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1.
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e39761, jan.- mar.2020.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1095648

RESUMO

Objetivo: Descrever o processo de construção de um QFA quantitativo segundo a classificação de alimentos NOVA, para avaliação do consumo habitual de escolares de 9-10 anos de idade. Métodos: Trata-se de estudo metodológico realizado com alunos de uma escola municipal de ensino básico. A lista de alimentos que integra o QFA foi construída a partir da aplicação do recordatório de 24 horas, em triplicata, em dias alternados da semana. Foram incluídos os alimentos que respondiam pelo fornecimento de 95% de energia, carboidratos, proteínas, lipídeos e fibras ingeridos pelos entrevistados. Após a definição dos itens alimentares, estes foram agrupados de acordo com a classificação de alimentos NOVA. Resultados: Elaborou-se lista com 81 itens alimentares, na qual arroz, carne bovina e de frango foram os alimentos mais representativos entre os alimentos in natura ou minimamente processados. Os pães (francês e caseiro de diversos tipos) se destacaram entre os alimentos processados. Já as bebidas açucaradas (refrigerante e sucos em pó) foram os mais referidos entre os alimentos ultraprocessados. Conclusão: O QFA levou em consideração os hábitos alimentares da população-alvo, uma vez que a lista de itens alimentares apresentada corresponde aos alimentos habitualmente ingeridos e responsáveis por 95% do consumo de energia, macronutrientes e fibras. (AU)


Objective: To describe the development of a quantitative food frequency questionnaire (FFQ) according to the NOVA food classification that evaluates the eating habits of 9 and 10-year-old schoolchildren. Methods: This was a methodological study carried out with primary education students at a municipal school. The food list integrating the FFQ was compiled from the application of 24-hour dietary recalls in triplicate on every other day of the week. Foods providing 95% of the energy, carbohydrates, proteins, lipids, and fibers ingested by the respondents were included in the list. Once the food items were identified, they were grouped according to the NOVA food classification. Results: A list of 81 food items was elaborated. Rice, beef, and chicken were the most represented of the fresh and minimally processed foods. Bread (French and various types of homemade bread) stood out among processed foods. Sugary drinks (soft drinks and powdered juices) were the most frequently mentioned ultra-processed foods. Conclusion: The FFQ took into consideration the habits of the target population, as the list of food items reflected foods commonly eaten and responsible for 95% of the energy, macronutrients, and fiber consumption. (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Consumo de Alimentos , Inquéritos e Questionários/normas , Comportamento Alimentar , Alimentação Escolar/normas , Ciências da Nutrição/métodos , Nutrição da Criança
2.
Rev. patol. trop ; 49(1): 33-44, 2020. ilus, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1099715

RESUMO

The Brazilian "National School Lunch Program" (PNAE) must provide healthy food for students in public primary education. Thus, it is necessary to ensure both nutritional and parasitological quality, reducing health risks. Vegetables must be clean, presenting no parasites and larvae, according to Brazilian legislation. Lettuce (Lactuca sativa L.) is one of the favorite vegetables among students, and is eaten raw in salads. This paper aims to evaluate the parasitological quality of lettuce served in school lunches. 72 samples of leaf lettuce, 36 from conventional agriculture (CA) and 36 from family agriculture (FA), were analyzed. Half the samples in each group were sanitized by immersion in a sodium hypochlorite solution, with 2% active stabilized chlorine for 10 minutes (n=18/each) and half were not sanitized (n=18/each). Parasite load evaluation was performed by two methods in each subgroup: spontaneous sedimentation (SS) and sedimentation by centrifugation (SC). The parasite frequencies found were evaluated by the chi-squared test. Medically relevant parasites identified were helminths (Strongyloides stercoralis, Ascaris lumbricoides and Hookworms) as well as protozoa (Balantidium coli and Entamoeba coli). 44.6% of the FA samples presented some form of parasite by SS evaluation and 33.4% by SC evaluation; 66.7% of the CA samples presented parasites by SS evaluation, and 44.5% by SC evaluation. No significant differences were noted between the FA and CA groups in either technique. No parasites were found in any of the sanitized lettuces, regardless of the subgroup or technique applied. These results evidence the importance of adequate training and guidance for vegetable growers, food handlers as well as the general population regarding proper hygiene of lettuce leaves prior to consumption.


Assuntos
Alimentação Escolar , Parasitologia de Alimentos , Alface/parasitologia , Risco à Saúde Humana , Manipulação de Alimentos
3.
Arch. latinoam. nutr ; 69(4): 233-241, dic. 2019. tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS, LIVECS | ID: biblio-1103630

RESUMO

La obesidad infantil ha incrementado su prevalencia en España, y aunque se considera un problema multifactorial, es atribuible principalmente al aumento de la ingesta y la disminución de la actividad física por un ocio sedentario mayor. El objetivo de este estudio fue conocer la prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil en la Zona Básica de Salud (ZBS) de Menasalbas (Toledo, España), y la influencia de los hábitos alimentarios, de actividad física y deporte, y de ocio sedentario. Se realizó un estudio transversal en la población escolarizada de 3 a 12 años de la ZBS de Menasalbas, tomando medidas de peso y talla a 725 menores, calculando su IMC y clasificando su estado ponderal según las tablas de Cole. También se recogieron datos referentes a sus hábitos alimentarios y cuestionario Kidmed de adherencia a la dieta mediterránea, y hábitos de actividad física y ocio sedentario, para estudiar su relación con el estado ponderal de los menores. La prevalencia de sobrecarga ponderal (suma de prevalencias de sobrepeso y obesidad) fue del 24,9%, con un 18,8% de sobrepeso y un 6,1% de obesidad, sin diferencias por edad y sexo. No se observaron diferencias respecto a los hábitos alimentarios, pero si una menor actividad física y un mayor ocio sedentario en aquellos con sobrecarga ponderal. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en nuestra población es elevada, aunque menor a las de otros trabajos. La alimentación, la actividad física y el ocio sedentario influenciaron el sobrepeso y la obesidad infantil en este estudio(AU)


