Riesgo cardiovascular y estilo de vida en pacientes adultos de un sanatorio privado de la ciudad de Santa Fe / Cardiovascular risk and lifestyle in adult patients of a private sanatorium in the city of Santa Fe

Resumen Introducción: un estilo de vida saludable evitará la aparición de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), permitiendo mayor longevidad y calidad de vida. Objetivo: determinar el riesgo cardiovascular (RCV) y los componentes de salud cardiovascular en pacientes adultos que concurren a un sanatorio privado de la ciudad de Santa Fe. Materiales y método: estudio descriptivo de corte transversal. Se incluyeron pacientes (40-75 años, ambos sexos) que concurrieron espontáneamente a un sanatorio privado de la ciudad de Santa Fe entre agosto 2021-julio 2022. Se excluyeron pacientes con ECV. Mediante entrevista personal, telefónica y datos de la historia clínica, se calculó el RCV (calculadora OPS/OMS) y se evaluaron componentes de salud cardiovascular según la American Heart Association (AHA): presión arterial (PA) sistólica <130 mmHg y/o diastólica <85 mmHg), colesterol (<200 mg/dL), glucemia (<100 mg/dL), índice de masa corporal (IMC) (<65 años: 18,5-25 kg/m2; >65 años: 22-27 kg/m2), consumo frutas y verduras (≥5 porciones/día), actividad física (nivel moderado/alto), tabaquismo (no fumar/no ex fumador) y sueño, dormir 6-8hs nocturnas. Se evaluó estrés, ansiedad y depresión. Resultados expresados en frecuencias (IC 95%). Se utilizó el programa InfoStat. Resultados: participaron 94 pacientes, 44% sexo femenino (53,4±8,2 años). El 21,3% de los pacientes presentó RCV alto y 5,5% muy alto. Solo 18,9% presentó PA adecuada y 21,4% se clasificó en la categoría normopeso. El 53,6% presentó colesterol deseable y 54,4% glucemia deseable. Entre las conductas de estilo de vida: 84,2% no era fumador. Del total que respondieron las encuestas telefónicas, 13,3% consume ≥5 porciones/día de frutas y verduras, 59,6% presentó nivel moderado/alto de actividad física, 52% durmió las horas recomendadas. El 52,9% presentó bajo nivel de estrés y 53,3% no manifestó síntomas de ansiedad. Conclusión: la mayor parte de los pacientes se clasificaron en las categorías de bajo a moderado RCV con elevada frecuencia de factores de riesgo (PA elevada, exceso de peso, glucemia y colesterol elevados). Es necesario modificar conductas para mejorar el estilo de vida (consumo de frutas y verduras, nivel de actividad física, duración del sueño y los síntomas de estrés y ansiedad) para reducir el RCV.

Abstract Introduction: a healthy lifestyle will prevent the appearance of risk factors for cardiovascular disease (CVD), allowing greater longevity and quality of life. Objective: the aim of this study was to determine cardiovascular risk (CVR) and components of cardiovascular health in adult patients attending a private sanatorium in the city of Santa Fe. Materials and method: analytical, cross-sectional study. Patients (40-75 years old, both sexes) who spontaneously attended a private sanatorium in the city of Santa Fe between August 2021 and July 2022 were included. Patients with CVD were excluded. Through personal interviews, telephone interviews and medical records, CVR was calculated (PAHO/WHO calculator) and cardiovascular health components were evaluated according to the American Heart Association (AHA): systolic blood pressure (BP) <130 mmHg and/or diastolic <85 mmHg), cholesterol (<200 mg/dL), blood glucose (<100 mg/dL), body mass index (BMI) ( <65 years: 18.5-25 kg/m2; >65 years: 22-27 kg/m2), consumption of fruits and vegetables (≥5 servings/day), physical activity (moderate/high level), smoking (non-smoking/non-ex-smoker) and sleep, sleeping 6-8 hours at night. Stress, anxiety, and depression were assessed. Results expressed in frequencies (95% CI). The InfoStat program was used. Results: 94 patients participated, 44% female (53.4±8.2 years). 21.3% of patients had high CVR and 5.5% had very high CVR. Only 18.9% had adequate BP and 21.4% were classified in the normal weight category. A total of 53.6% had desirable cholesterol and 54.4% had desirable blood glucose. Among lifestyle behaviors: 84.2% were non-smokers. Of the total who answered the telephone surveys, 13.3% consumed ≥5 servings/day of fruits and vegetables, 59.6% had a moderate/high level of physical activity, and 52% slept the recommended hours. 52.9% had a low level of stress and 53.3% did not show symptoms of anxiety. Conclusion: most of the patients were classified into the categories of low to moderate CVR with a high frequency of risk factors (high BP, excess weight, high blood glucose and high cholesterol). Lifestyle modifications (fruit and vegetable intake, level of physical activity, sleep duration, and symptoms of stress and anxiety) are needed to reduce CVR

Estilo de vida y factores de riesgo cardiovascular en estudiantes universitarios / Lifestyle and cardiovascular risk factors in university students

