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1.
Rev. chil. nutr ; 46(3): 230-238, jun. 2019. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1003699

RESUMO

ABSTRACT This study analyzed the profile of scientific production related to the nutritional aspects of the etiology and/or progress of Multiple Sclerosis (MS). We conducted an integrative review that analyzed 64 works published in English, Spanish or Portuguese between 2012 and 2017 on the relationship between nutrition and MS. There was a predominance of studies in humans (54.0%, n= 34) and randomized clinical trials (38.3%, n= 13). The association between vitamin D and etiology progression and/or development of disabilities resulting from MS was the most studied aspect (30.2%, n= 19), followed by studies that evaluated the importance of fat concentration and/or types for MS risk (22.2%, n= 14), and research that analyzed the role of antioxidant vitamins (19.0%; n= 12) in the disease development and/ or evolution. The study showed that most research involves small samples and that a healthy diet contributes to the prevention and mitigation of disease evolution. However, this affirmation cannot be made with regards to dietary supplements. Further research is necessary, from cross-sectional studies to randomized clinical trials considering the wide knowledge gap on this subject.


RESUMEN El presente estudio buscó plantear el perfil de las producciones científicas que relacionan aspectos nutricionales con la etiología y/o progresión de la Esclerosis Múltiple (EM). Fue una revisión integrativa que analizó 63 trabajos publicados en el idioma inglés, español y portugués, entre 2012 a 2017, sobre la relación entre los aspectos nutricionales y la EM. Predominaron estudios con seres humanos (54,0%, n= 34), del tipo ensayo clínico randomizado (38,3%, n= 13). La asociación de la vitamina D con la etiología, progresión y/o desarrollo de incapacidades consecuentes de la EM fue la más estudiada (30,2%, n= 19), seguida de los estudios que evaluaron la importancia de la concentración y/o de los tipos de gordura para el riesgo o progresión de la EM (22,2%, n= 14), y de estudios que analizaron el papel de las vitaminas antioxidantes (19,0%; n= 12) en el desencadenamiento y/o evolución de la enfermedad. La mayoría de los estudios incluyó muestras pequeñas y una dieta saludable que aporta con la prevención y atenuación de la evolución de la enfermedad. No se pueó hacer esta afirmación para los suplementos dietéticos. Son necesarios más estudios, dada la enorme laguna de conocimiento que envuelve el tema.


Assuntos
Humanos , Alimentação , Alimentos , Progressão da Doença , Esclerose Múltipla/etiologia , Literatura de Revisão como Assunto
2.
Rev. chil. nutr ; 46(2): 197-204, abr. 2019. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1003694

RESUMO

RESUMEN Las úlceras por presión (UPP) y úlceras venosas (UV) son frecuentes en adultos y adultos mayores. En Chile un 70% de las heridas crónicas corresponden a UV y la prevalencia de UPP en pacientes hospitalizados es de 28%. El objetivo de esta revisión es analizar la evidencia disponible respecto al tratamiento nutricional de individuos con UPP y UV. Estas úlceras tienen diferentes etiologías, pero ambas provocan un aumento de requerimientos energéticos, proteicos y de micronutrientes. La cicatrización de heridas depende de varios factores como: el tipo de úlcera, estado nutricional, patologías presentes, el tipo de curación y el tratamiento médico. La terapia nutricional establece en la mantención o aumento de peso de estos pacientes, administración adecuada de proteínas y suplementación de energía, proteínas o micronutrientes cuando se presente déficit.


ABSTRACT Pressure and venous ulcers are common in adults and the elderly. In Chile, 70% of chronic wounds correspond to venous ulcers and the prevalence of pressure ulcers in hospitalized patients is 28%. The aim of this review was to analyze the available evidence regarding the nutritional treatment of individuals with pressure and venous ulcers. These ulcers have different etiologies, but both produce an increase in energy, protein, and micronutrient requirements. The healing of wounds depends on several factors such as the type of ulcer, nutritional status, current co-morbidities, healing type and medical treatment. Nutritional therapy should be based on weight maintenance or gain of these patients, adequate administration of proteins and energy supplementation, or protein or micronutrients when a deficiency occurs.


Assuntos
Humanos , Pacientes , Úlcera Varicosa , Alimentação , Suplementos Nutricionais , Lesão por Pressão , Terapia Nutricional
4.
Arch. med ; 19(1): 74-86, 20190330.
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-999096

RESUMO

Objective: to determine possible association between the nutritional status of children under two years of age and the level of knowledge, attitudes and practices of caregivers of these infants, in relation to nutritional status, including dietary diversity, in accordance with the groups of foods. Materials and methods: there were carried out a observational,analytical, cross-sectional study, which aims to identify the nutritional status according to World Health Organization standards using anthropometric variables, in a sample of 170 infants, simultaneously, was determine the level of knowledge, attitudes and practices of the caregivers, in a rural environment; For this purpose, questionnaires of the United Nations Food and Agriculture Organization, adapted for a rural population of Ventaquemada, Colombia were used. Results: there are no significant differences in malnutrition rates; although most caregivers have good knowledge of infant nutrition, this knowledge is not applied, because caregivers perceive that they are in correct practice.Conclusions: This finding suggests the development of community intervention studies on beliefs, values, individual and collective emotions, around food practices..(AU)