Childhood obesity has increased its prevalence in Spain, and although it´s considered a multifactorial problem, it is mainly attributable to increased intake and decreased physical activity due to increased sedentary leisure. The objective of this study was to know the prevalence of overweight and childhood obesity in the Basic Health Zone (ZBS) of Menasalbas (Toledo, Spain), and the influence of eating habits, physical activity and sport, and sedentary entertainment. A cross-sectional study was conducted in the school children of 3 to 12 years of age in the ZBS of Menasalbas, taking weight and height measurements for 725 minors, calculating their BMI and classifying their weight status according to Cole´s tables. Data regarding their eating habits and Kidmed questionnaire of adherence to the mediterranean diet, physical activity habits and sedentary leisure habits were also collected, to study its relationship with the weigh status of minors. The prevalence of weight overload (understood as the sum of the prevalence of overweight and obesity) was 24.9% , with 18.8% overweight and 6.1% of obesity, with no differences by age and sex. No differences were observed regarding eating habits, but less physical activity and a more sedentary leisure in those with weight overload was observed. The prevalence of overweight and obesity in our population is high, although lower than reported in other works. Diet, physical activity and sedentary leisure are confirmed as fundamental aspects in childhood overweight and obesity(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Pesos e Medidas Corporais , Consumo de Alimentos , Estado Nutricional , Sobrepeso , Obesidade Pediátrica , Atividade Motora/fisiologia , Peso-Estatura , Alimentação Escolar , Ingestão de Energia , Hiperfagia
4.
Arch. latinoam. nutr ; 69(4): 209-220, dic. 2019. tab
Artigo em Inglês | LILACS, LIVECS | ID: biblio-1103627

RESUMO

Childhood obesity is a major public health issue in Mexico. Schools are important settings to promote healthy eating habits. The aim of this study was to assess the extent of compliance with 2010 and 2014 Mexican school food guidelines in six public primary schools in Mexico City. The instruments for this study included semi-structured interviews (n=17) with principals, food vendors and members of the School Vending Committee, focus groups (n=10) with teachers and with parents, observation of six schools' environments, questionnaires applied to 325 schoolchildren from 4th, 5th and 6th grades and their parents, and a food analysis of items sold at school vending. Guidelines' compliance was assessed using all instruments accordingly. It was low in every dimension: 1) Acknowledgment of school food guidelines: None of the participants were familiar with the 2014 guidelines. 2) Healthy environment enhancement: Children lacked free access to safe drinking water. Children had up to five opportunities to eat during school day besides breakfast at home. Most children (67.7%) ate three to four times. 3) Operability of food and beverages sale and consumption: The only training provided to stakeholders was an annual session on hygiene to school food vendors. The majority of food and beverages offered at school vending exceeded energy, sodium, fat and added sugar content as established. Children sold energy-dense foods for school fundraising. Lack of dissemination and acknowledgment of the guidelines, defined roles and policy procedures, as well as training and capacity building for stakeholders impeded school food guidelines'proper implementation(AU)


La obesidad infantil es un problema de salud pública en México. La escuela es un lugar importante para promover hábitos saludables. El propósito del estudio fue evaluar el cumplimiento de los lineamientos escolares de alimentos de 2010 y 2014 en seis escuelas primarias públicas de la Ciudad de México. Los instrumentos incluyen entrevistas semi-estructuradas (n=17) con directores, vendedores de alimentos y miembros del Comité del Establecimiento de Consumo Escolar, grupos focales (n=10) con padres y con profesores, observación del entorno escolar, cuestionarios aplicados a 325 niños de 4º, 5º y 6º grado y a sus padres, y un análisis de los alimentos ofrecidos en la venta escolar. El cumplimiento de los lineamientos fue bajo en cada dimensión: 1) Conocimiento de los lineamientos: Ninguno de los participantes conocía los lineamientos de 2014. 2) Promoción de un ambiente saludable: No se tenía acceso libre a agua simple potable. Los niños tenían cinco oportunidades para comer durante la jornada escolar además del desayuno en casa. La mayoría de los niños (67.7%) comía de 3 a 4 veces. 3) Operatividad de la venta y consumo de alimentos y bebidas: La única capacitación fue una sesión anual de higiene a los vendedores. La mayoría de los alimentos y bebidas excedía los límites establecidos de calorías, sodio, grasa y azúcar añadida. Los niños vendían alimentos densos en energía para recaudar fondos. La falta de difusión de las guías, roles y políticas no definidos y una mínima capacitación obstaculizaron la implementación de los lineamientos(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Alimentação Escolar , Guias Alimentares , Sobrepeso , Comportamento Alimentar , Obesidade Pediátrica/fisiopatologia , Carboidratos da Dieta , Saúde da Criança , Açúcares da Dieta
5.
Mem. Inst. Invest. Cienc. Salud (Impr.) ; 17(3): 55-62, dic.2019. tab
Artigo em Espanhol | LILACS, BDNPAR | ID: biblio-1047985

RESUMO

En Paraguay, más del 50% de la población adulta presenta sobrepeso y obesidad, lo cual a su vez es un detonante para la génesis de otras afecciones como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Hacer hincapié en la prevención es importante para disminuir la incidencia de las enfermedades crónicas no trasmisibles. Es importante desarrollar intervenciones que incidan en la formación de hábitos alimentarios saludables en niños y adolescentes de manera a que contribuyan a la prevención de enfermedades. El objetivo del estudio fue evaluar el impacto de la entrega de frutas con educación nutricional sobre el estado nutricional y consumo de frutas, además de evaluar la aceptabilidad de la intervención en adolescentes del séptimo grado de la Escuela Héroes Luqueños. Estudio cuasi-experimental en el que se realizó la evaluación de una intervención educativa que consistió en talleres sobre la importancia de consumir frutas para alumnos, docentes y padres con posterior entrega de frutas. Se realizó la evaluación pre y post intervención del estado nutricional y del conocimiento sobre consumo de frutas. Se hallaron diferencias significativas (p<0,05) entre antes y después de la intervención en el promedio de circunferencia de cintura de los adolescentes, no así los indicadores IMC y talla. La entrega de frutas tuvo gran aceptación entre los adolescentes que participaron del estudio, por lo que se recomienda seguir con este tipo de intervenciones(AU)


