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1.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 24(3): 0-0, jul.-sept. 2018. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-178358

RESUMO

Fundamentos: Se entiende por Seguridad Alimentaria cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico a suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades alimenticias. El objetivo fue comparar el nivel de seguridad alimentaria de los beneficiarios de Comedores Comunitarios con y sin huerto comunitario pertenecientes al programa de la Cruzada Nacional contra el hambre. Métodos: Se realizó un estudio transversal y comparativo en tres comedores comunitarios, seleccionados con huerto (n=1) y sin huerto (n=2). Se utilizó la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria, un cuestionario de caracterización y de características del huerto. Se obtuvieron datos sobre el acceso a otros programas sociales, servicios básicos de salud, educación, características del huerto y seguridad alimentaria. Resultados: La frecuencia de seguridad alimentaria de los comedores con y sin huerto fue de 16,67% y 10,00% respectivamente. La inseguridad alimentaria severa se presentó en 10,00% y 25,00% respectivamente. Según la ELCSA, el 48,93% de los hogares beneficiarios de comedores con huerto reportaron tener variedad de alimentos, mientras que en hogares de comedores sin huerto se reportó el 14,28% (p=0,003). Los principales alimentos cultivados fueron frijol, verduras y maíz). Conclusiones: El grupo con huerto reportó mayor seguridad alimentaria y menor inseguridad alimentaria severa en hogares sin menores de 18 años


Background: Food Security is when all people have physical, social and economic access to enough food to meet their dietary needs. The objective was to compare the level of food security of the beneficiaries of community kitchens with and without community orchard belonging to the National Crusade against Hunger program. Methods: A cross sectional and comparative study was carried outin three community kitchens, selected with community orchard (n = 1) and without community garden (n = 2). It was used the Latin American and Caribbean Scale of Food Security, a characterization questionnaire and garden characteristics questionnaire. Data on access to other social programs, basic health services, education, orchard characteristics and food security were obtained. Results: The frequency of food security of the community kitchens with and without orchard was presented in 16.67% and 10.00% respectively. Severe food insecurity was presented in 10.00% and 25.00% respectively. According to the ELCSA, an 48.93% of beneficiary households with garden reported having a variety of food, while households without orchard reported 14.28% (p= 0.003). The main foods grown in the community garden were beans, vegetables and corn. Conclusions: The orchard group reported greater food security and less severe food insecurity in households without children under 18


Assuntos
Humanos , Segurança Alimentar e Nutricional , Abastecimento de Alimentos/estatística & dados numéricos , Alimentação Coletiva , Socorro Alimentar , México/epidemiologia , Redes Comunitárias/organização & administração , Programas de Nutrição , Demanda de Alimentos , Qualidade dos Alimentos , Produção de Alimentos
2.
São Paulo; s.n; 2016. 98 p.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-871063

RESUMO

Introdução: As vendas e o consumo de alimentos ultraprocessados têm crescido em paralelo aos níveis de obesidade e com mudanças na forma de distribuição de alimentos. No entanto, não há consenso na literatura sobre como o local de compra e o preço praticado influenciam o consumo de alimentos ultraprocessados, especialmente com a ascensão das grandes redes de supermercados. Objetivo: Avaliar a influência dos supermercados na aquisição de alimentos ultraprocessados no Brasil. Métodos: Dados de aquisição de alimentos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009 (IBGE) em uma amostra probabilística de 55.970 domicílios. Os alimentos foram classificados em quatro grupos considerando a extensão e o propósito do processamento industrial. Os locais de aquisição foram categorizados em nove grupos, segundo características físicas e natureza dos produtos disponíveis. Estimou-se a participação calórica relativa dos diferentes locais de aquisição de alimentos para o total da dieta, segundo distribuição regional e socioeconômica, para cada um dos quatro grupos de alimentos e segundo quintos de participação de alimentos ultraprocessados. Análise fatorial exploratória foi conduzida para identificar padrão de locais de aquisição, cujo escore foi utilizado em modelo de regressão linear para associação com o consumo de alimentos ultraprocessados.