Objetivo: determinar la posible asociación entre el estado nutricional de los niños menores de dos años y el nivel de conocimientos, actitudes y prácticas de los cuidadores de estos niños, en relación con el estado nutricional, incluida la diversidad dietética, de acuerdo con los grupos de alimentos. Materiales y métodos: se llevó a cabo un estudio observacional, analítico, transversal, que tiene como objetivo identificar el estado nutricional según los estándares de la Organización Mundial de la Salud, utilizando variables antropométricas en una muestra de 170 lactantes; al mismo tiempo que se determinó el nivel de conocimiento, actitudes y prácticas de los cuidadores, en un entorno rural. Para este propósito, se utilizaron cuestionarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, adaptados para una población rural de Ventaquemada, Colombia. Resultados: no hay diferencias significativas en las tasas de desnutrición; aunque la mayoría de los cuidadores tienen un buen conocimiento de la nutrición infantil, este conocimiento no se aplica, porque los cuidadores perciben que están en la práctica correcta. Conclusiones: este hallazgo sugiere el desarrollo de estudios de intervención comunitaria sobre creencias, valores, emociones individuales y colectivas, en torno a las prácticas alimentarias..(AU)


Assuntos
Pré-Escolar , Alimentação , Pré-Escolar , Cuidadores
5.
Pesqui. bras. odontopediatria clín. integr ; 19(1): 4107, 01 Fevereiro 2019. tab
Artigo em Inglês | LILACS, BBO - Odontologia | ID: biblio-997911

RESUMO

Objective: To evaluate the influence of gustatory stimuli on the buffering capacity of saliva. Material and Methods: The buccal ph of 18 male volunteers aged 18-35 years was measured after a mouthwash with 20 ml of water as a control, and in individual disposable cups they collected the saliva for two minutes. Then, each of chewed bubble gum with sugar for two minutes, discarding the gum and made new collection of saliva, for two minutes in other disposable cups individualized. After collection, each volunteer was again subject to regular brushing with toothpaste and waited another ten minutes. The same procedure was repeated with all other substances. Salivary buffer capacity was determined by Ericsson technique. Data were submitted to analysis of variance and the means were compared by the Scott-Knott grouping test and Mann-Whitney test at 5% probability. Estimates of Pearson correlations were calculated in order to determine possible associations between the variables. Results: It was not found statistically significant differences between the initial pH variation and after eating food (p>0.05), or between gustatory stimulation and variation of salivary buffer capacity (p>0.05). Conclusion: There is no influence of gustatory stimulus aroma and flavor on the variation of salivary buffer capacity.


Assuntos
Humanos , Masculino , Adolescente , Adulto , Saliva/metabolismo , Papilas Gustativas , Alimentação , Percepção Gustatória , Concentração de Íons de Hidrogênio , Salivação , Brasil , Tampões (Química) , Análise de Variância , Estatísticas não Paramétricas
6.
Rev. chil. nutr ; 46(1): 61-72, feb. 2019. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-985395

RESUMO

RESUMEN La cirugía bariátrica (CB) ha demostrado ser una alternativa segura y eficaz para la resolución de la obesidad y sus comorbilidades. Parte del éxito de la CB, radica en el manejo nutricional del paciente, para lo que se requiere de un equipo médico-nutricional, entrenado en nutrición bariátrica, con el objetivo de evitar déficit nutricional y modificar hábitos a largo plazo. En la actualidad, no existe en Chile un consenso sobre el protocolo de manejo nutricional pre y post CB. El objetivo del 1er Consenso Chileno de Nutricionistas en Cirugía Bariátrica, es ser una guía para los nutricionistas que asisten a pacientes bariátricos. Este documento resume el trabajo realizado por los Nutricionistas de Sociedad Chilena de Cirugía Bariátrica y Metabólica (SCCBM), quienes durante 5 años trabajaron en reuniones presenciales y comisiones de estudio, revisando evidencias científicas, guías de tratamiento y recomendaciones de expertos, que fundamentarán las recomendaciones alimentario nutricional para cada tema. El resultado es un documento que homologa criterios para el manejo nutricional de pacientes bariátricos y genera los tópicos mínimos para asegurar la atención nutricional de calidad en los equipos bariátricos chilenos.


