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1.
Gerais (Esc. Saúde Pública Minas Gerais) ; 2(1): 115-120, jan.-jun. 2014.
Artigo em Português | Coleciona SUS | ID: biblio-945063

RESUMO

Os alimentos funcionais são hoje prioridade de pesquisa nas áreas de nutrição e tecnologia de alimentos, levando-se em conta o interesse do consumidor em alimentos mais saudáveis. Este projeto teve como objetivo elaborar uma barra de cereal com adição da alga Porphyra tenera, morango, chocolate ao leite e meio amargo. Após a elaboração da barra, foram realizadas análises bromatológicas, sensoriais e a rotulagem nutricional. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Bromatologia e Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Caratinga, Minas Gerais. Foram produzidas duas amostras, sendo uma tradicional e a outra com adição de algas. A aceitabilidade da barra de cereal com adição de algas foi satisfatória (69% dos provadores), considerando que alimentos à base de algas não fazem parte da cultura brasileira, mas, em razão de suas propriedades nutricionais e funcionais, devem ser inseridos novos produtos explorando seus benefícios. Por meio das análises físico-químicas, a porcentagem de carboidratos foi de 53,27%; lipídeos, de 12,19%; e proteínas, de 5,64%. Observou-se que o produto é rico em fósforo, mineral essencial para o melhor funcionamento do organismo. A alga Porphyra tenera é rica em vários outros nutrientes, não analisados neste estudo, por causa das limitações dos equipamentos necessários do Laboratório de Bromatologia da instituição.


Assuntos
Humanos , Alimentos , Alimento Funcional , Proteínas de Algas
2.
Braz. arch. biol. technol ; 56(5): 823-827, Sept.-Oct. 2013. tab
Artigo em Inglês | LILACS-Express | ID: lil-689810

RESUMO

In this study, the potential of kefir grains, obtained from three different towns/cities in the Southeast Region of Brazil to inhibit the growth of the five pathogenic microorganisms was evaluated. The samples showed the growth inhibition from 42.80-69.15 for Staphylococcus aureus ATCC 6538, 30.73-59.89 for Escherichia coli ATCC 11229, 44.99-73.05 for Salmonela typhi ATCC 6539, 41.45-54.18 for Listeria monocytogenes ATCC 15313 and 70.38-86.80 for Bacillus cereus RIBO 1222-173-S4. These results indicated that the kefir grains evaluated had antagonistic activity toward the different pathogens tested. The ability to inhibit, although differently depending on the regional microbiota, indicated a potential for their use as a functional food.

3.
Anal Chim Acta ; 671(1-2): 41-7, 2010 Jun 25.
Artigo em Inglês | MEDLINE | ID: mdl-20541641

RESUMO

Using a 2(3) experimental design, liquid-liquid extraction with low temperature partitioning (LLE-LTP) was optimized and validated for analysis of three carbamates (aldicarb, carbofuran and carbaryl) in water samples. In this method, 2.0 mL of sample is placed in contact with 4.0 mL of acetonitrile. After agitation, the sample is placed in a freezer for 3 h for phase separation. The organic extract is analyzed by high performance liquid chromatography with ultraviolet detection (HPLC-UV). For validation of the technique, the following figures of merit were evaluated: accuracy, precision, detection and quantification limits, linearity, sensibility and selectivity. Extraction recovery percentages of the carbamates aldicarb, carbofuran and carbaryl were 90%, 95% and 96%, respectively. Even though extremely low volumes of sample and solvent were used, the extraction method was selective and the detection and quantification limits were between 5.0 and 10.0 microg L(-1), and 17.0 and 33.0 microg L(-1), respectively.


Assuntos
Carbamatos , Cromatografia Líquida de Alta Pressão/métodos , Resíduos de Praguicidas , Poluentes Químicos da Água , Aldicarb/análise , Carbamatos/análise , Carbaril/análise , Carbofurano/análise , Fracionamento Químico/métodos , Limite de Detecção , Resíduos de Praguicidas/análise , Poluentes Químicos da Água/análise
4.
Talanta ; 75(5): 1320-3, 2008 Jun 15.
Artigo em Inglês | MEDLINE | ID: mdl-18585219

RESUMO

This paper describes a new gas-chromatography with electron capture detection (GC-ECD) method for determination of some pyrethroids in milk samples. The extraction of the pyrethroids was carried out by liquid-liquid extraction with clean-up by precipitation at low temperature, without additional stages for removal of fat interferences. The method was efficient with recoveries of 93.0+/-0.1% for cipermethrin and 84.0+/-0.3% for deltamethrin. The quantification limits were 0.75 microg L(-1) for both pyrethroids. The method was simple, of easy execution, and used only small quantities of organic solvent. After optimization and validation, the method was used for the determination of residues of the pyrethroids cipermethrin and deltamethrin in milk and in lactea drink commercialized in Viçosa (MG, Brazil). Some samples presented contamination with deltamethrin at levels below the maximum contamination limits established by the FAO.


Assuntos
Cromatografia Gasosa/métodos , Análise de Alimentos/métodos , Contaminação de Alimentos/análise , Inseticidas/análise , Leite/química , Piretrinas/análise , Animais , Brasil , Precipitação Química , Cromatografia Gasosa/instrumentação , Temperatura Baixa , Elétrons , Análise de Alimentos/instrumentação , Humanos , Compostos Orgânicos/química , Reprodutibilidade dos Testes , Sensibilidade e Especificidade , Solventes/química
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