In Paraguay, more than 50% of the adult population is overweight and obese, which in turn it is a trigger for the genesis of other conditions such as diabetes and cardiovascular diseases. Emphasis on prevention is important to reduce the incidence of non-communicable chronic diseases. It is important to perform interventions that affects the formation of healthy eating habits in children and adolescents in order to contribute in the prevention of diseases. The objective of the study was to evaluate the impact of the delivery of fruits with nutritional education on the nutritional status and fruit consumption, in addition to evaluating the acceptability of the intervention in adolescents of the seventh grade of the Héroes Luqueños School. Quasi-experimental study in which the evaluation of an educational intervention was carried out, which consisted of workshops on the importance of consuming fruits for students, teachers and parents with subsequent fruit delivery. The pre and post intervention evaluation of nutritional status and knowledge about fruit consumption was carried out. Significant difference (p<0.05) between pre and post intervention in the average waist circumference of the adolescents were found, but not in the BMI and height indicators. Fruit delivery was widely accepted among the adolescents who participated in the study, therefore it is recommended to continue with this type of intervention(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Educação Alimentar e Nutricional , Estado Nutricional , Obesidade Pediátrica , Alimentação Escolar
6.
Metas enferm ; 22(10): 14-20, dic. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-185327

RESUMO

Objetivo: describir la calidad del desayuno de los niños y las niñas de 4 a 9 años de un municipio de Madrid, y de sus cuidadores familiares. Método: se diseñó un estudio descriptivo transversal en el Centro de Salud Alicante en Fuenlabrada (Madrid) con la población infantil de entre 4 y 9 años, que acudían a consulta de Enfermería para revisiones programadas junto al familiar/tutor con quien realizaban habitualmente el desayuno. Los datos se recogieron mediante entrevista clínica y exploración antropométrica en consulta, empleándose el cuestionario "Test de desayuno saludable" de la Comunidad de Madrid para obtener los datos de la calidad del desayuno. Se llevó a cabo un análisis descriptivo, usando media y desviación estándar (DE) para las variables cuantitativas y frecuencias para las cualitativas. Resultados: participaron 289 niños/as, con una edad media (DE) de 5,83 (1,98) años. 240 niños (83,1%) presentaban normopeso, 29 (10%) sobrepeso y 20 (6,9%) obesidad. La calidad global del desayuno fue adecuada en el 38,7% de los casos mientras que el 61,3% restante necesitaba mejorar o replantearse el desayuno por no alcanzar el mínimo requerido. El 25,6% de los cuidadores hacía un desayuno de calidad, mientras que el 74,4% necesitaba mejorar o replantearse sus hábitos dietéticos en el desayuno. Conclusiones: un desayuno nutricionalmente adecuado se asocia con un mejor rendimiento físico e intelectual y mejor estado de salud, incluyendo la prevención de la obesidad. En el presente estudio los datos para un desayuno de calidad revelan que más de la mitad de los niños/as de 4-9 años de edad necesitan mejorar o replantearse el desayuno


Objective: to describe the quality of breakfast in 4-to-9-year old boys and girls and their family caregivers in a Madrid district. Method: a descriptive cross-sectional study was designed at the Centro de Salud Alicante in Fuenlabrada (Madrid) with the pediatric population between 4 and 9-year-old who attended the Nursing Unit for scheduled routine examinations with the relative/tutor with whom they had breakfast usually. Data were collected through clinical interview and anthropometric examination during the visit; the "Healthy Breakfast Test" of the Community of Madrid was used to obtain data about the quality of breakfast. A descriptive analysis was conducted, using mean and standard deviation (SD) for the quantitative variables, and frequencies for qualitative variables. Results: the study included 289 boys and girls, with a mean age (SD) of 5.83 (1.98) years; 240 children (83.1%) presented normal weight, 29 (10%) overweight and 20 (6.9%) obesity. The overall quality of breakfast was adequate in 38.7% of cases, while the remaining 61.3% needed to improve or reconsider breakfast because they did not reach the minimum required. Of caregivers, 25.6% had a quality breakfast, while 74.4% needed to improve or reconsider their diet habits at breakfast. Conclusions: a nutritionally adequate breakfast is associated with better physical and intellectual performance and better health status, including the prevention of obesity. In the present study, quality breakfast data revealed that over half of 4-to-9-year-old children needed to improve or reconsider their breakfast


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Pré-Escolar , Desjejum , Enfermagem no Consultório , Nutrição do Lactente , Alimentação Escolar , Antropometria , Inquéritos e Questionários , Pesquisa Qualitativa , Cuidadores , Obesidade Pediátrica/dietoterapia , Serviços de Enfermagem Escolar
7.
Rev Panam Salud Publica ; 43, November 2019
Artigo em Português | PAHO-IRIS | ID: phr-51716

RESUMO

[RESUMO]. O presente relato tem como objetivo descrever a trajetória de convergência do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) com o Programa Nacional do Livro e do Material Didático (PNLD) no Brasil, com destaque para o projeto de inclusão dos temas de alimentação e nutrição nas capas de livros didáticos distribuídos de forma universal e gratuita a todas as escolas públicas brasileiras. Essa iniciativa intersetorial dialoga diretamente com as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, com os princípios do Marco de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas e com as propostas da Década da Ação em Nutrição das Nações Unidas. Verificou-se que a construção de um espaço dialógico e intersetorial é um caminho possível para a promoção da alimentação adequada e saudável aos estudantes. Entretanto, sugere-se a realização de estudos que avaliem a efetividade da inserção dos temas de alimentação e nutrição nos livros didáticos e que investiguem a percepção dos docentes e discentes quanto ao uso dos livros para promover a educação alimentar e nutricional.


[ABSTRACT]. The present report describes the process of convergence between the Brazilian National School Feeding Program (PNAE) and the Brazilian National Textbook Program (PNLD), highlighting a project that introduced diet and nutrition topics on the covers of textbooks distributed at no cost to all public schools in Brazil. This intersectoral initiative speaks directly to the recommendations of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population, the principles of the Nutrition Education Framework for Public Policies, and the proposals laid out in the United Nations Decade of Action on Nutrition. The report shows that the construction of a dialogic and intersectoral space is a possible path to promote a healthy and appropriate diet among students. However, further studies are necessary to evaluate the effectiveness of introducing diet and nutrition topics in textbooks, and also studies investigating the perception of teachers and students regarding the use of books to promote education on diet and nutrition.