ABSTRACT Bariatric surgery (BS) has proven to be a safe and effective alternative for the resolution of obesity and its comorbidities. Part of the success of BS lies in the nutritional management of the patient, for which a medical-nutritional team, trained in bariatric nutrition, is required with the aim of modifying long-term habits and avoiding nutritional deficit. At present, there is no consensus in Chile on the pre-and post-BS nutritional management protocol. The objective of the 1st Consensus of Chilean Nutritionists on Bariatric Surgery is to be a guide for nutritionists who assist bariatric patients. This document summarizes the work done by Nutritionists of the Chilean Society of Bariatric and Metabolic Surgery (SCCBM), who, during 5 years, worked in face-to-face meetings and study commissions, reviewing scientific evidence, treatment guides and expert recommendations, which will support nutritional nutrition recommendations for each topic. The result is a document that standardizes criteria for the nutritional management of bariatric patients and generates the minimum topics to ensure quality nutritional care for Chilean bariatric teams.


Assuntos
Humanos , Período Pós-Operatório , Alimentação , Micronutrientes , Nutrientes , Cirurgia Bariátrica/reabilitação , Protocolos
7.
Rev. chil. nutr ; 46(1): 73-80, feb. 2019. tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-985396

RESUMO

RESUMEN La mayoría de las áreas del campo laboral del nutricionista, involucran en algún momento ya sea directa o indirectamente, estimular, guiar o inducir el cambio de conductas ligadas a la alimentación, proceso que se realiza a través de la enseñanza y el aprendizaje. Sin embargo, en la actualidad, esto se reduce en muchas ocasiones a la transmisión del conocimiento de manera unidireccional, donde la persona a cargo de realizar los cambios en realidad es un sujeto pasivo a cargo de seguir indicaciones. Por el contrario, el Coaching Nutricional (CN), es un proceso a través del cual la persona es totalmente activa en su cambio, identifica y vence sus obstáculos, crea el entorno adecuado, adopta una actitud y determinación necesarias para conseguir adaptar su alimentación, logrando a su vez mejorar otros aspectos de su persona y de su estilo de vida. En esto es clave evaluar el grado de motivación del sujeto, estableciendo estrategias específicas de acuerdo a los intereses y factores que motivan su cambio de conducta, de manera de favorecer la adherencia terapéutica y el cambio real de conductas en salud.


ABSTRACT Most of the areas of the nutritionist's labor field involve directly or indirectly stimulating, guiding or inducing the change of behaviors linked to food, a process that is carried out through teaching and learning. However, at present, this is often reduced to the transmission of knowledge in a unidirectional manner, where the person in charge of making the changes is actually a passive subject in charge of following directions. On the contrary, nutritional coaching is a process through which the person is active in their change, identifies and overcomes their obstacles, creates the appropriate environment, adopts the attitude and determination necessary to adapt their diet, and, in turn, improves other aspects of his/her person and lifestyle. Thus, it is key to evaluate the degree of motivation of the subject, establishing specific strategies according to the interests and factors that motivate their behavior change, in order to favor therapeutic adherence and a real change in health behaviors.


Assuntos
Humanos , Alimentação , Comportamento Alimentar , Cooperação e Adesão ao Tratamento , Motivação , Tutoria
8.
Mundo saúde (Impr.) ; 43(1): 227-248, jan. 2019. tab, graf
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1000277

RESUMO

Although regular exercise is widely recommended to promote health and improvement quality of life, young people commonly report exercising primarily for weight control and for reasons related to their physical appearance. The objective of the study was to evaluate the degree of body satisfaction and its association with eating habits of individuals exercising in gymnasiums. This was a cross-sectional study involving 432 adolescents and young adults (men = 39.8%, women = 60.2%). A body self-perception questionnaire and a silhouetted scale was used to evaluate body image, as well as a food consumption questionnaire, whose score was calculated using the formula: Eating score = (total of points obtained ÷ maximum of possible points according to the number of items filled out) x 100. The scoring scale ranges from 0 to 100 and the higher the score the greater the inadequacy of eating habits. The chi-squared test was used to analyze the association between the degree of body satisfaction and the ingestion of the food groups, a p-value <0.05 was considered significant. The total prevalence of body dissatisfaction was 75.7% with no significant difference between the sexes. Men were more "dissatisfied with thinness" (58.2%), while women were more "dissatisfied with excess weight" (46.5%). The individuals who were "satisfied" with their body image had a lower score in the food consumption questionnaire (46.96 points) compared to "dissatisfied" individuals (p<0.05) and, therefore, the "satisfied" individuals consumed a higher frequency of vegetable and fruit groups (p <0.05). The association between body dissatisfaction and food groups revealed that people who were "unsatisfied by thinness" had a higher frequency of consumption of processed products, soft drinks and eggs, while those who were "dissatisfied with excess weight" had a higher frequency of consumption of sweets and candies. In this study, a high prevalence of body dissatisfaction among young individuals attending gymnasiums was observed, which was associated with a higher frequency of an inadequate diet


