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3.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 17(3): 114-119, jul.-sept. 2011.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-129091

RESUMO

Fundamento: Valorar los cambios en el consumo de frutas y verduras de un grupo de adolescentes de 2º de ESO después de un programa de educación nutricional en el centro educativo donde estudian. Material y método: Estudio prospectivo de evaluación de una intervención educativa con un grupo de intervención formado por 150 alumnos de 2º de ESO del IES El Bohío de Cartagena con edades comprendidas entre 13 y 16 años. El grupo control estaba formado por 108 alumnos de 2º de ESO del IES Juan Sebastián Elcano de Cartagena. Variables: Consumo verdura y fruta antes y después de seguir el programa. Cuestionario diseñado por la autora y validado distribuido al comenzar el curso lectivo, y en junio, al finalizar las clases y el programa de educación nutricional. Análisis descriptivo de frecuencias y test chi-cuadrado, para determinar la diferencia entre los porcentajes de consumo para cada grupo en los momentos inicial y final de los datos procedentes de las variables seleccionadas y comprobar el nivel de significación estadística entre los resultados de cada variable. Resultados: Aumento significativo del consumo en la comida de ensalada y verdura cocinada (17% al 29%; p= 0,011) y fruta (20,7% al 36,6%; p=0,02). Conclusiones: Este programa de educación nutricional ha sido efectivo respecto al consumo de frutas y verduras, aunque deberíamos investigar si estos efectos permanecen a largo plazo (AU)


Background: To assess the changes in the consumption of fruit and vegetables in a group of 13-14 year olds after a nutritional education program, implemented at their school. Material and methods: Prospective study to evaluate an education program in an intervention group of 150 secondary students of a High School in Cartagena. Control group of 108 students of a similar school.Variables: Consumption of fruits and vegetables before and after following a nutritional education program at school. Questionnarie, designed by the author and validated by the University of Murcia in 2009. Distribution at the beginning of the course, and in June, at the end the nutritional education program. Results analysis: Determination of the difference between the percentages of consumption for each group, using the chi- squared test, to check the statistical correlation between the results and each variable. Results: We observed a significant increase in the consumption of salad and vegetables (17% al 29%; p= 0,011) and fruit (20,7% al 36,6%; p=0,02). The students who ate fruit at least once a day increased significantly (13% al 88%; p<0,0001). Conclusions: This nutritional education program has had an effect, increasing the consumption of fruits and vegetables, although in the future, we should investigate if these effects will stay in place in the long-term (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Educação Alimentar e Nutricional , Frutas/fisiologia , Verduras/metabolismo , Verduras/fisiologia , Alimentos Integrais/normas , Alimentos Integrais , Programas de Nutrição Aplicada/organização & administração , Estudos Prospectivos , Comportamento do Adolescente/fisiologia
5.
Nyam news ; (November): 1-3, November 2008. tab
Artigo em Inglês | MedCarib | ID: med-17858

RESUMO

Sugar has been, over the years, important to the Caribbean as it is one of our major exports, made from the sugar cane grown in many countries. In addition to using it in sweetening drinks and in cakes, pudding and pastries, we use sugar in our own confectionary such as peppermint candy, tamarind balls. coconut, peanut or almond drops. among many other uses. In this Issue of Nayam News we look at sugar in the diet and whether indiscriminate consumption of sugar leads directly to persons becoming obese.


Assuntos
Saúde , Alimentos Integrais/normas , Carboidratos , Sacarose na Dieta
7.
Investig. andin ; 9(15): 50-62, sept. 2007.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-478005

RESUMO

Introducción: La seguridad alimentaria en el departamento de Risaralda, es una política que se trabaja mediante la creación de redes que fortalezcan, entre otros, el sector industrial de alimentos. Como propuesta de los entes académicos se realizó entre el 2004 y 2006 el proyecto “Desarrollo de un Polo Apícola en el departamento de Risaralda”, que contó con aportes del Estado y de organismos privados. Su objetivo central fue fortalecer la Asociación Risaraldense de Apicultura (ARA), cuya característica era la producción a pequeña escala y principalmente por pequeños propietarios de tierras. Métodos: Se realizó una intervención productiva y educativa con participación de apicultores organizados en la Asociación. Los archivos de la Asociación sirvieron como fuente de información y su análisis fue cualitativo. Resultados: La Asociación se fortaleció por el desarrollo tecnológico que redundó en una mayor productividad, en el conocimiento físico químico de los subproductos y la vinculación de asociados. Conclusiones: Uno de los grandes motivadores para la organización fue la visión económica y respaldo técnico científico por parte de las instituciones de educación superior para el desarrollo de confianza en la producción apícola; las reuniones de evaluación y definición de intervenciones con la participación intersectorial; el reconocimiento de logros y motivación del trabajo en equipo y la gestión institucional en investigación.


