Avaliaçäo biológica da mistura de resíduo de soja (okara) e fuba / Biological evaluation of the mixture of soybean residue (okara) and cornmeal

A soja näo é praticamente consumida no Brasil, provavelmente devido à maneira como foi aqui introduzida. Os hábitos alimentares tornam-se uma barreira para o consumo, visto que o sabor anti-ocidental influencia na aceitaçäo. Misturando-se a soja a outros alimentos habituais, praticamente näo se percebe o seu sabor "ruím". O presente trabalho teve por objetivo verificar a composiçäo química da mistura de resíduo de soja (okara) e fubá, além de testar o valor biológico dessa mistura. Dos resultados obtidos, conclui-se que: -A mistura de resídio de soja (okara) e fubá apresenta teor protéico relativamente baixo (13,12%), mas o PER (eficácia protéica) está elevado (1,78). -O coeficiente de digestibilidade encontrado foi de 62-20% mostrando que a mistura apresenta uma digestividade igual a das leguminosas

Correlaçöes entre os níveis hematimétricos e os diferentes graus de desnutriçäo em crianças portadoras de parasitas intestinais da periferia de Bauru-SP / Correlation between the hematimetric levels and the different degrees of malnutrition in children with intestinal parasites of Bauru-SP periphery

Os autores mostram a incidência de parasitas intestinais em crianças com diversos graus de desnutriçäo. Correlacionam as parasitoses e os valores da série vermelha do sangue com grupos de crianças normais e desnutridas Grau I, II e III. Demonstram que as únicas variáveis discriminatórias para os diferentes grupos, säo o hematócrito e os valores de hemácias; sendo que os indivíduos do Grupo 3 (Desnutridos de grau II e III), possuem esses valores aumentados em relaçäo aos outros dois grupos. Quanto à incidência de parasitas intestinais, nos 3 grupos, näo houve nenhuma discriminaçäo, podendo-se afirmar que näo existe diferença entre os 3 grupos no que diz respeito à presença de parasitas intestinais