Embora o exercício físico regular seja amplamente recomendado para promover saúde e melhorias na qualidade de vida, pessoas jovens comumente relatam se exercitar principalmente para controle de peso e por motivos relacionados à sua aparência física. O objetivo do estudo foi avaliar o grau de satisfação corporal e sua associação com hábitos alimentares de indivíduos que se exercitam em academias de ginástica. Trata-se de um estudo transversal contendo 432 adolescentes e adultos jovens (homens = 39,8%, mulheres = 60,2%). Aplicou-se um questionário de autopercepção corporal e escala de silhuetas para avaliar a imagem corporal, e questionário de consumo alimentar, cuja pontuação foi calculada por meio da fórmula: Escore alimentar = (total de pontos obtidos ÷ máximo de pontos possíveis de acordo com o número de itens preenchidos) x 100. A escala de pontuação varia de 0 a 100 e quanto maior a pontuação maior a inadequação dos hábitos alimentares. O teste do qui-quadrado foi empregado para analisar a associação entre o grau de satisfação corporal e a ingestão dos grupos alimentares, valor de p <0,05 foi considerado significante. A prevalência total de insatisfação corporal foi de 75,7% sem diferença significante entre os sexos. Os homens mostram-se mais "insatisfeitos pela magreza" (58,2%), enquanto as mulheres estavam mais "insatisfeitas pelo excesso de peso" (46,5%). Os indivíduos "satisfeitos" com sua imagem corporal apresentaram menor pontuação no questionário de consumo alimentar (46,96 pontos) em comparação aos "insatisfeitos" (p <0,05) e, portanto, os "satisfeitos" apresentaram maior frequência de ingestão dos grupos dos vegetais, legumes e frutas (p <0,05). A associação entre a insatisfação corporal e os grupos alimentares revelou que pessoas "insatisfeitas pela magreza" apresentaram maior frequência de consumo de produtos industrializados, refrigerantes e ovos, enquanto que os "insatisfeitos pelo excesso de peso" possuíram maior frequência de consumo de doces e balas. Observou-se neste estudo alta prevalência de insatisfação corporal entre indivíduos jovens que frequentam academias de ginástica, a qual esteve associada à maior frequência de inadequação alimentar


Assuntos
Humanos , Adolescente , Imagem Corporal , Exercício , Alimentação , Consumo de Alimentos
9.
Rev. med. (Säo Paulo) ; 98(3): 202-207, maio-jun. 2019. ilus
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1009646

RESUMO

A constipação intestinal constitui um problema frequente na população de idosos interferindo negativamente na qualidade de vida. O objetivo do presente estudo foi realizar uma revisão sistemática da influência da atividade física, alimentação e cognição na constipação intestinal em idosos. Para o desenvolvimento do presente estudo foi realizada uma pesquisa bibliográfica nos anos de 2006 a 2016 por meio de buscas em periódicos nacionais e internacionais indexados nas bases de dados Lilacs, PubMed e SciELO com os seguintes descritores: Constipação e Atividade Física; Constipação e Alimentação; Constipação e Cognição. Após combinar os descritores, foram identificados 172 artigos, sendo 11,6% (n=20) em relação a Constipação e Atividade Física, 27,3% (n=47) Constipação e Alimentação e 61,1% (n=105) na busca com Constipação e Cognição. A inatividade física, alimentação inadequada e sintomas psicológicos contribuem para a presença de constipação intestinal. Com o presente estudo foi possível verificar que é necessário o desenvolvimento de políticas públicas relacionadas ao diagnóstico precoce dessas condições, assim como o controle dos fatores a elas associados.


Intestinal constipation is a frequent problem in the elderly population, interfering negatively in their quality of life. The objective of the present study was to perform a systematic review of the influence of physical activity, eating and cognition on intestinal constipation in the elderly. For the development of the present study a bibliographic research was carried out in the years 2006 to 2016, through searches in national and international journals indexed in the Lilacs, PubMed and SciELO databases with the following descriptors: Constipation and Physical Activity; Constipation and Feeding; Constipation and Cognition. After combining the descriptors, 172 articles were identified, with 11.6% (n = 20) in relation to Constipation and Physical Activity, 27.3% (n = 47) Constipation and Food and 61.1% (n = 105) in the search with Constipation and Cognition. It can be noted that physical inactivity, poor diet and psychological symptoms contribute to the presence of intestinal constipation. With the present study it was possible to verify that it is necessary to develop public policies related to the early diagnosis of these conditions, as well as the control of the associated factors.


Assuntos
Idoso , Exercício , Alimentação , Cognição , Constipação Intestinal , Promoção da Saúde
10.
Psico (Porto Alegre) ; 50(1): e28800, 2019.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-996536

RESUMO

Esportes que supervalorizam a estética e o baixo peso corporal são indicados como os com mais incidência de comportamentos alimentares de risco. Diante disto, investigou-se o impacto do esporte competitivo na escolha alimentar de atletas de ginástica artística masculina e, para tanto, foram entrevistados quatro ginastas adultos do gênero masculino. Trata-se de um estudo transversal, com o uso das narrativas como abordagem metodológica. As entrevistas foram obtidas por meio de questões abertas e analisadas à luz da análise de conteúdo, evidenciando dois núcleos temáticos: "regras e estética" e "alimento como merecimento". Os resultados indicam que as escolhas alimentares destes atletas no período competitivo, são desprovidas de prazer, norteadas pela preocupação com a estética, pelo controle exercido pelo técnico e por autorregras. Após a competição, as escolhas aparecem relacionadas ao prazer, livre de regras e vistas como recompensa. Portanto, conclui-se a vulnerabilidade deste grupo às escolhas alimentares prejudiciais à saúde.