[RESUMEN]. El objetivo del presente informe es describir la trayectoria de convergencia del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) con el Programa Nacional de Libros y Materiales Didácticos (PNLD) en Brasil, con hincapié en el proyecto de inclusión de los temas de alimentación y nutrición en las portadas de los libros didácticos distribuidos de manera general y gratuita a todas las escuelas públicas brasileñas. Esa iniciativa intersectorial guarda una relación directa con las recomendaciones de la guía alimentaria para la población brasileña, los principios del marco de educación alimentaria y nutricional para las políticas públicas y las propuestas del Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición. Se comprobó que la construcción de un espacio dialógico e intersectorial es una posible vía para fomentar el consumo de una alimentación adecuada y saludable en los estudiantes. Sin embargo, se recomienda realizar estudios para evaluar la efectividad de la inclusión de los temas de alimentación y nutrición en los libros didácticos e investigar la forma en que el cuerpo docente y discente percibe el empleo de los libros para promover la educación alimentaria y nutricional.


Assuntos
Educação Alimentar e Nutricional , Alimentação Escolar , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Segurança Alimentar e Nutricional , Brasil , Educação Alimentar e Nutricional , Alimentação Escolar , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Segurança Alimentar e Nutricional , Brasil , Educação Alimentar e Nutricional , Alimentação Escolar , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Segurança Alimentar e Nutricional
8.
Rev Panam Salud Publica ; 43, October 2019
Artigo em Português | PAHO-IRIS | ID: phr-51645

RESUMO

[RESUMO]. A aprovação da Década da Nutrição (2016 a 2025) pelas Nações Unidas partiu da constatação de que as causas que levam à má nutrição são complexas e multidimensionais – a exemplo da situação de pobreza e extrema pobreza e da falta de acesso a uma dieta diversificada e de qualidade, que respeite os hábitos e as culturas alimentares dos diversos povos e países. No Brasil, a agenda da segurança alimentar e nutricional sempre foi conduzida por uma visão integrada do sistema alimentar, expressa no conceito de “segurança alimentar e nutricional”. O objetivo do presente artigo é descrever como a experiência brasileira na estruturação de uma agenda pública nacional de segurança alimentar e nutricional nas duas últimas décadas dialoga e converge com a concepção de nutrição e sistemas alimentares abordada nos documentos que instituem a Década. Para tanto, são abordados aspectos relativos à governança da segurança alimentar e nutricional no Brasil e o papel dos programas de compras públicas da agricultura familiar, com objetivo de incentivar a produção, a comercialização e o acesso a uma alimentação saudável em nível local e propiciar um sistema alimentar mais saudável.


[ABSTRACT]. The proclamation of the Decade of Action on Nutrition (2016-2025) by the United Nations was prompted by the realization that the causes of malnutrition are complex and multidimensional – as exemplified by situations of poverty and extreme poverty and by the lack of access to a quality, diversified diet that respects the dietary habits and cultures of different peoples and countries. In Brazil, the food and nutrition security agenda has always been guided by an integrated vision of the dietary system, expressed in the concept of “food and nutrition security.” The aim of the present article is to describe how the Brazilian experience structuring a national public agenda on food and nutrition security in the past two decades relates to and converges upon the notion of nutrition and food systems covered in the Decade of Action on Nutrition framework. For that, we discuss aspects relating to the governance of food and nutrition security in Brazil and the role of public purchases from family farming, which are aimed at encouraging production, sales, and access to a healthy diet locally and promoting a healthier food system.


[RESUMEN]. El Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición (2016-2025) se aprobó a raíz de que se comprobó que las causas de la malnutrición son complejas y multidimensionales, lo que ejemplifica lo que sucede con la situación de pobreza y extrema pobreza y la falta de acceso a una alimentación diversificada y de calidad, en la cual se respeten los hábitos y las culturas de las diversas sociedades y países. En Brasil, la agenda de seguridad alimentaria y nutricional siempre ha sido impulsada por una visión integrada del sistema alimentario, expresada en el concepto de “seguridad alimentaria y nutricional”. El objetivo del presente artículo es describir cómo se relaciona y converge la experiencia brasileña en la estructuración de una agenda pública nacional de seguridad alimentaria y nutricional en los dos últimos decenios con el concepto de la nutrición y de los sistemas de alimentación abordado en los documentos de creación del Decenio. Para ello, se abordan los aspectos relativos a la gobernanza de la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil y el papel de los programas de compras públicas de la agricultura familiar, con el objetivo de incentivar la producción, la comercialización y el acceso a una alimentación saludable a nivel local y de propiciar un sistema de alimentación más saludable.


Assuntos
Segurança Alimentar e Nutricional , Colaboração Intersetorial , Dieta Saudável , Alimentação Escolar , Brasil , Segurança Alimentar e Nutricional , Colaboração Intersetorial , Dieta Saudável , Alimentação Escolar , Brasil , Dieta Saudável , Segurança Alimentar e Nutricional , Colaboração Intersetorial , Alimentação Escolar
9.
Rev. Univ. Ind. Santander, Salud ; 51(3): 240-250, Jul-Set. 2019. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1041633