Introduction: Sales and consumption of ultra-processed products have risen in parallel with the global increase in obesity and the replacement of traditional food stores by supermarkets. However, there is no consensus in the literature about how food purchasing sites influence the consumption of ultra-processed products, especially with the rise in the existence of large supermarket chains. Objective: To evaluate the influence of supermarkets on the acquisition of ultra-processed foods and drink products in Brazil. Methods: We analyzed data from the national representative 2008-2009 Household Budget Survey on a probabilistic sample of 55,970 households. Foods and drinks were grouped into four groups according to a food classification based on the extent and purpose of food processing. Food purchasing sites were grouped into nine categories according to physical characteristics and nature of the main products available. We calculated the percentual contribution of each food purchasing site category to the total caloric acquisition, according to the regional and socioeconomic characteristics, to the total caloric acquisition of each food group and according to quintiles of consumption of ultra-processed products. Exploratory factorial analysis was conducted to identify a pattern of food purchasing sites in Brazil.


Assuntos
Humanos , Idoso , Comércio , Consumo de Alimentos , Demanda de Alimentos , Comportamento Alimentar , Manipulação de Alimentos/métodos , Orçamentos , Custos e Análise de Custo , Dieta
4.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-23319

RESUMO

Versão em português do site do PAM, a agência das Nações Unidas responsável pela ajuda alimentar e a maior organização humanitária do mundo. Fundado em 1963, o PAM assiste em média 90 milhões de pessoas por ano – incluindo 56 milhões de crianças – em mais de 80 países. O site disponibiliza publicações on line para download.


Assuntos
Saúde Pública , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Fome , 16606 , Fome Endêmica , Programa Mundial de Alimentos , Demanda de Alimentos
5.
Recurso na Internet em Inglês, Espanhol, Francês | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-23297

RESUMO

10º informe de situación de la FAO sobre el hambre en el mundo desde la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (CMA) de 1996. En el informe se destaca el hecho de que, incluso antes de que se produjeran la crisis alimentaria y la crisis económica, el número de personas que padecían hambre había aumentado lenta pero constantemente. Sin embargo, elinicio de estas crisis provocó el incremento pronunciado del número de personas que padecen hambre en el mundo.


Assuntos
Saúde Pública , Segurança Alimentar e Nutricional , Fome , 16606 , Fome Endêmica , Desnutrição , Epidemiologia Nutricional , Fatores Socioeconômicos , Abastecimento de Alimentos , Economia dos Alimentos , Demanda de Alimentos , Produção de Alimentos , 50339 , Vulnerabilidade Social , Vulnerabilidade a Desastres , Grupos de Risco , Pobreza , Áreas de Pobreza , Estudos Epidemiológicos
6.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-23282

RESUMO

Declaração final do evento sobre Segurança Alimentar Mundial, realizado em novembro de 1996 em Roma. O documento manifesta uma preocupação com a pobreza e a persistência da fome, a disponibilidade alimentar e a qualidade nutricional, entre outros tópicos. Apresenta também o plano de ação do evento, e os sete compromissos selados pelos signatários da Declaração.


Assuntos
Saúde Pública , Segurança Alimentar e Nutricional , 24439 , Fome Endêmica , Fome , Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação , Plano Nacional de Desenvolvimento , Direitos Humanos , 50339 , Pobreza , Formulação de Políticas , Iniquidade Social , Demanda de Alimentos , Produção de Alimentos
7.
Suma psicol ; 15(2): 317-335, sept. 2008.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-500295