In sports which overvalue aesthetics and low body weight athletes have a higher incidence of risky eating behavior. The aim of this study was to identify the impact of the sport environment on food choices of male artistic gymnastics athletes. Four adult male artistic gymnastics athletes were interviewed. It is a cross-sectional study, which used narratives as the methodological approach. The interviews were obtained through open-ended questions and were analyzed though the content analysis, evidencing two thematic nuclei: rules and aesthetic and food as merit. The results indicate that the food choices of these athletes, during the competitive period, are devoid of pleasure, guided by the concern about aesthetics, controlled by the coaches and self-rules. After competition, choices appear to be related to pleasure, free of rules and seen as reward. Therefore, we conclude the vulnerability of this group to harmful food choices.


Deportes que sobrevaloran la estética y el bajo peso corporal conducen a mayor incidencia de comportamientos alimentarios de riesgo. Se investigó el impacto del deporte competitivo en la elección alimentaria de atletas de gimnasia artística. Se entrevistaron cuatro gimnastas adultos, del género masculino. En este estudio transversal, se utilizó las narrativas como propuesta metodológica. Las entrevistas fueron obtenidas a través de preguntas abiertas y fueron analizadas a la luz del análisis de contenido, evidenciando dos núcleos temáticos: reglas y estética y alimento como merecimiento. Los resultados indican que las elecciones alimentarias de estos atletas, en el período competitivo, están desprovistas de placer, orientadas por la preocupación por la estética, el control ejercido por el técnico y las autorreglas. Después de la competición, las elecciones se relacionan con el placer, libre de reglas y consideradas como recompensa. Por lo tanto, se concluye la vulnerabilidad de este grupo a las opciones alimenticias perjudiciales para la salud.


Assuntos
Alimentação , Atletas , Esportes
11.
Physis (Rio J.) ; 29(1): e290106, 2019. tab, graf
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1002819

RESUMO

Resumo A necessidade de reformular sistemas alimentares é uma constante nos debates das Políticas de Alimentação e Nutrição em todo o mundo. A ciência da Nutrição, nesse cenário, tem a oportunidade de avaliar sua abordagem hegemônica, ligada ao paradigma biológico, visando a um maior engajamento político nas questões que fragilizam seu sistema alimentar. Buscou-se, com este trabalho, demonstrar como o processo histórico e social de construção do sistema alimentar brasileiro relaciona-se com falhas de segurança alimentar e nutricional atuais. Trata-se de pesquisa qualitativa, que tomou como perspectiva de método a geografia literária. O território brasileiro foi dividido em sete manchas culinárias, porções do território que constituem regiões para o estudo social da alimentação. Compuseram seu corpus 27 trabalhos literários, de 20 escritores brasileiros, coletados e analisados com o apoio das dimensões conceituais definidas no estudo: espaços narrativos e objetos culinários. O mau uso da terra, a comoditização da comida e a oferta indiscriminada de alimentos industrializados foram listadas como as principais falhas no sistema alimentar analisado. A abordagem das Ciências Humanas e Sociais pode oferecer importante contribuição à Nutrição para maior protagonismo em problemas do sistema alimentar relacionados com aspectos socioculturais.


Abstract The need to reformulate food systems is a constant in the debates of Food and Nutrition Policies worldwide. The science of Nutrition, in this scenario, has the opportunity to evaluate its hegemonic approach, linked to the biological paradigm, aiming at a greater political engagement in issues that weaken its food system. This work aimed to demonstrate how the historical and social process of construction of the Brazilian food system is related to current food and nutritional security deficiencies. This is qualitative research, which took as a method perspective the literary geography. The Brazilian territory was divided into seven culinary spots, portions of the territory that form regions for the social study of food. Their corpus consisted of 27 literary works, from 20 Brazilian writers, collected and analyzed with the support of the conceptual dimensions defined in the study: narrative spaces and culinary objects. The misuse of land, the commoditization of food and the indiscriminate supply of industrialized food were listed as the main flaws in the food system analyzed. The Humanities and Social Sciences approach can offer an important contribution to Nutrition in order to play a greater role in food system problems related to socio-cultural aspects.