Introducción: El comienzo de los estudios universitarios está asociado a cambios en el estilo de vida que pueden predisponer a la aparición de factores de riesgo cardiovascular. Objetivo: Se evaluó la asociación entre el cambio en el estilo de vida de los estudiantes en dos años y la incidencia de Presión Arterial (PA) elevada y la obesidad central. Materiales y métodos: Estudiantes de primer año de Medicina se evaluaron en 2017 y 2019. Se midió circunferencia cintura, PA y se aplicó un score de Estilo de Vida (HOLS) que incluye Índice de Masa Corporal, hábito de fumar, consumo de alcohol, consumo de frutas y verduras y actividad física. Se expresaron los resultados en cada año, 2017 y 2019 separados por sexo. Se realizó regresión logística multivariada con PA y circunferencia cintura en 2019 como variables dependientes y cambios en el HOLS entre 2017 y 2019 como variable predictora. Resultados: La prevalencia de PA limítrofe fue más elevada en varones que en mujeres en 2017 y sin cambios en 2019. La proporción de estudiantes con obesidad central no se modificó. En 2017, en ambos sexos, se destacó el exceso de peso, bajo consumo de frutas y verduras y escasa actividad física que determinaron un bajo score HOLS (6,2). Transcurridos dos años el HOLS disminuyó en ambos sexos. Una disminución del HOLS se asoció con mayor riesgo de obesidad central comparado al HOLS que permaneció estable. No se observó asociación entre las variaciones del HOLS y PA. Conclusiones: El score aplicado es una herramienta útil para evaluar el estilo de vida de los estudiantes. Una disminución del HOLS se asoció con mayor riesgo de obesidad central

Introduction: The beginning of university studies is associated with changes in lifestyle that could create predisposition to the appearance of cardiovascular risk factors. Objective: The purpose of this study was to examine the association between two-year changes in the lifestyle and incident elevated Blood Pressure (BP) and central obesity in university students. Materials and Methods: First-year medical students were evaluated in 2017 and 2019. Waist circumference and BP were assessed. A Lifestyle Score (HOLS) was applied that included Body Mass Index, plus four behavioral factors: smoking, alcohol use, fruit/vegetable consumption, and physical activity. Multivariate logistic regression was used with BP and waist circumference in 2019 as dependent variable and HOLS change between 2017 and 2019 as the primary predictor. Results: The prevalence of borderline BP was higher in men than in women in 2017 and unchanged in 2019. The proportion of students with abdominal obesity did not change. In 2017, in both sexes, excess weight, low consumption of fruits and vegetables and little physical activity were highlighted. This determined a low HOLS score (6.2). After two years a decrease in the score was observed in both sexes. A two-year decrease in HOLS was associated with significantly greater odds of incident central obesity as compared to stable HOLS. No associations were observed between variations in HOLS and BP. Conclusion: The applied score is a tool to evaluate the lifestyle of the students. A decrease in HOLS was associated with an increased risk of central obesity

Relación entre la duración del sueño y la presión arterial elevada en estudiantes universitarios / Relationship between sleep duration and high blood pressure in university students

RESUMEN Introducción: Los estudiantes universitarios presentan alteraciones en la duración del sueño. Estudios previos revelaron que la duración del sueño puede estar asociada a un aumento de la presión arterial (PA) Objetivo: Analizar la posible relación entre duración del sueño y la PA en estudiantes de Medicina. Material y métodos: Estudio analítico, de corte transversal en 728 estudiantes de Medicina. Se consideró PA elevada a la PA ≥ a la categoría de PA limítrofe (PA sistólica ≥130 mmHg y/o diastólica ≥85 mmHg). La duración del sueño se clasificó en: <6, 6-8 y >8 horas/día. Para determinar los riesgos asociados se realizaron comparaciones bivariadas (chi cuadrado) y multivariadas (regresión logística) ajustadas por factores de riesgo. Resultados: El 33,6% de los estudiantes presentó PA elevada. La duración media del sueño para los que presentaron PA elevada fue de 6,92 ± 0,92 horas, mientras que para los estudiantes con PA normal fue de 6,97 ± 0,95 horas. El 12,4% dormían <6 horas, el 74,6% entre 6-8 horas y 13,0% más de 8 horas. El análisis bivariado mostró que las horas de sueño no estuvieron asociados a PA elevada. El análisis multivariado ajustado no mostró asociación significativa entre las horas de sueño y la PA. Conclusión: La duración del sueño para los estudiantes con PA elevada fue la misma que para los estudiantes con PA normal. Hay un bajo porcentaje de estudiantes que duermen menos de 6 horas y más de 8 hs. No se encontró asociación significativa entre la duración del sueño corto o largo y la prevalencia de PA elevada.

ABSTRACT Background: University students present alterations in the duration of sleep. Previous studies revealed that the duration of sleep may be associated with an increase in blood pressure (BP). Objective: Analyze the possible relationship between sleep duration and BP in medical students. Methods: Analytical, cross-sectional study in medical students. High BP was considered to be BP ≥ to the borderline BP category (SBP ≥130 mmHg and / or DBP ≥85 mmHg). The duration of sleep was classified as: <6, 6-8 and >8 h / d. To determine the associated risks, bivariate (chi square) and multivariate (logistic regression) comparisons were made adjusted for risk factors. Results: 33.6% of the students presented high BP. The mean duration of sleep for those with high BP was 6.92 ± 0.92 hours, while for students with normal BP it was 6.97 ± 0.95. 12.4% slept <6 hours, 74.6% between 6-8 hours and 13.0% more than 8 hours. The bivariate analysis showed that hours of sleep were not associated with high BP. The adjusted multivariate analysis did not show a significant association between hours of sleep and BP. Conclusion: The duration of sleep for students with high BP was the same as for students with normal BP. There is a low percentage of students who sleep less than 6 hours and more than 8 hours. No significant association was found between the duration of short or long sleep and the prevalence of elevated BP.