RESUMO

Resumen Introducción: El Programa de Alimentación Escolar PAE en Colombia es uno de los más antiguos orientado a la protección de la población infantil para potenciar su desarrollo y disminuir la deserción escolar; sin embargo, no hay investigación suficiente que permita evidenciar avances y logros del programa. Objetivo: Determinar la prevalencia en la percepción de satisfacción de los beneficiarios del Programa de Alimentación Escolar - PAE en Bucaramanga, Colombia y sus factores asociados. Metodología: Se realizó en 2017 un estudio cuantitativo de corte transversal analítico. La población correspondió al universo de escolares beneficiarios del PAE en la ciudad (N= 31.230) y la muestra a 401 escolares la cual se dividió en dos grupos según edad: grupo 1 (de 5 a 8 años) y grupo 2 (de 9 a 17 años). Las encuestas para evaluar los componentes sensorial, organizacional y social, fueron sometidas a prueba piloto para validación aparente o facial y ajustadas según resultados. Una vez recogidos los datos se hizo análisis descriptivo a características de interés; para corroborar diferencias estadísticamente significativas se usó la prueba de chi2 y T de Student y se realizaron análisis bivariados y multivariados entre las características de interés y la percepción de satisfacción usando regresión lineal simple y múltiple. Resultados: Los estudiantes mostraron un nivel alto de percepción de satisfacción frente a las raciones recibidas, siendo los más satisfechos los de nivel socioeconómico bajo y medio bajo (Coef B 2,43; IC 95%: 1,61-3,25) y los que recibieron ración preparada en sitio (niños de 5 a 8 años), (Coef B 8,36; IC 95%: 7,08-9,64). Se encontró que el 25% de los estudiantes de nivel socioeconómico medio-medio y medio-alto botaba los alimentos a la basura. Conclusiones: Estos hallazgos mostraron la necesidad prioritaria de ser más rigurosos en la focalización de los beneficiarios del programa, así como llevar a cabo otros ajustes planteados en el estudio, para incrementar la calidad del programa PAE de Bucaramanga.


Abstract Introduction: The PAE School Feeding Program in Colombia is one of the oldest oriented to the protection of the child population to enhance their development and decrease school dropouts; however, there is not enough research to show progress and achievements of the program. Objective: To determine the prevalence of perception of satisfaction of the beneficiaries of the School Feeding Program, in Bucaramanga, Colombia and its associated factors. Methodology: An analytical cross-sectional study was carried out in 2017 with an empirical non-experimental analytical approach. The population corresponded to the universe of PAE schoolchildren in the city (N = 31,230) and the sample to 401 students which was divided into two groups according to age: group 1 (from 5 to 8 years) and group 2 (from 9 to 17 years). The surveys to evaluate the sensory, organizational and social components were submitted to a pilot test for apparent or facial validation and adjusted according to results. Once the data was collected, a descriptive analysis was made to the characteristics of interest; To corroborate statistically significant differences, the chi2 and Student's T test were used and bivariate and multivariate analyzes were performed between the characteristics of interest and the perception of satisfaction using simple and multiple linear regression. Results: The students showed a high level of satisfaction perception compared to the rations received, being the most satisfied those low and medium low socioeconomic status (Coef B 2.43; 95%CI: 1.61-3.25) and those who received ration prepared on site (children 5 to 8 years old), (Coef B 8.36; 95%CI: 7.08-9.64). Conclusions: These findings showed the priority need to be more rigorous in the targeting of the beneficiaries of the program, as well as carry out other adjustments proposed in the study, to increase the quality of the PAE program in Bucaramanga.


Assuntos
Humanos , Alimentação Escolar , Percepção , Satisfação Pessoal , Consumo de Alimentos , Comportamento Alimentar , Assistência Alimentar
10.
Nutr. hosp ; 36(4): 912-918, jul.-ago. 2019. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184718

RESUMO

Introducción y objetivos: analizar el perfil alimentario y el valor nutricional de los menús adaptados para celiacos ofertados en los comedores de los centros escolares de Granada capital y área metropolitana. Material y métodos: estudio descriptivo en el que se han analizado los menús adaptados para niños celiacos de 41 centros escolares, cinco con cocina propia y 36 abastecidos por catering. La participación de los centros fue voluntaria, una vez fueron informados de las características y objetivos del estudio. Se recogió información a través de las fichas técnicas de los platos elaborados con la cantidad de cada alimento, además de las marcas de los productos sin gluten utilizados. Se analizaron menús de cuatro semanas en cuanto a distribución de raciones, energía, macro y micronutrientes para el grupo de 10 a 12 años, obteniendo valores medios y desviación estándar de 31 parámetros. Se utilizaron el programa Odimet y la base de datos CeliacBase. Se usó el programa estadístico IBM SPSS 22.0. Resultados: la pasta sin gluten fue la base del primer plato en el 31,7% de los menús analizados. En el segundo plato, la carne fue el constituyente principal. En todos los menús se ofertaba, al menos, una ración diaria de verdura. El 80% de los menús no alcanzaron la ingesta energética recomendada, aunque la distribución de macronutrientes fue adecuada. La cantidad media de fibra y de hidratos de carbono totales fue superior a lo recomendado. La cantidad de calcio y vitamina D no alcanzó la ingesta recomendada. Destaca un elevado consumo de sodio, que duplica la cantidad recomendada para la comida del mediodía. Conclusiones: los menús escolares adaptados para niños celiacos se ajustan a las recomendaciones, aunque deberían limitar la ingesta semanal de carne y presentan exceso de azúcares totales y sal


Introduction and objectives: the alimentary profile and the nutritional value of the menus adapted for coeliacs in the dining halls of the schools of Granada capital and Metropolitan Area. Material and methods: descriptive study in which we analyzed the menus adapted for children from 41 schools, 5 with their own kitchen and 36 supplied by catering. The information is recognized through the technical sheets of the dishes made with the quantity of each food, in addition to the brands of the gluten-free products. The four-week menus will be analyzed in terms of the distribution of rations, energy, macro and micronutrients for the age group of 10 to 12 years, obtaining average values and standard deviation of 31 parameters. The Odimet program and the CeliacBase database are used. The data will be analyzed using the IBM SPSS 22.0 statistical program. Results: gluten-free pasta was the basis of the first course in 31.7% of the menus analyzed. In the second dish, the meat was the main constituent. In all the menus, at least one daily vegetable ration was offered. 80% of the menus did not reach the recommended energy intake, although the distribution of macronutrients was adequate. The average amount of fiber and total carbohydrates was higher than recommended. The amount of calcium and vitamin has not been recommended. It emphasizes a high consumption of sodium, which doubles the amount recommended for the midday meal. Conclusions: school menus adapted for children conform to the recommendations, although they should be limited to intake


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Alimentação Escolar , Doença Celíaca/dietoterapia , Dieta Livre de Glúten/métodos , Dieta Livre de Glúten/tendências , Nutrição do Lactente , Valor Nutritivo , Nutrientes , Micronutrientes , Vitaminas , Minerais
11.
Rev. chil. nutr ; 46(3): 328-335, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1003711