Assuntos
Humanos , Brasil , Alimentação , Pesquisa Qualitativa , Nutrição em Saúde Pública , Fatores Sociológicos , Alimentos, Dieta e Nutrição , Abastecimento de Alimentos
12.
Rio de Janeiro; s.n; 2019. 121 f p.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-1008363

RESUMO

Nesta dissertação, o objetivo central é compreender as relações, as moralidades e os arranjos de gênero que aparecem através de hábitos alimentares, fofocas, disputas, julgamentos e conflitos, gerados por meio de uma política pública ­ o Programa Bolsa Família. Além disso, propõe pensar em como esta política pública se relaciona com o corpo dos indivíduos, tendo como contexto de campo uma favela do Rio de Janeiro, que será chamada aqui Favela do Tripé. A metodologia utilizada é de natureza qualitativa e tem como inspiração as técnicas etnográficas. Considera-se este importante programa de transferência de renda em um momento de sucessivos ataques aos direitos sociais e cortes no programa, o que torna indispensável pensar nas consequências disto à população de baixa renda, não apenas relacionado à alimentação, mas também nos estigmas designados a estas pessoas e às moralidades. A partir da fala de beneficiárias do programa, a dissertação traz uma reflexão sobre maternidade, convenções de gênero e cuidado, mostrando como o PBF assume um caráter ambíguo, em meio às relações cotidianas, servindo como meio de emancipação e empoderamento feminino, por um lado e, por outro, reiterando normatividades de gênero que demarcam papeis de homens e mulheres


The main goal of this dissertation is to understand the relationships, moralities and gender arrangements that appear through eating habits, gossip, disputes, judgments and conflicts, generated through a Brazilian public policy - the Bolsa Família Program (PBF). In addition, it proposes to think about the ways in which this public policy relates to the body of the individuals. The fieldwork was done in a favela of Rio de Janeiro called Favela do Tripé. The methodology of this research is qualitative in nature and is inspired by ethnographic techniques. This important program of income transfer is considered at a time of successive attacks on social rights and cuts in the program, which makes it necessary to think about the consequences of this to the low-income population, not only related to food, but also in the stigmas and moralities that these persons are subjected to. The dissertation is based Based on the program beneficiaries' speech. It brings a reflection on maternity, gender conventions and care showing how the PBF assumes an ambiguous character in everyday life of this people: Bolsa Familia Program serves as a means of emancipation and female empowerment, on the one hand and, on the other hand, it reiterates gender norms that demarcate the roles of men and women


Assuntos
Humanos , Feminino , Política Pública , Condições Sociais , Mulheres , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Brasil , Alimentação , Áreas de Pobreza , Pesquisa Qualitativa , Antropologia Cultural
14.
Rev. chil. nutr ; 45(4): 372-380, dic. 2018. tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-978100

RESUMO

RESUMEN Se estimaron las desigualdades en tres patrones de consumo alimentario en adultos colombianos (18 y 64 años) relacionadas con la pobreza monetaria. Se realizó un estudio ecológico, que relacionó la pobreza monetaria de 33 unidades geo-demográficas con tres patrones de consumo obtenidos mediante análisis de factores de la Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia- 2010. Utilizando Epidat v. 4.2®, se calcularon índices de desigualdad basados en rangos, disparidad o dispersión, en desproporcionalidad, basados en modelos de regresión y los basados en el concepto de entropía. El coeficiente de determinación (r2) para el patrón frutaverdura/lácteos fue de 0,30; para el patrón tradicional/almidón de 0,08 y para el patrón snack de 0,00. La razón de tasas más alta fue para el patrón fruta-verdura/lácteos (2,61), seguida por la razón para el patrón tradicional/almidón (0,93) y la más baja para el patrón snack (0,85). La desigualdad, alcanzó el mayor coeficiente de Gini en el patrón de consumo snack (0,26), le sigue el alcanzado en el patrón tradicional/almidón (0,17) y el fruta-verdura/lácteos (0,12). Concluimos que la mayor desigualdad ocurrió en el patrón de consumo fruta-verdura/lácteos, es deseable aumentar la adherencia la patrón tradicional y disminuir la ingesta de proteínas en los más ricos.


ABSTRACT We estimated the inequalities in three patterns of food consumption in Colombian adults (18 and 64 years) related to monetary poverty. An ecological study was conducted, which linked the monetary poverty of 33 geo-demographic units with three consumption patterns obtained through factor analysis using the National Nutrition Situation Survey in Colombia-2010. Using Epidat v. 4.2®, inequality indexes based on ranges, disparity or dispersion were calculated, in disproportionality, based on regression models and those based on the concept of entropy. The determination coefficient (r2) for the fruit-vegetable/dairy pattern was 0.30, 0.08 for the traditional pattern/starch, 0.00 and for the snack pattern. The highest rate ratio was for the fruit-vegetable/dairy pattern (2.61), followed by the ratio for the traditional pattern/starch (0.93), and the lowest for the snack pattern (0.85). Inequality reached the highest Gini coefficient in the pattern of snack consumption (0.26), followed by that reached in the traditional pattern/starch (0.17) and the fruit-vegetable/dairy pattern (0.12). We showed that the greatest inequality occurred in the fruit-vegetable / dairy consumption pattern, it is desirable to increase the adherence to the traditional pattern and decrease the protein intake in the richest population.