RESUMO

El propósito de este estudio fue evaluar el efecto de la variación del costode las alternativas sobre la conducta de elección entre sacarina y etanolen cuatro ratas Wistar ingenuas. Con ello se pretendió establecer si lasratas sustituyen bienes como el etanol que se encuentra inicialmente enlibre acceso, por el alimento sacarina en restricción en la medida en quese aumenta el precio del etanol. La investigación se desarrolló en tresfases: 1. moldeamiento de la respuesta operante, 2. línea de base o delibre acceso a los bienes y por último, 3. restricción, donde el etanolinicialmente estuvo en acceso libre y luego fue restringido, en contraste,la sacarina se mantuvo en restricción constante. Los resultados encontradosseñalan que las ratas sustituyeron el etanol por la sacarina en lamedida en que los precios de éste aumentaron a una razón fija 5 (RF5),aunque se haya presentado un mayor consumo de etanol en las sesionesiniciales en que se encontraba. Dicho comportamiento corrobora la posiciónde la economía conductual sobre la conducta de elección en función de loscostos de las alternativas.


The purpose of this study was to evaluate the effect of changes in the costof alternatives on the choice between saccharin and alcohol and to establishwhether the rats substitute goods such as alcohol (which is initially freeaccess and then restricted) by saccharine (which is constantly restricted). The study was conducted in three stages: (1) shaping of the operantresponse, (2) baseline or free access to goods and (3) restriction: whereasthe access to alcohol was initially free and then restricted, the access tosaccharin was constantly restricted. As expected, as the price for ethanolwas increased to a fixed ratio 5 (RF5), rats substituted ethanol by saccharine, even when there was a greater alcohol consumption during the initial phases.Such behavior is in agreement with behavioral economics concepts on choicebehavior as a function of the costs of the alternatives.


Assuntos
Animais , Consumo de Bebidas Alcoólicas , Ingestão de Líquidos , Alimentos , Demanda de Alimentos , Ratos/psicologia
8.
Rev. cuba. salud pública ; 34(3)jul.-sept. 2008.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-506507
9.
Rev. cuba. salud pública ; 34(3)jul.-sep. 2008.
Artigo em Espanhol | CUMED | ID: cum-36807
10.
Investig. andin ; 8(13): 17-34, sept. 2006. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-475954

RESUMO

Con frecuencia se carece de información sobre la naturaleza de la seguridad alimentaria y los problemas de nutrición que enfrenta un país, una región o una comunidad; hace falta ubicar las áreas alimentarias inseguras y las relaciones de causalidad entre las posibles intervenciones y los resultados en seguridad alimentaria, entendida esta, como la condición en la cual una población tiene acceso físico, social y económico a alimento inocuo y nutritivo, a fin de satisfacer necesidades y preferencias dietéticas para una vida sana y activa. Los niños y niñas en edad escolar presentan un rápido crecimiento y una intensa actividad física e intelectual, por lo que el requerimiento de nutrientes juega un rol muy importante en su crecimiento y desarrollo. Durante el período escolar los individuos establecen muchos de sus hábitos alimenticios, gustos y aversiones; la familia, los amigos y los medios de comunicación influyen en su cultura alimentaria. Este estudio de tipo descriptivo y seccional, permitió identificar los hábitos alimentarios y pautas culturales individuales y familiares, evaluar la ingesta dietética de nutrientes específicos, identificar las dimensiones nutricionales de la seguridad alimentaria en ambientes escolares, evaluar el estado nutricional de los niños y niñas entre 6 a 10 años de edad pertenecientes a instituciones educativas públicas y privadas de la zona Urbana del Municipio de Pereira en el año 2006. Palabras Clave: Seguridad alimentaria, estado nutricional, desnutrición, planes de desarrollo, encuesta alimentaria. Se visitaron 21 instituciones educativas, distribuidas en siete comunas, en las cuales se aplicaron encuestas a 530 niños y niñas, a quienes se les tomó sus medidas antropométricas y su anamnesis alimentaria. El análisis de la información antropométrica expresada según los indicadores nutricionales Talla para la edad, Peso para la Edad y Peso para la Talla, mostró que el 49,6 por cien de los escolares padecen desnutrición crónica,...