RESUMO

RESUMEN El objetivo fue evaluar y comparar la alimentación en escolares de la ciudad de Santa Fe, Argentina que asisten a dos escuelas primarias públicas, una con (ECC) y otra sin comedor escolar (ESC). Se realizó un estudio descriptivo transversal, en alumnos de 1° a 5° grado. Se realizaron dos recordatorios de 24 hs y un cuestionario de frecuencia de consumo. En ambas escuelas, los niños consumieron las porciones recomendadas solo para el grupo carnes y huevos. Para verduras, frutas y lácteos, el consumo fue inferior a las recomendaciones en los niños de ambas escuelas. La distribución calórica de hidratos de carbono, proteínas y lípidos totales fue acorde a las recomendaciones, con una ingesta de grasa saturada superior al límite máximo recomendado, en los niños de ECC y ESC. Fue notable la baja ingesta de fibra en todos los escolares. En los niños de ambas escuelas, la ingesta de hierro fue adecuada, mientras que la ingesta de calcio fue muy por debajo de las recomendaciones. Los niños de la ESC presentaron mayor consumo diario de bebidas azucaradas y de golosinas. En este estudio se observó que la alimentación de los niños fue similar en presencia o ausencia de comedor escolar.


ABSTRACT The objective of this study was to examine and compare food intake among children from two public schools, one with and one without a school dining room, in Santa Fe, Argentina. A cross-sectional descriptive study was conducted among 1st to 5th grade students. Two 24-hour food recalls and a food frequency questionnaire were administered. In both schools, children consumed the recommended portions of meat and eggs only. For vegetables, fruits and dairy products, consumption was lower than recommended amounts among children of both schools. The caloric distribution of carbohydrates, proteins and total lipids was in accordance with recommendations, with saturated fat intake above the maximum recommended limit. The low fiber intake in all school children was notable. In children from both schools, iron intake was adequate, while calcium intake was well below recommended levels. The children from a school without a dining room had greater daily consumption of sugary drinks and candies. In this study, it was observed that the feeding of children was similar in the presence or absence of a school cafeteria.


Assuntos
Instituições Acadêmicas , Alimentação Escolar , Ensino Fundamental e Médio , Guias Alimentares , Composição de Alimentos , Argentina , Estudos Transversais
13.
Mundo saúde (Impr.) ; 43(2): [374-389], abr., 2019. tab
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1054505

RESUMO

The National School Feeding Program - NSFP is the public health policy that guarantees the minimum supply ofhealthy food and offers space for the construction of healthy eating habits in Brazilian schools. The objective of thepresent study was to evaluate the presence of Food and Nutrition Education (FNE) actions within the framework ofthe NSFP to verify its adequacy toward the program’s legislation and to investigate which parameters are predictorsof running school gardens. This was a cross-sectional observational study using secondary data obtained from thedatabase of the Efficient School Lunch Management Award for the year 2010, with a sample of 749 municipalities inBrazil. A binary logistic regression was performed, considering the running of school gardens as a dependent variable,and the FNE indicators and the demographic variables as independent. The model containing the presence of FNE inthe school curriculum was significant (p<0.001). The presence of FNE in school curricula OR=2.406;95%CI=[1.725,3.357] was the most significant predictor of running school gardens, followed by the use of food from family farmsOR=2.049;95%CI=[1.477, 2.842] and the carrying out of culinary workshops OR=2.032;95%CI=[1.442; 2.863],considering p<0.05. The presence of FNE in the school curriculum was positively associated with growing vegetablegardens, showing that complex actions that require more resources can be stimulated from simpler measures, and theNSFP as a public health policy is an important tool to promote actions throughout the national territory


O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE é a política pública de saúde que garante a oferta mínima dealimentos saudáveis e oferece espaço para a construção de hábitos alimentares saudáveis nas escolas brasileiras. Oobjetivo do presente estudo foi de avaliar a presença de ações de Educação Alimentar e Nutricional - EAN no âmbito doPNAE para verificar sua adequação à legislação do programa e investigar quais parâmetros são previsores da execuçãode hortas escolares. Estudo observacional transversal que utilizou dados secundários obtidos a partir do banco dedados do Prêmio Gestor Eficiente da Merenda Escolar, do ano 2010, com amostra de 749 municípios do Brasil. Foirealizada uma regressão logística binária, considerando como variável dependente a execução de Hortas Escolares, eos indicadores de EAN e as variáveis demográficas como independentes. O modelo contendo a presença de EAN nocurrículo escolar foi significativo (p<0,001). A presença de EAN no currículo escolar OR=2,406;IC95%=[1,725;3,357]foi o previsor mais significativo da execução de hortas escolares, seguida da utilização de alimentos da agriculturafamiliar OR=2,049;IC95%=[1,477;2,842] e a execução de oficinas culinárias OR=2,032;IC95%=[1,442; 2,863],considerando p<0,05. A presença de EAN no currículo escolar foi associado positivamente a execução de hortas,evidenciando que ações complexas e que exigem mais recursos podem ser estimuladas a partir de medidas maissimples e o PNAE como política pública de saúde mostra-se como uma importante ferramenta para promover ações de EAN em todo território nacional


Assuntos
Humanos , Alimentação Escolar , Alimentos Integrais , Educação Alimentar e Nutricional , Políticas Públicas de Saúde
14.
Demetra (Rio J.) ; 14: e37875, mar. 2019. tab
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1097628

RESUMO

A atuação adequada dos Conselhos de Alimentação Escolar gera perspectivas de redução de irregularidades na utilização dos recursos públicos e melhoria da qualidade da alimentação escolar. Buscou-se, neste estudo, conhecer as condições de trabalho e atuação dos conselheiros segundo as normativas do Programa Nacional de Alimentação Escolar. Foi realizado estudo transversal com 425 conselheiros oriundos de 84 municípios de Minas Gerais e Espírito Santo. Foram realizadas análises descritivas, univariadas e multivariadas, utilizando testes do qui-quadrado de Pearson e regressão de Poisson, obtendo-se a razão de prevalência. Os resultados do estudo indicaram funcionamento precário dos conselhos, assim como condições de trabalho inadequadas para os conselheiros, que têm sua atuação prejudicada pela inadequação de infraestrutura de trabalho. As razões de prevalência sugerem uma ação positiva no controle social quando o conselheiro é eleito democraticamente, quando possui adequada infraestrutura de trabalho e acesso a informações sobre o programa. Os achados denotam a necessidade de propiciar aos conselheiros educação continuada, melhorar suas condições de trabalho e favorecer sua atuação participativa e democrática, propiciando um efetivo controle social do programa. (AU)