Assuntos
Humanos , Pobreza , Fatores Socioeconômicos , Alimentação , Consumo de Alimentos , Inquéritos Nutricionais , Disparidades nos Níveis de Saúde
15.
Rev. chil. nutr ; 45(3): 285-292, set. 2018. graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-959492

RESUMO

RESUMEN El reloj biológico determina la mantención de los ritmos circadianos en mamíferos, un tipo particular de ritmos biológicos de duración cercana a 24 horas. Existe una estrecha relación entre el funcionamiento del sistema circadiano, la alimentación y la regulación metabólica, lo que actualmente constituye un área de intensa investigación. En particular, la alteración de la ritmicidad circadiana a partir de modificaciones genéticas, conductuales o dietarias, lleva a trastornos comportamentales, ganancia de peso excesiva y alteraciones metabólicas. Algunos factores que contribuyen a la alteración o desajuste circadiano incluyen el jet-lag, el trabajo por turnos horarios, la desorganización temporal y restricción de sueño, y desorden del patrón horario de alimentación. Este trabajo resume la evidencia acerca de la influencia de los ritmos circadianos en procesos relacionados con la alimentación y las consecuencias metabólicas de su alteración. Se hace énfasis en las consecuencias de la alteración de los ritmos de alimentación-ayuno y de sueño-vigilia, y su relación con la ganancia de peso excesiva, la obesidad y trastornos metabólicos asociados, condiciones altamente prevalentes en sociedades occidentalizadas.


ABSTRACT In mammals, the biological clock is driven by circadian rhythms, a particular type of biological rhythm that last about 24 hours. There is a close relationship between the functioning of the circadian system, eating and metabolic regulation, which is currently an area of intense research. Alteration of circadian rhythmicity from genetic, behavioral or dietary modifications, leads to behavioral and metabolic disorders, and excessive weight gain. Factors that contribute to circadian disruption include, among others, jet lag, shift work, mistimed and restricted sleep, and irregular eating patterns. This review summarizes the evidence regarding the influence of circadian rhythms on eating processes and the metabolic consequences of circadian disruption. Special focus is on the consequences of disruption of regular eating-fasting and sleep-wake rhythms, and relationships with excessive weight gain, obesity and obesity-related metabolic disorders that are highly prevalent in westernized societies.


Assuntos
Humanos , Sono , Alimentação , Ritmo Circadiano , Comportamento Alimentar , Jornada de Trabalho em Turnos , Obesidade
17.
Rev. chil. nutr ; 45(3): 232-242, set. 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-959485

RESUMO

ABSTRACT This study aimed to determine the presence of B-complex vitamins and some physicochemical parameters in bee pollen samples from the southern Brazilian states of Paraná, Santa Catarina and Rio Grande do Sul and, then, to identify their correlations with the geographical and botanical origin of the samples using multivariate statistical techniques. B-complex vitamins were determined by HPLC and mean contents were 0.79 mg/100 g (vitamin B1), 0.88 mg/100 g (vitamin B2), 5.31 mg/100 g (sum of vitamin B3 vitamers) and 4.42 mg/100 g (sum of B6 vitamers). The physicochemical parameters of the samples were consistent with those reported in the literature. The results showed that bee pollen is an important source of B-complex vitamins and multivariate statistical exploratory techniques suggested its nutritional content should be evaluated locally.


RESUMEN El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de vitaminas del complejo B y algunos parámetros físico-químicos en muestras de polen apícola oriundas de los Estados del Sur de Brasil (Paraná, Santa Catarina y Rio Grande do Sul); y correlacionar estos resultados con el origen botánico y geográfico, usando un análisis estadístico multivariado. Las vitaminas del complejo B fueron determinadas por HPLC y su contenido fue de 0,79 mg/100 g (vitamina B1); 0,88 mg/100 g (vitamina B2); 5,31 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B3); y 4,42 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B6). Los parámetros físico-químicos de las muestras fueron consistentes con los reportados en la literatura. Los resultados mostraron que el polen apícola fue una fuente importante de vitaminas del complejo B, y las técnicas multivariadas sugirieron que su contenido nutricional debe ser evaluado localmente.


Assuntos
Pólen , Vitaminas , Alimentação , Qualidade dos Alimentos
18.
Rev. chil. nutr ; 45(3): 258-262, set. 2018. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-959488

RESUMO

RESUMEN Introducción: Los hábitos y la ingesta alimentaria saludable en la población son esenciales en el individuo, principalmente los correspondientes a frutas y verduras por los beneficios que proporcionan a la salud. Objetivo: Determinar los hábitos y la ingesta en frutas y verduras en estudiantes. Material y métodos: Se realizó un estudio transversal realizado en 218 estudiantes de educación superior (de 18 a 30 años). Se utilizó un instrumento validado y confiable, para medir los hábitos e ingesta de alimentos. Resultados: Las frutas, como parte de alimentos entre comidas, fueron preferentemente ingeridas por las mujeres más que por los hombres (p= 0,006); fueron ingeridas por todos los estudiantes, preferentemente por los >25 años que por los menores a esta edad (p= 0,05). Las mujeres tuvieron una mayor ingesta de verduras que los hombres (p= 0,07). La preparación de alimentos para su consumo es realizada principalmente por mujeres; y más del 50% los consume fuera de casa. Conclusión: La ingesta en frutas y verduras se encontró por debajo de los 400 g recomendados por la OMS en todos los casos, aún en el grupo de mujeres que las consumieron más entre comidas.