Assuntos
Criança , Demanda de Alimentos/história , Demanda de Alimentos/normas , Qualidade dos Alimentos , Ingestão de Alimentos/ética
11.
Investig. andin ; 7(11): 39-46, sept. 2005.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-475945

RESUMO

A lo largo del presente siglo se han originado importantes efectos socioeconómicos que han repercutido en el consumo de alimentos, y por ende en el estado nutricional de la población, haciéndose necesario establecer mediciones para identificar a los alimentariamente inseguros, valorar la severidad de su déficit de alimentos y caracterizar la naturaleza de su inseguridad. La importancia que cobra el conocer el consumo de alimentos, nutrientes y otros componentes de la dieta, es enorme. La forma más directa, rápida y económica de obtener datos de consumo es la encuesta alimentaria. Hay distintas técnicas para obtener la información, cada una con problemas inherentes a su metodología, lo que muchas veces afecta la exactitud de los resultados. Es en el ámbito de la investigación nutricional donde cobra especial importancia la rigurosidad con que se realiza la recolección de datos alimentarios. En la literatura se encuentran diversas publicaciones que detallan las ventajas, inconvenientes, errores, exactitud y confiabilidad de cada técnica (7,4) Durante el período escolar los niños establecen hábitos alimenticios, gustos y aversiones. La familia, los amigos y los medios de comunicación (especialmente la televisión) influyen en la elección de sus alimentos y cultura alimentaria. Los niños en edad escolar (6 a 10 años) presentan un rápido crecimiento y una intensa actividad, tanto física como intelectual, por lo cual el requerimiento de micronutrientes juega un rol muy importante para un sano desarrollo.(2,9) Pereira presenta índices de desnutrición en niños, adolescentes y mujeres dramáticos: 32,5 por cien menores de 10 años en el municipio sufre desnutrición global; 17,7 por cien desnutrición aguda, y 41.1 por cien desnutrición crónica, según reporta el Plan de Desarrollo Municipal 2004.(8) Estos y otros reportes sugieren la necesidad de plantear y desarrollar trabajos de investigación, que permitan identificar las dimensiones nutricionales de la seguridad aliment...


Assuntos
Alimentos/classificação , Alimentos , Demanda de Alimentos/normas , Estado Nutricional
12.
Rev. Asoc. Esp. Neuropsiquiatr ; 25(94): 19-28, abr.-jun. 2005.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-69932

RESUMO

Se reflexiona sobre las diferencias entre la anorexia infantil y la de la adolescencia constatando la ausencia de adscripción a ideales estéticos e intención de adelgazar en la anorexia de la infancia para poner de manifiesto el verdadero condicionante de ese síntoma: la confusión entre necesidad, demanda y deseo en la relación materno infantil. Se emite una hipótesis etiológica ilustrada con un caso clínico (AU)


We think about differences between childhood and adolescence anorexia to emit an etiological hypothesis. Little children with anorexia have not aesthetic ideals nor intention of becoming thin or slender and this permits looking to the real condition of their symptom: a confusion between need, request and desire in the maternal-child relation. This is illustrated with a case description (AU)


Assuntos
Humanos , Feminino , Lactente , Anorexia/psicologia , Relações Mãe-Filho , Necessidades Nutricionais , Demanda de Alimentos , Modalidades Alimentares , Comportamento Alimentar/psicologia
13.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-18243

RESUMO

Vinculado à Presidência da República e articulado ao Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), o conselho é composto por membros do poder público e representantes da sociedade civil. Tem caráter consultivo e presta assessoria no traçado de diretrizes visando garantir o direito à alimentação. Disponibiliza informação sobre a entidade, membros, legislação e deliberações, documentos e informativos, entre outras.