The adequate performance of School Nutrition Councils can reduce irregularities in the use of public resources and improve the quality of school meals. This study sought to know the working conditions and performance of school nutrition counselors, according to the regulations of the National School Feeding Programme. A cross-sectional study was conducted with 425 counselors from 84 municipalities of Minas Gerais and Espírito Santo. Univariate and multivariate analyses were performed, using Pearson's chi-square test and Poisson regression analysis, and the prevalence ratio was obtained. The results indicated a malfunction of the studied School Nutrition Councils, as well as inadequate working conditions for counselors, combined with the lack of knowledge about program regulations. Prevalence ratios suggest a positive action on the social control when the counselor is elected in a democratic way, when they have adequate infrastructure and access to information on the program's regulations. The findings indicate the need to provide counselors with continuing education, improve their working conditions and favor their participative and democratic performance, providing effective social control of the program. (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Política Pública , Alimentação Escolar , Condições de Trabalho , Comitês Consultivos
15.
Demetra (Rio J.) ; 14: 38748, mar. 2019. tab
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1097622

RESUMO

Objetivos: Analisar as ações de educação alimentar e nutricional no Brasil e ampliar nossa compreensão sobre sua aplicação nas escolas. Métodos: Estudo exploratório transversal que utilizou banco de dados secundário obtido do Prêmio de Gestor Eficiente da Merenda Escolar, de 2010. Participaram do prêmio, neste ano, 786 municípios. As variáveis relacionadas à Educação Alimentar e Nutricional foram: execução de ações e as estratégias teórico-metodológicas utilizadas para realizá-las. Utilizou-se estatística descritiva com o teste Qui-quadrado de Pearson para dados quantitativos e o método de Análise de Conteúdo para dados qualitativos. Resultados: A maioria relatou a execução de hortas pedagógicas e uso de alimentos da agricultura familiar, principalmente na Região Sul do Brasil, com diferença estatisticamente significante (p <0,05). Discussão: Houve predomínio de métodos passivos e ações pontuais na implementação da educação alimentar e nutricional nas cidades brasileiras, assim como a valorização da nutrição (nutrientes e funções) em detrimento da alimentação e da cultura alimentar local. Conclusões: A implementação de metodologias ativas com abordagem integral à alimentação deve ser estimulada no ambiente escolar. A experiência do Programa pode ser importante para a implementação de diretrizes para a educação alimentar e nutricional e sua execução em escolas. (AU)


Objective: To analyze food and nutrition education initiatives in Brazilian towns and cities to provide further insights into Food and Nutrition Education-related theoretical and methodological strategies and the application of them in schools. Methods: Cross-sectional exploratory study that used a secondary database obtained from the "Efficient School Meal Manager" Award database, in 2010. A total of 786 municipal schools enrolled in this award. The variables relative to Food and Nutrition Education were execution of activities and theoretical-methodological strategies used to perform them, as well as frequency of activities. Descriptive statistics was performed using Pearson´s Chi-square test for quantitative data and Content Analysis method for qualitative data. Results: The activities reported most often were development of pedagogical gardens and use of food from family farmers, manly in the south region of Brazil, with a significant statistical difference (p <0.05). Discussion: There was predominance of passive methods and one-off activities in the implementation of food and nutrition education in Brazilian towns and cities, as well as appreciation of nutrition (nutrients and functions) to the detriment of food and local food culture. Conclusions: The implementation of active methodologies with a comprehensive approach to food should be encouraged in the school environment. This experience of the program can be important for implementation of Food and Nutrition Education guidelines in schools (AU)


Assuntos
Alimentação Escolar , Educação Alimentar e Nutricional , Política Pública , Brasil , Política Nutricional
16.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde, LIS-bvsms | ID: lis-LISBR1.1-46384

RESUMO

Para uma alimentação saudável, pais e cuidadores devem priorizar alimentos ricos em fontes de energia, frutas, água natural e preparações caseiras para a hora do recreio


Assuntos
Alimentação Escolar , Dieta Saudável
17.
Gac. sanit. (Barc., Ed. impr.) ; 33(1): 89-91, ene.-feb. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-183633

RESUMO

Este trabajo describe la aplicación de la técnica de grupos focales a la evaluación de los programas de control de riesgos por alergias e intolerancias alimentarias (AIA) en los comedores escolares de Barcelona. Tras impulsar su implantación, y como un componente cualitativo de su evaluación, los servicios de salud pública realizaron dos grupos focales, uno con personas procedentes de escuelas que gestionan su propia cocina y otro con personas de empresas externas que gestionan este servicio. Participaron 28 personas de un 46% de los centros invitados. Todas las escuelas parecen haber implantado un programa de autocontrol de AIA. Aunque las empresas gestoras externas solían contar ya con él, la mayoría de las escuelas que gestionan su propia cocina no lo tenía y adoptó el programa propuesto por los servicios de salud pública. El número de escolares con alguna AIA notificada disminuyó tras el programa, al exigir este un mayor rigor en su documentación


This paper describes the use of focus groups as part of the evaluation of programmes to control food allergy and intolerance (FAI) in school settings in the city of Barcelona (Spain). After fostering their adoption and as a qualitative component of their evaluation, the public health services ran two focus groups, one with people from schools that manage their own kitchen, and another from companies that outsource this service. There were 28 participants from 46% of the centres invited. All the schools seem to have implemented a self-control programme on FAI. Although outsourcing companies already had a programme, the schools that managed their own service mostly adopted the programme promoted by the public health services. The number of schoolchildren with reported FAI reduced after the programme, as it required more rigorous documentation from families


Assuntos
Humanos , Criança , Intolerância Alimentar/prevenção & controle , Hipersensibilidade Alimentar/prevenção & controle , Alimentação Escolar/normas , Melhoria de Qualidade/tendências , Serviços de Saúde Escolar/organização & administração , Grupos Focais/estatística & dados numéricos , Pesquisa Qualitativa , Gestão de Riscos/organização & administração , Manipulação de Alimentos/classificação
18.
Rev. APS ; 22(1): 203-214, 20190101.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1102714