ABSTRACT Background: Eating habits and healthy dietary intake in the population are essential, especially the intake of fruit and vegetable for their health benefits. Therefore, the aim of this work was to understand the habits and the intake of fruits and vegetables among students. Methods: A descriptive cross-sectional study was performed, considering a sample of 218 university students (18 to 30 years old). A validated and reliable instrument was used to measure food consumption and food preparation habits. Results: Fruits as a snack between meals were ingested by more women than men (p= 0.006), the ingestion of fruits was more common among students >25 years compared to younger students (p= 0.05). Women reported a higher intake of vegetables compared to men (p= 0.07). Women mainly prepared food and more than 50% ate outside the home. Conclusion: The ingestion of fruits and vegetables was below WHO recommendations (400 g), even in the group of women who consumed fruit as a snack.


Assuntos
Estudantes , Verduras , Alimentação , Consumo de Alimentos , Educação Superior , Comportamento Alimentar , Frutas
19.
Rev. chil. nutr ; 45(3): 263-270, set. 2018. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-959489

RESUMO

ABSTRACT The aim of this study was to distinguish university student profiles according to life satisfaction and satisfaction with food-related life and family, as well as to determine whether profiles differ in terms of their family support, quality of diet, body mass index (BMI) and socio-demographic characteristics. A questionnaire was applied to a non-probabilistic sample of 370 students of both sexes (mean age 21.1 years, 54.2% female) in Chile, including Satisfaction with Life Scale (SWLS), Satisfaction with Food-related Life (SWFoL) scale, Satisfaction with Family Life (SWFaL) scale, Family Resources Scale (FRS) and the Adapted Healthy Eating Index (AHEI). Three student types were distinguished with significant differences in average values of SWLS, SWFoL and SWFaL scales, z-scores from the intangible resources subscale from the FRS and average AHEI score. These profiles also differed in place of residence, dinner frequency at place of residence and BMI. Higher life satisfaction levels, as well as food-related life satisfaction, family life satisfaction, and intangible family support, were associated with a higher quality diet, lower BMI, living with parents while at university, and having dinner more frequently at home.


RESUMEN El objetivo de este trabajo fue distinguir perfiles de estudiantes universitarios según su nivel de satisfacción con la vida, satisfacción con la alimentación y satisfacción con la vida familiar, y determinar si los perfiles difieren en términos del apoyo familiar, calidad de la dieta, índice de masa corporal y características sociodemográficas. Se aplicó un cuestionario a una muestra no probabilística de 370 estudiantes de ambos sexos (edad promedio 21,1 años; 54,2% mujeres) en Temuco, Chile, incluyendo la Escala de Satisfacción con la Vida (SWLS), Escala de Satisfacción con la Alimentación (SWFoL), Escala de Satisfacción con la Vida Familiar (SWFaL), Escala de Recursos Familiares (FRS) y el Indice de Alimentación Saludable Adaptado (AHEI). Se distinguieron tres tipologías de estudiantes con diferencias significativas en los puntajes promedio de las escalas SWLS, SWFoL, SWFaL, puntajes z de la subescala recursos intangibles de la FRS y en los puntajes promedio del AHEI. Los perfiles también difirieron en el lugar de residencia, frecuencia de cenas en el lugar de residencia y en el índice de masa corporal (IMC). Mayores niveles de satisfacción vital, satisfacción con la alimentación, con la vida familiar y apoyo familiar en recursos intangibles se relacionaron con una dieta de mayor calidad, menor IMC, vivir con los padres durante el periodo de estudios y con una mayor frecuencia de cenas en el hogar.


Assuntos
Humanos , Satisfação Pessoal , Estudantes , Universidades , Família , Alimentação , Índice de Massa Corporal , Inquéritos e Questionários
20.
Recurso educacional aberto em Português | CVSP - Brasil | ID: cfc-346910

RESUMO

Este vídeo apresenta o diagnóstico, terapêutica e controlo da cólera, com base numa experiência de campo na Guiné-Bissau. Produção no âmbito do projeto "Saúde Tropical" para formação de técnicos de saúde, de países africanos de língua portuguesa. Referência Videográfica: Atouguia, Jorge - Doenças transmitidas por águas e alimentos [Em linha] : cólera: diagnóstico, terapêutica e controlo. Realização de Helder Matta e Silva; Tecnólogo Vítor Almeida. Lisboa : Universidade Aberta, 2008. 1 prog. vídeo (16 min., 25 seg.) Link do vídeo: https://vimeo.com/user34119652/review/148728288/e25084dfb6


Assuntos
Cólera , Poluição da Água , Qualidade da Água , Alimentação , Meio Ambiente , África , Guiné-Bissau
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