Evaluación de la alimentación en alumnos de escuelas primarias públicas con y sin comedor escolar en la ciudad de Santa Fe, Argentina / Evaluation of food intake among students from two public schools with and without a school dining room in Santa Fe, Argentina

RESUMEN El objetivo fue evaluar y comparar la alimentación en escolares de la ciudad de Santa Fe, Argentina que asisten a dos escuelas primarias públicas, una con (ECC) y otra sin comedor escolar (ESC). Se realizó un estudio descriptivo transversal, en alumnos de 1° a 5° grado. Se realizaron dos recordatorios de 24 hs y un cuestionario de frecuencia de consumo. En ambas escuelas, los niños consumieron las porciones recomendadas solo para el grupo carnes y huevos. Para verduras, frutas y lácteos, el consumo fue inferior a las recomendaciones en los niños de ambas escuelas. La distribución calórica de hidratos de carbono, proteínas y lípidos totales fue acorde a las recomendaciones, con una ingesta de grasa saturada superior al límite máximo recomendado, en los niños de ECC y ESC. Fue notable la baja ingesta de fibra en todos los escolares. En los niños de ambas escuelas, la ingesta de hierro fue adecuada, mientras que la ingesta de calcio fue muy por debajo de las recomendaciones. Los niños de la ESC presentaron mayor consumo diario de bebidas azucaradas y de golosinas. En este estudio se observó que la alimentación de los niños fue similar en presencia o ausencia de comedor escolar.

ABSTRACT The objective of this study was to examine and compare food intake among children from two public schools, one with and one without a school dining room, in Santa Fe, Argentina. A cross-sectional descriptive study was conducted among 1st to 5th grade students. Two 24-hour food recalls and a food frequency questionnaire were administered. In both schools, children consumed the recommended portions of meat and eggs only. For vegetables, fruits and dairy products, consumption was lower than recommended amounts among children of both schools. The caloric distribution of carbohydrates, proteins and total lipids was in accordance with recommendations, with saturated fat intake above the maximum recommended limit. The low fiber intake in all school children was notable. In children from both schools, iron intake was adequate, while calcium intake was well below recommended levels. The children from a school without a dining room had greater daily consumption of sugary drinks and candies. In this study, it was observed that the feeding of children was similar in the presence or absence of a school cafeteria.

Factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en estudiantes universitarios / Cardiovascular Risk Factors in University Students

RESUMEN Introducción: El comienzo de los estudios universitarios está asociado a cambios en el estilo de vida que pueden predisponer a la aparición de factores de riesgo cardiovascular (FRCV). Objetivo: Determinar la prevalencia de FRCV en los estudiantes que en 2017 cursaron el primer año de la carrera de Medicina en la Universidad Nacional del Litoral. Materiales y métodos: Estudio analítico, de corte transversal. Se realizó el muestreo consecutivo de 463 estudiantes de primer año de Medicina. Los FRCV considerados fueron los siguientes: IMC (sobrepeso/obesidad), circunferencia de cintura (criterios IDF), tensión arterial (presión arterial limítrofe y HTA), actividad física (nivel bajo), consumo de tabaco (exfumador y fumador actual), consumo de alcohol (consumo excesivo ocasional) y calidad de la dieta (poco saludable y mejorable). Los resultados se expresaron en porcentajes. Se realizó una prueba de hipótesis para la diferencia de proporciones, para determinar diferencias según sexo (α = 0,05 e IC del 95%). Resultados: Se evaluaron 457 estudiantes (18-21 años), 68% eran de sexo femenino. La prevalencia de presión arterial limítrofe fue significativamente mayor en varones (28,9%). La misma tendencia se observó para HTA. El 23% presentó exceso de peso y 18% circunferencia de cintura elevada, sin diferencias entre sexos. El 17% fumaban o fumaron en el pasado. El consumo de alcohol excesivo ocasional fue mayor en los varones, mientras que un bajo nivel de actividad física fue superior en las mujeres. Conclusión: La mayoría de los estudiantes presentaba al menos un FRCV. Se destaca la elevada prevalencia de varones con tensión arterial limítrofe y con HTA, y el exceso de peso en ambos sexos. La calidad de la dieta necesita cambios en la mayoría de los estudiantes.

ABSTRACT Background: The beginning of university studies is usually associated with lifestyle changes, which can predispose to the development of cardiovascular risk factors (CVRF). Objective: The aim of this study was to determine the prevalence of CVRF in first-year medical students attending Universidad Nacional del Litoral during 2017. Methods: We conducted an analytical, cross-sectional study with consecutive sampling of 463 first-year students of the School of Medicine. The following CVRF were considered: body mass index (overweight/obesity), waist circumference (International Diabetes Federation criteria), blood pressure (bordeline blood pressure and hypertension), physical activity (low level), tobacco use (current smoker or history of former smoking), alcohol intake (binge drinking) and diet quality (unhealthy and unhealthy but manageable). The results were expressed as percentages. A hypothesis test was performed to determine a difference in proportions according to sex (α=0.05 and 95% CI. Results: A total of 457 students (18-21 years) were evaluated; 68% were women. The prevalence of borderline blood pressure and hypertension was significantly greater in men (28.9%). Overweight was present in 23% of the students and 18% had high waist circumference, without differences between sexes. The prevalence of current smoking or former smoking was present in 17% of the students. Binge drinking was more common in men, while the prevalence of physical inactivity was more frequent in women. Conclusion: Most students had at least one CVRF. The high prevalence of men with borderline blood pressure and hypertension and overweight in both sexes is emphasized. Most students have to change the diet quality.