Assuntos
Humanos , Afiliação Institucional/classificação , Alimentos Integrais/análise , Alimentos Integrais/classificação , Alimentos Integrais/normas , Produção de Alimentos , Inovação Organizacional/economia , Organização Social
8.
Nutr. hosp ; 21(2): 199-202, mar.-abr. 2006.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-046469

RESUMO

Las evidencias científicas sobre la relación entre la alimentación y la salud han dado lugar a la aparición de un nuevo mercado alimentario de rápido crecimiento desde hace algunos años: el mercado de los alimentos funcionales. Aunque el interés de mantener o mejorar el estado de salud mediante el consumo de alimentos tradicionales a los que se han incorporado ingredientes bioactivos es indudablemente alto, la población española, cada vez más formada e informada, es reticente a consumir alimentos funcionales, a menos que éstos posean una base científica rigurosa. En este artículo se presenta una revisión de las bases científicas sobre las que se ha sustentado el desarrollo de alimentos funcionales cárnicos con relación omega-6/omega-3 equilibrada y una combinación de antioxidantes sinérgicos, entre ellos un extracto de romero obtenido mediante extracción con CO2 supercrítico (AU)


The scientific evidences on the relationship between food and health have given place to a new food market of rapid growth in the last years: the market of the functional food. Though the interest of maintaining or improving the state of health by means of the consumption of traditional food with bioactive ingredients added is undoubtedly high, the Spanish population, increasingly formed and informed, is unwilling to consume functional food, until these possess a scientific rigorous base. This article presents a review of the scientific bases that support the development of functional meat products with balanced ratio omega-6/omega-3 and a combination of synergic antioxidants, among them an extract of rosemary obtained by means of extraction with supercritical CO2 (AU)


Assuntos
Humanos , Tecnologia de Alimentos/normas , Produtos da Carne/normas , Produtos Biológicos/normas , Indústria de Processamento de Alimentos/normas , Alimentos Integrais/normas , Ácidos Graxos Ômega-3 , Ácidos Graxos Ômega-6
9.
Rev. chil. nutr ; 30(1): 8-14, abr. 2003. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-390370

RESUMO

La nutrición actual está enfocada a la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempeñan roles etiológicos. Los consumidores están preocupándose cada vez más de su autocuidado y esperan, a través de los alimentos consumidos, alcanzar o mantener su salud y bienestar. La respuesta a esta demanda ha sido el vertiginoso desarrollo de la industria de los alimentos funcionales (AF), que además de su aporte de nutrientes clásicos contienen numerosos fitoquímicos cuyo consumo contribuye a la mantención de la salud óptima. La producción de estos alimentos, también denominados saludables, ha incrementado notablemente en los distintos países, sin que la regulación de sus propiedades y los mensajes que difunden sus características alcance el mismo grado de avance con respecto al desarrollo de nuevos productos. Los organismos internacionales cuentan con definiciones de los AF, término no reconocido por la reglamentación chilena actual, y dictan la pauta de la forma como se debe difundir los eventuales beneficios para la salud de su consumo. En Chile se acepta una serie de mensajes saludables, pero resulta necesario concordar a la mayor brevedad, conjuntamente con los consumidores, los legisladores y los industriales, las definiciones y normas que faciliten la protección del consumidor, principalmente a través de una información adecuada.


Assuntos
Humanos , Alimentos Integrais/classificação , Alimentos Integrais/normas , Doença Crônica , Comportamento Alimentar , Ciências da Nutrição , Publicidade , Antioxidantes , Chile
10.
Paramaribo; s.n; Nov. 1989. 16 p.
Monografia em Nl | MedCarib | ID: med-2176

RESUMO

Through food essential nutrients are ingested into the body. To prevent foodborne diseases, the food should be prepared hygienically. This applies to households, as well as mass catering. Each government should supervise mass catering. Food hygiene is also important for the food trade. The time between the preparation and eating of food, as well as the place where this happens, are also important. Food should be eaten shortly after its preparation (1-2 hours). It may contain unwanted chemical or biological substances. Various forms of mass catering are discussed. According to the WHO there is a small number of factors responsible for most of the foodborne diseases. That is why 10 golden rules for foodhandling were drawn up


Assuntos
Humanos , Resumo em Inglês , Ciências da Nutrição , Recursos Humanos em Nutrição/normas , Alimentos , Alimentos Integrais/microbiologia , Alimentos Integrais/envenenamento , Alimentos Integrais/normas , Alimentos Integrais , Consumo de Alimentos/normas , Contaminação de Alimentos/prevenção & controle , Higiene dos Alimentos/métodos , Higiene dos Alimentos/normas , Comportamento Alimentar , Manipulação de Alimentos/métodos , Inspeção de Alimentos , Conservação de Alimentos , Suriname
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