Assuntos
Saúde Pública , Planejamento Alimentar , Demanda de Alimentos , Socorro Alimentar , Legislação sobre Alimentos
14.
Interciencia ; 29(11): 621-625, nov. 2004. graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-411847

RESUMO

Se describen y comparan las tendencias en el precio internacional del café, en relación con su producción y demanda en el mercado internacional, analizando su comportamiento por país y tipo de café, desde 1980 hasta 2003. Se utilizó la clasificación de tipos café (suaves colombianos, otros suaves, otros arábicas y robusta) de la Organización Internacional del Café (OIC). Se encontró que la producción y la demanda de otros suaves se ha incrementado mientras que el precio promedio mensual, respecto a 1980, ha tenido a la baja en todos los tipos de café, y no ha superado al máximo de 1980. La tendencia de la producción de otros arábicas, otros suaves y robustas ha sido a la alza, por lo que una recuperación significativa del precio en el corto y mediano plazo es poco factible a pesar de que el ciclo 2003-2004 los otros arábicas disminuyeron su producción en un 41 por ciento respecto al 2002-2003. Por otra parte, sólo en Japón ha ocurrido un incremento en el consumo per cápita


Assuntos
Café , Demanda de Alimentos , Produção de Alimentos , Economia
15.
Interciencia ; 29(11): 621-625, nov. 2004. graf
Artigo em Espanhol | CUMED | ID: cum-43714

RESUMO

Se describen y comparan las tendencias en el precio internacional del café, en relación con su producción y demanda en el mercado internacional, analizando su comportamiento por país y tipo de café, desde 1980 hasta 2003. Se utilizó la clasificación de tipos café (suaves colombianos, otros suaves, otros arábicas y robusta) de la Organización Internacional del Café (OIC). Se encontró que la producción y la demanda de otros suaves se ha incrementado mientras que el precio promedio mensual, respecto a 1980, ha tenido a la baja en todos los tipos de café, y no ha superado al máximo de 1980. La tendencia de la producción de otros arábicas, otros suaves y robustas ha sido a la alza, por lo que una recuperación significativa del precio en el corto y mediano plazo es poco factible a pesar de que el ciclo 2003-2004 los otros arábicas disminuyeron su producción en un 41 por ciento respecto al 2002-2003. Por otra parte, sólo en Japón ha ocurrido un incremento en el consumo per cápita(AU)


Assuntos
Café , Produção de Alimentos , Demanda de Alimentos , Economia
16.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-17545

RESUMO

Apresenta informações sobre o setor da indústria alimentícia no Brasil voltadas para a economia, estatísticas e exportações. O site divulga eventos, treinamentos especializados, seminários e notícias. Aborda normas para a rotulagem e o registro de alimentos, a qualidade dos alimentos, segurança alimentar, pesquisas, negócios e participação em programas sociais.


Assuntos
Saúde Pública , Economia dos Alimentos , Demanda de Alimentos , Consumo de Alimentos , Produção de Alimentos , Qualidade dos Alimentos , Higiene dos Alimentos , Indústria Alimentícia , Embalagem de Alimentos , Alimentos Geneticamente Modificados , Rotulagem de Alimentos
17.
Recurso na Internet em Português | LIS - Localizador de Informação em Saúde | ID: lis-LISBR1.1-40289

RESUMO

Apresenta informações sobre o setor da indústria alimentícia no Brasil voltadas para a economia, estatísticas e exportações. O site divulga eventos, treinamentos especializados, seminários e notícias. Aborda normas para a rotulagem e o registro de alimentos, a qualidade dos alimentos, segurança alimentar, pesquisas, negócios e participação em programas sociais


Assuntos
Saúde Pública , Economia dos Alimentos , Demanda de Alimentos , Consumo de Alimentos , Produção de Alimentos , Qualidade dos Alimentos , Higiene dos Alimentos , Indústria Alimentícia , Embalagem de Alimentos , Alimentos Geneticamente Modificados , Rotulagem de Alimentos , Legislação sobre Alimentos
18.
São Paulo; s.n; 2003. 200 p. tab, graf.
Tese em Português | LILACS | ID: lil-365182

RESUMO

O objetivo da tese é analisar a relação entre modificações no padrão alimentar da população da cidade de São Paulo (demanda por alimentos) e padrão e intensidade da concorrência no setor alimentício (oferta de alimentos). Metodologia. Dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas da USP constituem a base analítica da evolução da demanda alimentar em São Paulo. O nexo causal entre demanda e oferta de alimentos é estabelecido pelo estudo do comportamento dinâmico da concorrência entre firmas do setor, número de produtos disponíveis, evolução dos preços e renda da população. O foco em laticínios deve-se a importância nutricional como fonte alimentar de cálcio...