Effects of cereal bar containing polydextrose on subjective feelings of appetite and energy intake in overweight adults over 15 d.

The effects of 15 d polydextrose (16.7 g) consumption on energy intake (EI) and appetite feelings were investigated. Overweight adults consumed a polydextrose-bar or a control-bar matched in energy content as a midmorning snack for 15 consecutive days in a single-blind, randomised, crossover design. The two 15-d intervention periods were separated by a 15-d washout period. On the day 1 and the day 15 of each intervention period, energy intake (primary outcome) and appetite feelings (secondary outcome) were assessed. There were not significant main effects of the day, type of bar, or their interaction for EI (at lunchtime test meal, at rest of the day, or at total daily) or subjective feelings (hunger, desire to eat, fullness, and prospective food consumption) during the satiation and satiety periods. The results showed the consumption of polydextrose-bar during 15 d did not significantly affect energy intake and subjective feelings of appetite in overweight adults.

Effects of puddings containing whey protein and polydextrose on subjective feelings of appetite and short-term energy intake in healthy adults.

The aim of this study was to investigate the effects of puddings with whey protein (WP) and polidextrose (PX) on appetite feelings and energy intake. A single-blind randomized, crossover study was carried out in 25 healthy adults. Participants consumed two different puddings, including control or test pudding (12.9 g WP and 6 g PX). Two testing days were completed, including satiety questionnaires and ad libitum lunch. For all participants, energy intake at lunch was similar after consumption of control or test pudding. Consumption of test pudding did not favor subjective feelings of appetite during satiation period, but it decreased iAUC for desire to eat by 24.2% (p = .049) and marginally decreased iAUC for hunger (p = .081) by 24.3% as compared with the control during the satiety. These data suggest that the consumption of pudding with WP and PX might be a useful strategy to decrease desire of eat.

Formulación y evaluación sensorial de barras de cereales con alto contenido en polidextrosa y su relación con el IMC y el sexo / Formulation and sensory evaluation of cereal bars with high polydextrose content following gender and BMI

Introducción: Estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de fibra fermentable está relacionado con la regulación del peso corporal. Existe gran interés en formular alimentos con ingredientes que produzcan aumento de la saciedad. Objetivo. Formular barras de cereal con adición de Polidextrosa (PX) como posible ingrediente inductor de saciedad y evaluar la aceptabilidad en función del sexo y del IMC. Metodología. Se formularon dos barras de cereal con 17g PX/porción de 60 g, una con manzana deshidratada (PX-manzana) y otra con chocolate (PX-chocolate). Se determinó la composición química. La aceptabilidad se estudió en consumidores voluntarios utilizando una escala hedónica de 9 puntos. Se preguntó acerca del interés en comprar el producto. Se calculó el IMC de los consumidores y se clasificaron en dos categorías: 1) bajo peso y normopeso y 2) exceso de peso (sobrepeso y obesidad). Se estableció la asociación entre la aceptabilidad y deseo de comprar con sexo e IMC (prueba Chi cuadrado). Resultados. Las dos barras formuladas aportan, en promedio, 150 kcal/porción. En la barra PX-chocolate el contenido de grasa fue superior debido a la grasa aportada por el chocolate. En cuanto a la aceptabilidad promedio, la barra PX-chocolate obtuvo una puntuación de 7,2 y no presentó diferencia significativa con respecto a la barra PX-manzana (6,7). Más del 85% de los consumidores clasificaron a las barras con una puntuación igual o mayor a 6, que es lo establecido como límite de calidad en la industria. Para las dos barras, la aceptabilidad no estuvo relacionada con el IMC ni con el sexo. Un mayor porcentaje de mujeres y de consumidores con exceso de peso comprarían más la barra PX-chocolate. Conclusión: Los productos desarrollados fueron muy bien aceptados por los consumidores sin diferencia entre sexo e IMC. Las barras de cereal pueden constituir una matriz alimentaria adecuada para vehiculizar la polidextrosa.

Estado nutricional de escolares y su relación con el hábito y calidad del desayuno / Nutritional condition of school-age children and its relationship with habit and quality of breakfast

In Argentina, childhood obesity is a serious public health problem. Skipping breakfast is a behavior associated with overweight and obesity. The aim of this survey was to determine whether there is association between nutritional status and breakfast frequency and quality in children from public schools in the city of Santa Fe. A cross-sectional descriptive study was conducted among 5-12 years old male and female children attending public primary schools, located in downtown Santa Fe. Body mass index (BMI), breakfast weekly frequency and quality and mid-morning snack consumption were assessed in 637 schoolchildren. The 46% of school age children were overweight/obese. Increased risk of overweight/obesity was observed in girls who skip breakfast. In boys, the risk of overweight/obesity is higher if the breakfast quality is insufficient or if they skip breakfast. No association between quality of mid-morning snack and nutritional status was found. There is a high prevalence of overweight and obesity in these schoolchildren, being this risk higher in those who do not have breakfast every day or have it inadequately.

