhoria do estado nutricional. Houve desigualdade de ambos indicadores entre os estratos socioeconômicos. Maiores prevalências de DAI ocorreram nos países menos desenvolvidos, em áreas rurais, em domicílios sem acesso a saneamento e em indivíduos com baixo peso ao nascer, episódios de diarreia na infância e cujas mães possuíam baixa estatura e menor escolaridade; houve relação dose-resposta com o quinto de renda. Houve substancial recuperação do DAI em todos países, com maiores taxas nos mais desenvolvidos. A incidência de CUG a cada cinco anos variou de 7,9% a 15,4% entre 1 e 12 anos de idade e foi 1% nas Filipinas entre 0 e 19 anos. Em todos os estudos, o grupo com DAI inicial obteve as maiores incidências. A maior parte dos indivíduos que se recuperaram do DAI inicial apresentaram crescimento acelerado considerando os três limites de canalização. O número de eventos de CUG durante a trajetória de crescimento foi o principal determinante da ocorrência de CUG final e recuperação do DAI, bem como o grau de DAI inicial e o estrato socioeconômico. Os efeitos randômicos sobre estes desfechos variaram em torno de 9%. Conclusões: Os resultados indicam potencial para o CUG e recuperação do DAI. O uso de distintos mensuradores levou a interpretações divergentes acerca da ocorrência de CUG

Introduction: Height-for-age déficits (stunting) describe failures in child growth and are associated with health and socioeconomic conditions. Evidence suggests that interventions during the first 1000 days of life are more effective in reducing the overall burden of stunting. However, there is evidence of recovery of stunting after this period, a phenomenon called catch-up growth (CUG). CUG describes a rapid linear growth that allows the individual to accelerate to and, under favorable conditions, return to their pre-disease growth curve. However, there is no uniformity in the operational definition of CUG and there are disagreements about the best CUG measurer, a decisive factor in the conclusions about the subject. Objectives: To analyze evidence of accelerated growth among children and adolescents of multiethnic populations using different forms of measurement and to characterize the epidemiological aspects of CUG. Methods: Databases of multiethnic populations were used. Height measurements were converted to z-score from the WHO standard and reference (2006/07). The CUG was evaluated by height-for-age z-score (HAZ) and height-for-age difference (HAD), in centimeters, by variation of these indices and by canalisation of growth, using three values of amplitude (0.67, 0.75 and 0.86 standard deviation), as well as by recovery of the initial stunting. The effects of growth-related factors on CUG were estimated in Poisson regression models and multilevel analysis. Among the independent variables configured socioeconomic, maternal and child characteristics and a contextual variable indicating the level of development of the country. Results: In the Young Lives Cohorts and in the Philippines HAZ declined in the early ages and increased until the last follow-up. HAD, however, indicated an increase in height deficit until the last follow up. In São Paulo and Great Britain, both indexes showed an increase between the initial and final periods, indicating an improvement in nutritional status. There was inequality of both indicators among the socioeconomic strata. Higher prevalence of stunting occurred in less developed countries, in rural areas, in households without access to sanitation, and in individuals with low birth weight, episodes of childhood diarrhea and whose mothers had short stature and lower schooling; there was a dose-response relationship with the income. There was a substantial recovery of stunting in all countries, with higher rates in the most developed. The incidence of CUG every five years ranged from 7.9% to 15.4% between 1 and 12 years of age and was 1% in the Philippines between 0 and 19 years. In all studies, the group with initial stunting had the highest incidence. Most of the individuals who recovered from the initial stunting presented accelerated growth considering the three canalisation limits. The number of CUG events during the growth trajectory was the main determinant of the occurrence of final CUG and recovery of the stunting, as well as the degree of initial stunting and the socioeconomic stratum. The random effects on these outcomes varied around 9%. Conclusions: The results indicate potential for CUG and recovery of stunting. The use of different measurers led to divergent interpretations regarding the occurrence of CUG