Assuntos
Orçamentos , Laticínios , Demanda de Alimentos , Indústria Alimentícia , Ciências da Nutrição , Renda per Capita , Análise de Alimentos , Consumo de Alimentos , Marketing de Serviços de Saúde
19.
Brasília; IPEA; jul. 2002. 21 p. tab.(IPEA. Texto para Discussäo, 896).
Monografia em Português | LILACS | ID: lil-338378

RESUMO

Tem por objetivo estimar a elaticidade-renda para 39 produtos alimentares a partir do modelo AID (Almost Ideal Demand System) com expansäo quadrática para gastos familiares "per capita". Os resultados encontrados permitem aprofundar o conhecimento sobre as diferenças do padräo de consumo entre as diversas classes de renda, assim como entre regiöes täo distintas como Sudeste e Sul e o Nordeste brasileiro. Evidencia insuficiência de consumo alimentar domiciliar no Brasil, e o fato de ela concentrar-se nas famílias de baixa renda, nas quais as despesas com alimentaçäo respondem pela maior parcela do orçamento.


Assuntos
Humanos , Gastos de Capital/tendências , Consumo de Alimentos , Brasil , Comportamento Alimentar , Demanda de Alimentos , Renda , Modelos Econométricos , Pesquisa
20.
Rev. chil. nutr ; 27(1): 8-20, abr. 2000. mapas, tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-270968

RESUMO

De acuerdo a la información disponible, se puede postular que la producción de alimentos en la mayor parte de los países de América Latina, puede aumentar considerablemente para satisfacer la demanda nutricional de aumento poblacional de los próximos 20 años. Para alcanzar este objetivo se requiere de una programación estratégica, con una considerable inversión sectorial. Pero, por otra parte, es importante lograr incrementar la demanda de alimentos. Actualmente la demanda es baja debido tanto al subdesarrollo como a una mala distribución del ingreso del grupo familiar. Se hace difícil mejorar la producción si la demanda persiste baja. La demanda depende del ingreso familiar. El ingreso a su vez está restringido por el daño físico y psíquico que produce la pobreza y la desnutrición, y por los bajos niveles educacionales y de capacitación de un alto porcentaje de familias pobres. A pesar de todo ello, es posible prevenir el daño que produce la pobreza crónica y la desnutrición si se desarrollan programas que consulten el acceso a los servicios de salud básica, a programas nutricionales para los grupos más desfavorecidos, acceso a la educación y mejoría de las condiciones sanitarias y de vivienda. Algunos ejemplos de países de América Latina, que han implementado dicha política de intervenciones, demuestran que es posible mejorar las condiciones de salud y nutrición de la población y prevenir el daño sociobiológico, aun cuando la pobreza persista. Preservar la próxima generación de estos daños debiera ser la primera prioridad, para que posteriormente, al mejorar la educación y capacitación, mejore el ingreso. Cuando esto ocurre, el desarrollo es una posibilidad real, todo lo cual lleva a mejorar los ingresos y disminuir la pobreza. Esto a su vez aumenta la demanda de alimentos, y como consecuencia estimula la producción de ellos


Assuntos
Humanos , Criança , Adolescente , Adulto , América Latina/epidemiologia , Nível de Saúde , Transtornos Nutricionais/epidemiologia , Insuficiência de Crescimento/epidemiologia , Demanda de Alimentos , Produção de Alimentos , Renda , Mortalidade Infantil/tendências , Necessidades Nutricionais , Países em Desenvolvimento/estatística & dados numéricos , Pobreza/estatística & dados numéricos , Previsões Demográficas
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