En Argentina, la obesidad infantil representa un serio problema de salud pública. La omisión del desayuno es una conducta que se relaciona con riesgo de sobrepeso y obesidad. Objetivo: Determinar si existe asociación entre el estado nutricional y la frecuencia y calidad del desayuno en niños de escuelas públicas de la ciudad de Santa Fe. Sujetos y Métodos: Estudio de corte transversal, descriptivo realizado en escolares de ambos sexos (edad 5-12 años). Se evaluó en 637 escolares el índice de masa corporal (IMC), frecuencia y calidad del desayuno y alimentos consumidos durante la mañana. Resultados: El 46% de los alumnos presentó sobrepeso y obesidad. Se evidenció mayor riesgo de sobrepeso/obesidad en las niñas que no desayunan diariamente y en los niños que realizaban un desayuno de mala/insuficiente calidad; no encontrándose asociación entre la calidad de la colación y el estado nutricional. Conclusión: existe elevada prevalencia de sobrepeso/obesidad en estos escolares; siendo mayor el riesgo en quienes omiten el desayuno o lo hacen de manera inadecuada.

Educación alimentaria: impacto en la elección de productos saludables en kioscos escolares / Food education: impact on choosing healthy products in school kiosks

La prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población infantil argentina se ha incrementado, siendo uno de los causales los hábitos alimentarios inapropiados. Un factor condicionante en la alimentación de los niños lo constituyen los kioscos escolares. Objetivos: evaluar el impacto de una propuesta de educación alimentaria nutricional (EAN) y de la implementación de kiosco saludable en la elección de los alimentos comprados por los niños en la escuela. Población y métodos: se realizó un estudio descriptivo, comparativo (abril a noviembre de 2012) en dos escuelas primarias públicas (DS y MM) de la ciudad de Santa Fe. Se utilizaron encuestas para evaluar conocimientos nutricionales y consumo de alimentos adquiridos en el kiosco escolar. Resultados: los escolares de ambas instituciones pre¬eren comprar alimentos no recomendables en el kiosco escolar. El consumo de estos productos fue menor en la escuela que tenía ciertas restricciones de venta. Luego de aplicar EAN durante seis meses acompañada de la implementación de kioscos saludables, se encontró que más del 90% de los alumnos reconoció los alimentos considerados como no recomendables y se observó una tendencia a la disminución de su consumo. Sin embargo, tienen di¬cultad para reconocer los alimentos considerados como recomendables y si bien su consumo se incrementó, el porcentaje de niños que los eligió siguió siendo muy bajo. Conclusiones: los conocimientos adquiridos en el aula parecerían ser un factor importante en la elección de alimentos recomendables como colación. Pero resulta indispensable implementar políticas sanitarias efectivas con normas que regulen la venta de alimentos en los kioscos escolares.

The prevalence of overweight and obesity among children in our country caused by improper eating habits and decreasing physical activity, is of great concern. A conditioning factor in the diet of children is school canteens. Objetives: to evaluate the impact of a proposed nutrition education program (EAN) and the implementation of kiosks, on choosing healthy food purchased by children at school. Population and methods: a cross-sectional descriptive and comparative study was conducted in two public elementary schools (DS and MM) located in downtown Santa Fe. Surveys were used to assess nutrition knowledge and consumption of food purchased in the school kiosk. Results: children from two different public schools in the city of Santa Fe prefer non-recommended food when they buy a snack at school. The consumption of these products was lower in the school that had a sale’s restriction. After developing a nutrition education program (EAN) for six months, accompanied by the implementation of healthy kiosks, more than 90% of students recognized non- recommended products and the purchase of these products decreased. However, the children have dif¬culty in recognizing the recommended foods and although its consumption increased, the percentage of children who chose remained very low. Conclusions: the results obtained show the importance of implementing nutrition education policies in the school system along with kiosks offering healthy food. However, it is essential to implement effective health policies with rules governing the sale of food in school kiosks.

Ingesta alimentaria, actividad física y estado nutricional de niños de dos localidades de Santa Fe con distinto grado de urbanización / Food intake, physical activity and nutritional status

Introducción: Los entornos urbanos desalientan la actividad física y posibilitan más fácil acceso a una amplia variedad de alimentos que generalmente son de baja calidad nutricional. Esto afecta a toda la población, incluido los niños. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos, actividad física y estado nutricional de niños pre-púberes son similares según residan en el pueblo de Santa Clara de Saguier o en la ciudad Santa Fe. Metodología: Participaron niños de 4°y5° grado de una escuela de Santa Clara de Saguier (escuela pueblo) y de una escuela de Santa Fe (escuela ciudad). Se valoró la ingesta de alimentos según las Guías Alimentarias Infantiles y la realización de actividades físicas y sedentarias. Se calculó el IMC y se evaluó según OMS. Resultados: Se observaron muy pocas diferencias entre los niños de la escuela de la ciudad y de la escuela del pueblo. La alimentación de la mayoría de los niños en ambas escuelas fue poco variada: bajo consumo diario de cereales, legumbres, frutas, verduras y pescado; y aproximadamente el 50% consumió gaseosas y jugos artificiales diariamente. En los niños de pueblo se destaca menor consumo de lácteos. Todos los niños realizaron actividad física escolar 2 veces por semana y hay mayor proporción de niños en la ciudad que nunca realizan actividad física extraescolar. Sólo 25% de los niños de ambas escuelas cumplen con los 60 minutos diarios recomendados de actividad física. La mayoría realiza más de 3 hs diarias de actividades sedentarias. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en ambas escuelas fue similar (aproximadamente 40%). Conclusión: Aparentemente los niños de la ciudad como los de zonas menos pobladas tienen hábitos alimentarios y patrones de actividades similares, no demasiados saludables; debido, posiblemente, al amplio alcance de los medios sociales de comunicación y a la masiva publicidad de productos atractivos de baja calidad nutricional.