RESUMO

INTRODUÇÃO: Mediante os problemas alimentares e nutricionais de hoje, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se consolida como uma importante estratégia de promoção da saúde, principalmente na infância, por ser um momento em que o comportamento alimentar é construído. Suas ações baseiam-se em diferentes abordagens educacionais e pedagógicas que propiciam o diálogo e a reflexão sobre aspectos relacionados à alimentação e à nutrição ao longo da vida dos indivíduos. OBJETIVO: Apresentar a experiência vivenciada com a aplicação de atividades lúdico-pedagógicas em EAN para pré-escolares de uma instituição de ensino. METODOLOGIA: Trata-se de um relato de experiência de caráter qualitativo que descreve o desenvolvimento de um projeto de intervenção nutricional por meio de atividades de EAN, denominado Nutrindo o Saber, realizado em uma escola privada, localizada na área urbana do município de Visconde do Rio Branco, estado de Minas Gerais, durante o período de agosto a outubro de 2017. Foram realizados nove encontros na escola, com duração de 60 minutos cada um. Dentre os métodos de ensino utilizados, incluíram-se expositivos-dialógicos, oficinas culinárias, práticas de análise sensorial e teatro de fantoches, de modo que o processo educativo acontecesse de maneira dinâmica e bilateral. Em todas as atividades, utilizou-se como referencial teórico o Guia Alimentar para a População Brasileira. RESULTADOS E DISCUSSÃO: A amostra foi constituída por 56 pré-escolares e escolares de 2 a 7 anos. Ao final das atividades, por meio de um questionário, foi perguntado aos responsáveis se essas ações foram eficientes na mudança dos hábitos alimentares das crianças: 85,70% respondeu que sim. A EAN trabalhada de maneira lúdica, além de aproximar o conhecimento científico do universo infantil, também acelera o processo de aprendizagem proporcionando oportunidades de participação do público-alvo, desmitificando a teoria sobre o educando ser somente o receptor; e o educador, o detentor do conhecimento. Com o intuito de tornar as atividades prazerosas tanto para o educador quanto para o educando, procurou-se estabelecer um vínculo afetivo entre eles durante as ações de educação nutricional. CONCLUSÃO: Considera-se que as atividades propostas cumpriram seus objetivos de proporcionar conhecimento sobre alimentação saudável, sensibilizando o público para a adoção de hábitos alimentares saudáveis.


INTRODUCTION: In consequence of the current food and nutrition problems, the Food and Nutrition Education is consolidated as an important health promotion strategy, especially in childhood, as it is a period in which food behavior is built. Its actions are based on different educational and pedagogical approaches that foster dialogue and a reflection on aspects related to food and nutrition throughout the life of individuals. OBJECTIVE: To present a the lived experience with the application of recreational-pedagogical activities in Food and Nutrition Education (EAN) for preschoolers of an educational institution. METHODOLOGY: This is a qualitative experience report that describes the development of a nutritional intervention project through Food and Nutrition Education (EAN) activities, called "Nourishing the Knowledge" ("Nutrindo o Saber"), carried out in a private school located in the urban area of the municipality of Visconde do Rio Branco, state of Minas Gerais, during the period from August to October 2017. Nine meetings were held at the school, each lasting 60 minutes. The used teaching methods included expository-dialogic classes, culinary workshops, sensory evaluation practices and puppet theater, so that the educational process happened in a dynamic and bilateral way. In all activities, the Dietary Guidelines for the Brazilian Population was used as theoretical reference. RESULTS AND DISCUSSION: The sample consisted of 56 preschoolers and students from 2 to 7 years old. At the end of the activities, the parents or guardians were asked, through a questionnaire, if these activities were enough to change the eating habits of the children, 85,70% answered positively. The Food and Nutrition Education (EAN) when worked in a playful way, in addition to bringing the scientific knowledge closer to the childhood universe, also accelerates the learning process by providing participation opportunities for the target audience, demystifying a theory in which the learner is the receiver and the educator is the source of the knowledge. In order to make as pleasant activities both for the educator and for pupil, it was sought to establish an affectional bond between them during the nutritional education actions. CONCLUSION: It is considered that the proposed activities met their objectives of providing knowledge about healthy eating, sensitizing them in the adoption of healthy eating habits.


Assuntos
Alimentação Escolar , Educação Alimentar e Nutricional , Dieta Saudável , Serviços de Saúde Escolar , Pré-Escolar , Comportamento Alimentar , Estilo de Vida Saudável , Promoção da Saúde
19.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1051045

RESUMO

Introdução: o conceito de soberania alimentar surgiu a partir de inúmeras discussões e propostas de movimentos sociais ocorridas na década de 1990. A presente pesquisa teve o objetivo de analisar e avaliar a tratativa do conceito de soberania alimentar e suas implicações no âmbito da gestão do programa de alimentação escolar do município de Piracicaba, SP. Método: foram realizas pesquisas bibliográficas, análise documental e entrevistas semiestruturadas. Resultados: a soberania alimentar encontrou diversos desafios para sua transversalidade, entre eles a falta de consenso entre as secretarias do município e a baixa cooperação e engajamento os atores envolvidos na esfera da alimentação escolar. Conclusão: neste contexto, concluiu-se que o conceito de soberania alimentar é pouco inserido e explorado no PNAE devido à diversidade de atores envolvidos.


Introduction: the concept of food sovereignty emerged from numerous discussions and proposals of social movements that occurred in the 1990s. The objective of this research was to analyze and evaluate the treatment of the concept of food sovereignty and its implications in the management of the school feeding in the city of Piracicaba, SP. Method: for this, were carried out bibliographical research, documentary analysis and semi-structured interviews. Results: food sovereignty encountered several challenges for its transversality, among them the lack of consensus between municipal secretariats and low cooperation and engagement among the actors involved in the field of school feeding. Conclusion: in this context, it was concluded that the concept of food sovereignty is little inserted and explored in the PNAE due to the diversity of actors involved.


Assuntos
Humanos , Alimentação Escolar , Educação Alimentar e Nutricional , Comportamento Alimentar
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