Ingesta alimentaria, actividad física y estado nutricional de niños de dos localidades de Santa Fe con distinto grado de urbanización / Food intake, physical activity and nutritional status

Introducción: Los entornos urbanos desalientan la actividad física y posibilitan más fácil acceso a una amplia variedad de alimentos que generalmente son de baja calidad nutricional. Esto afecta a toda la población, incluido los niños. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos, actividad física y estado nutricional de niños pre-púberes son similares según residan en el pueblo de Santa Clara de Saguier o en la ciudad Santa Fe. Metodología: Participaron niños de 4°y5° grado de una escuela de Santa Clara de Saguier (escuela pueblo) y de una escuela de Santa Fe (escuela ciudad). Se valoró la ingesta de alimentos según las Guías Alimentarias Infantiles y la realización de actividades físicas y sedentarias. Se calculó el IMC y se evaluó según OMS. Resultados: Se observaron muy pocas diferencias entre los niños de la escuela de la ciudad y de la escuela del pueblo. La alimentación de la mayoría de los niños en ambas escuelas fue poco variada: bajo consumo diario de cereales, legumbres, frutas, verduras y pescado; y aproximadamente el 50% consumió gaseosas y jugos artificiales diariamente. En los niños de pueblo se destaca menor consumo de lácteos. Todos los niños realizaron actividad física escolar 2 veces por semana y hay mayor proporción de niños en la ciudad que nunca realizan actividad física extraescolar. Sólo 25% de los niños de ambas escuelas cumplen con los 60 minutos diarios recomendados de actividad física. La mayoría realiza más de 3 hs diarias de actividades sedentarias. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en ambas escuelas fue similar (aproximadamente 40%). Conclusión: Aparentemente los niños de la ciudad como los de zonas menos pobladas tienen hábitos alimentarios y patrones de actividades similares, no demasiados saludables; debido, posiblemente, al amplio alcance de los medios sociales de comunicación y a la masiva publicidad de productos atractivos de baja calidad nutricional. (AU)

Cantinas saludables para promover hábitos alimentarios en las escuelas / Healthy canteens to promote eating habits in schools

La alimentación y la nutrición son muy importantes para promover y mantener la buena salud a lo largo de toda la vida. Las autoridades nacionales, provinciales y municipales reconocen la importancia de la Educación Alimentaria Nutricional (EAN) y la implementación de quioscos saludables en las escuelas. Sin embargo, hasta el momento muy poco se ha logrado en la provincia de Santa Fe. Desde 2008 existe un proyecto de ley que no logra sancionarse. La Ley 13295 sancionada en 2012 creó el Programa Provincial Integral de Prevención, Control y Asistencia de los Trastornos Alimentarios, pero aún no está reglamentada y es desconocida en los establecimientos escolares. Un proyecto de extensión llevado adelante por la Universidad Nacional del Litoral (UNL) pretendió dar inicio a diferentes acciones que deben llevarse a cabo para mejorar la alimentación en la edad escolar y establecer buenos hábitos alimentarios que perduren a lo largo de la vida y permitan evitar enfermedades a futuro.

Hábito y calidad del desayuno en alumnos de dos escuelas primarias públicas de la ciudad de Santa Fe / Breakfast habit and quality in students from two public primary schools in the city of Santa Fe

Introducción. El desayuno proporciona la energía y los nutrientes necesarios que permiten un óptimo rendimiento físico e intelectual. Objetivo. Conocer la frecuencia del desayuno, los factores que condicionan el hábito y su omisión, la calidad del desayuno y la colación en los niños de escuelas públicas de la ciudad de Santa Fe. Población y métodos. Estudio descriptivo transversal. Se evaluaron 637 alumnos mediante una encuesta estructurada de respuestas cerradas. Resultados El 75% de los niños desayunaban diariamente; solo 1,6% realizaban un desayuno de buena calidad. Consumir el desayuno todos los días o a veces no dependía de la compañía de un familiar. De 1°a 5° grado la frecuencia semanal dependió de que algún familiar lo preparara (p= 0,04). La causa principal de omisión del desayuno fue la falta de tiempo. El 23% de los alumnos de 6°-7° grado manifestaron sentir malestar al desayunar. Más del 50% de los niños miraban televisión mientras desayunaban. La mayoría de los alumnos de 1° a 3er grado consumieron un desayuno de mejorable (41%) e insufciente calidad (41%). En los alumnos de 4° y 5° grado predominó el de insufciente calidad (50%). En el grupo de 6° y 7° grado fue notable el consumo de desayuno de mala calidad (16%). En muy pocos niños la colación resultó apropiada para completar la calidad fnal del desayuno. Conclusiones. Si bien se encontró un alto porcentaje de escolares que tienen el hábito de desayunar, la mayoría lo hacen de forma incompleta. Muy pocos logran completar la calidad del desayuno con los alimentos ingeridos a media mañana.

Introduction. Breakfast provides the necessary energy and nutrients to achieve an optimal physical and mental performance. Objective. To fnd out breakfast frequency, factors that influence breakfast habit and skipping, breakfast quality and snack intake in children from public schools in the city of Santa Fe. Population and Methods. Descriptive, cross-sectional study. A total of 637 students were assessed using a closed-ended question survey. Results. Seventy fve percent of children had breakfast on a daily basis; only 1.6% had a good quality breakfast. Eating breakfast every day or some days did not depend on having the company of a family member. In the case of frst to ffth grade children, the weekly frequency depended on having a family member who made it (p= 0.04). The main cause for skipping breakfast was lack of time. Twenty-three percent of children in sixth and seventh grade indicated feeling unwell when having breakfast. More than 50% of children watched television while having breakfast. Most students in frst to third grade had breakfast that could be improved (41%) and which was insufficient (41%). An insufficient quality breakfast was more common among fourth and ffth grade students (50%). A remarkable piece of information is the number of sixth and seventh grade children who had a poor quality breakfast (16%). Very few children had a snack that was appropriate to supplement the fnal quality of breakfast. Conclusions. Although a high percentage of school-aged children are used to having breakfast, most have an incomplete breakfast. Very few manage to supplement their breakfast with snacks at mid-morning.

Hábito y calidad del desayuno en alumnos de dos escuelas primarias públicas de la ciudad de Santa Fe / Breakfast habit and quality in students from two public primary schools in the city of Santa Fe

Introducción. El desayuno proporciona la energía y los nutrientes necesarios que permiten un óptimo rendimiento físico e intelectual. Objetivo. Conocer la frecuencia del desayuno, los factores que condicionan el hábito y su omisión, la calidad del desayuno y la colación en los niños de escuelas públicas de la ciudad de Santa Fe. Población y métodos. Estudio descriptivo transversal. Se evaluaron 637 alumnos mediante una encuesta estructurada de respuestas cerradas. Resultados El 75% de los niños desayunaban diariamente; solo 1,6% realizaban un desayuno de buena calidad. Consumir el desayuno todos los días o a veces no dependía de la compañía de un familiar. De 1°a 5° grado la frecuencia semanal dependió de que algún familiar lo preparara (p= 0,04). La causa principal de omisión del desayuno fue la falta de tiempo. El 23% de los alumnos de 6°-7° grado manifestaron sentir malestar al desayunar. Más del 50% de los niños miraban televisión mientras desayunaban. La mayoría de los alumnos de 1° a 3er grado consumieron un desayuno de mejorable (41%) e insufciente calidad (41%). En los alumnos de 4° y 5° grado predominó el de insufciente calidad (50%). En el grupo de 6° y 7° grado fue notable el consumo de desayuno de mala calidad (16%). En muy pocos niños la colación resultó apropiada para completar la calidad fnal del desayuno. Conclusiones. Si bien se encontró un alto porcentaje de escolares que tienen el hábito de desayunar, la mayoría lo hacen de forma incompleta. Muy pocos logran completar la calidad del desayuno con los alimentos ingeridos a media mañana.(AU)

Introduction. Breakfast provides the necessary energy and nutrients to achieve an optimal physical and mental performance. Objective. To fnd out breakfast frequency, factors that influence breakfast habit and skipping, breakfast quality and snack intake in children from public schools in the city of Santa Fe. Population and Methods. Descriptive, cross-sectional study. A total of 637 students were assessed using a closed-ended question survey. Results. Seventy fve percent of children had breakfast on a daily basis; only 1.6% had a good quality breakfast. Eating breakfast every day or some days did not depend on having the company of a family member. In the case of frst to ffth grade children, the weekly frequency depended on having a family member who made it (p= 0.04). The main cause for skipping breakfast was lack of time. Twenty-three percent of children in sixth and seventh grade indicated feeling unwell when having breakfast. More than 50% of children watched television while having breakfast. Most students in frst to third grade had breakfast that could be improved (41%) and which was insufficient (41%). An insufficient quality breakfast was more common among fourth and ffth grade students (50%). A remarkable piece of information is the number of sixth and seventh grade children who had a poor quality breakfast (16%). Very few children had a snack that was appropriate to supplement the fnal quality of breakfast. Conclusions. Although a high percentage of school-aged children are used to having breakfast, most have an incomplete breakfast. Very few manage to supplement their breakfast with snacks at mid-morning.(AU)

Breakfast habit and quality in students from two public primary schools in the city of Santa Fe.

INTRODUCTION: Breakfast provides the necessary energy and nutrients to achieve an optimal physical and mental performance. OBJECTIVE. To find out breakfast frequency, factors that influence breakfast habit and skipping, breakfast quality and snack intake in children from public schools in the city of Santa Fe. POPULATION AND METHODS. Descriptive, cross-sectional study. A total of 637 students were assessed using a closed-ended question survey. RESULTS. Seventy five percent of children had breakfast on a daily basis; only 1.6% had a good quality breakfast. Eating breakfast every day or some days did not depend on having the company of a family member. In the case of first to fifth grade children, the weekly frequency depended on having a family member who made it (p= 0.04). The main cause for skipping breakfast was lack of time. Twenty-three percent of children in sixth and seventh grade indicated feeling unwell when having breakfast. More than 50% of children watched television while having breakfast. Most students in first to third grade had breakfast that could be improved (41%) and which was insufficient (41%). An insufficient quality breakfast was more common among fourth and fifth grade students (50%). A remarkable piece of information is the number of sixth and seventh grade children who had a poor quality breakfast (16%). Very few children had a snack that was appropriate to supplement the final quality of breakfast. CONCLUSIONS. Although a high percentage of school-aged children are used to having breakfast, most have an incomplete breakfast. Very few manage to supplement their breakfast with snacks at mid-morning.

Breakfast habit and quality in students from two public primary schools in the city of Santa Fe. / Breakfast habit and quality in students from two public primary schools in the city of Santa Fe.

INTRODUCTION: Breakfast provides the necessary energy and nutrients to achieve an optimal physical and mental performance. OBJECTIVE. To find out breakfast frequency, factors that influence breakfast habit and skipping, breakfast quality and snack intake in children from public schools in the city of Santa Fe. POPULATION AND METHODS. Descriptive, cross-sectional study. A total of 637 students were assessed using a closed-ended question survey. RESULTS. Seventy five percent of children had breakfast on a daily basis; only 1.6

had a good quality breakfast. Eating breakfast every day or some days did not depend on having the company of a family member. In the case of first to fifth grade children, the weekly frequency depended on having a family member who made it (p= 0.04). The main cause for skipping breakfast was lack of time. Twenty-three percent of children in sixth and seventh grade indicated feeling unwell when having breakfast. More than 50

of children watched television while having breakfast. Most students in first to third grade had breakfast that could be improved (41

) and which was insufficient (41

). An insufficient quality breakfast was more common among fourth and fifth grade students (50

). A remarkable piece of information is the number of sixth and seventh grade children who had a poor quality breakfast (16

). Very few children had a snack that was appropriate to supplement the final quality of breakfast. CONCLUSIONS. Although a high percentage of school-aged children are used to having breakfast, most have an incomplete breakfast. Very few manage to supplement their breakfast with snacks at mid-morning.

Effect of di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) on lipolysis and lipoprotein lipase activities in adipose tissue of rats.

The di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) is an ubiquitous environmental chemical with detrimental health effects. The present work was designed to asses some potential mechanisms by which DEHP causes, among others, a reduced body fat retention. Since this effect could be related to an alteration of adipocyte triacylglycerol (TG) metabolism, we evaluated the effects of dietary DEHP in adipose tissues upon (1) the number and size of fat cells; (2) the basal and stimulated lipolysis and (3) the lipoprotein lipase (LPL) activity. Groups of male Wistar rats were fed for 21 days a control diet alone (control group) or the same control diet supplemented with 2% (w/w) of DEHP (DEHP group). The LPL activity of DEHP-fed rats was increased in lumbar and epididymal adipose tissues. These rats had significantly reduced weight in epididymal and lumbar tissues, together with reduced size of epididymal adipocytes. These alterations do not seem to be associated with higher lipid mobility because neither basal lipolysis nor 'in vitro' stimulated lipolysis by noradrenaline (NA) showed to be modified by DEHP. Based on these results, we concluded that the adipose tissue size reduction induced by DEHP intake is not due to changes in lipolysis nor to a decreased LPL activity. More research is needed to achieve a comprehensive understanding of the potential mechanisms by which DEHP causes, among others, a reduced body fat retention.

Effects of dietary conjugated linoleic acid at high-fat levels on triacylglycerol regulation in mice.

OBJECTIVE: Our aim was to investigate the effects of dietary conjugated linoleic acid (CLA) at high-fat (HF) levels on parameters related to triacylglycerol (TG) regulation and some potential impacts on liver damage. METHODS: Growing mice were fed a control diet (7% corn oil), an HF diet containing 20% corn oil, or an HF diet containing 3% CLA (HF + CLA) for 30 d. Tissue and organ weights, plasma and tissue TG levels, and parameters related to their regulation were evaluated. Liver oxidative status was also assessed. RESULTS: Dietary CLA showed detrimental and beneficial effects. CLA added to the HF diet caused hepatomegaly (+32%) and exacerbated the hepatic TG accumulation (+168%) observed with the HF diet without inducing liver damage; however, it significantly reduced plasma TG concentrations (-37%) and normalized muscular TG content. An increase in glutathione was associated with total normalization of liver lipid peroxidation. In addition, HF + CLA caused dystrophy of epididymal fat pads, even when the HF diet had increased the adipose tissue mass (30%). The biochemical mechanisms involved in the regulation of lipid levels were related to reduced (-20%) hepatic very low-density lipoprotein-TG secretion and decreased muscle (-35%) and adipose (-49%) tissue contributions to the removal of plasma TG by lipoprotein lipase enzymes. CONCLUSION: Examination of CLA at HF levels showed hepatomegaly and exacerbation of lipid accretion as a negative impact; however, some positive aspects such as hypotriglyceridemia and protection against oxidative stress were also induced. Even the fat reduction is nutritionally important for weight control; the biochemical mechanisms whereby CLA mediates the potential effects could produce undesirable metabolic alterations.

Dietary di(2-ethylhexyl)phthalate-impaired glucose metabolism in experimental animals.

The effects of chronic intake of di(2-ethylhexyl)phthalate (DEHP) on the main intermediate glycolytic metabolites in liver and gastrocnemius muscle were investigated in experimental animals. Male Wistar rats (90-100 g) were fed for 21 days either with a standard chow or the same diet supplemented with 2% (w/w) of DEHP. The DEHP-fed rats had an altered in vivo glucose tolerance associated with abnormal glucose intermediate metabolite contents in liver and skeletal muscle. In these rats, the hepatic content of glucose-6-phosphate (G-6-P), fructose-6-phosphate, pyruvate, lactate, glucose-1-phosphate and glycogen decreased. At the same time, the G-6-P content decreased while the pyruvate and lactate levels increased in skeletal muscle. These data, along with the high plasma glucose concentration and the normal lactate blood levels of this group, could indicate that DEHP-fed rats could present a deficiency in muscle glucose and lactate transport, a reduction of the flux through muscle hexokinase and hepatic glucokinase, and a reduction in glycogen synth-