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1.
Copenhagen; WHO Regional Office for Europe; 2021. 75 p.
Monografia em Inglês | PIE | ID: biblio-1151753

RESUMO

Trans-fatty acids (TFAs), or trans-fats, are an important public health problem that has many negative consequences for human health and requires multi-stakeholder health policy interventions for its solution. TÜSEB Turkish Institute for Health Policies, the Ministry of Health of Turkey and the WHO Country Office in Turkey came together to develop this evidence brief for policy, to be published under the aegis of the WHO European Evidence-informed Policy Network, to provide evidence-informed options for policy-makers to tackle the problem of reducing the consumption of TFAs in Turkey. The work was carried out within the framework of the collaboration between TÜSEB Turkish Institute for Health Policies and WHO; it involved the Ministry of Health of Turkey, high-level national policy institutions and national experts, and was supported by technical experts from the WHO Regional Office for Europe. TÜSEB Turkish Institute for Health Policies convened a working group comprising representatives from the clinical field, the Ministry of Health and the Ministry of Agriculture and Forestry. The group identified, selected, appraised and synthesized relevant research evidence on the problem; devised three options for tackling it; and weighed up considerations in implementing each option. The three options are: (1) Establishing mandatory limits on TFAs; (2) Labelling TFA-free foods and raising awareness of the health effects associated with TFAs; and (3) Introducing incentives to replace industrially produced TFAs with healthier oils and fats.


Assuntos
Doenças Cardiovasculares , Alimentos Integrais , Ácidos Graxos Trans/efeitos adversos , Turquia , Educação Alimentar e Nutricional , Saúde Pública
2.
São Paulo; s.n; 2021. 175 p.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-1150451

RESUMO

Introdução- O Programa Horta Educativa (PHE), coordenado pelo Fundo Social e de Solidariedade do Estado de São Paulo em parceria com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo, prevê a implantação de hortas em escolas e centros infantis públicos. A horta escolar tem se mostrado uma excelente estratégia para a educação alimentar e nutricional que possibilita uma abordagem pedagógica participativa, articulando saúde, alimentação e meio-ambiente. Objetivo- Avaliar o PHE como dispositivo para a promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) no ambiente escolar. Metodologia- Trata-se de um estudo qualitativo de avaliação por triangulação de métodos, que avaliou o PHE em escolas estaduais do município de São Paulo. O levantamento documental e estrutural das escolas foi realizado em 18 escolas selecionadas, que desenvolveram o programa por, no mínimo, três anos consecutivos. Para a pesquisa de campo foram selecionadas duas escolas, que apresentavam a horta em plena atividade e maior envolvimento da comunidade escolar. O estudo, realizado com o emprego de diferentes métodos de investigação, foi desenvolvido na seguinte ordem: análise documental, contextualização das escolas, observação de campo, entrevistas (com professores, coordenadores e diretores) e grupos focais voltados para os estudantes. Os dados qualitativos foram analisados por meio da técnica de análise de conteúdo temática. A avaliação do PHE pautou-se pela análise do modelo lógico. Resultados- Os dados empíricos foram divididos em 4 categorias centrais: (1) O contexto alimentar escolar, abordando as especificidades de cada escola; (2) O desenvolvimento do PHE, trazendo as particularidades do projeto em ambas as escolas; (3) O ambiente escolar discutindo o papel da escola como agente de PAAS, os facilitadores e as barreiras para a PAAS na escola e; (4) A avaliação do PHE, trazendo as potencialidades, os entraves para o desenvolvimento do PHE e os resultados percebidos. Destacando as categorias de avaliação do PHE, as principais potencialidades para o desenvolvimento do PHE foram: o fato de a horta ser considerada uma atividade prazerosa para os estudantes; responsáveis engajados na realização do PHE; as parcerias estabelecidas com a escola; o envolvimento dos pais na horta e o vínculo entre o PHE e o projeto alimentação saudável das escolas. As principais barreiras ao desenvolvimento do PHE foram: escassez de recursos humanos e financeiros; não adequação do o material didático às diferentes turmas de alunos; não envolvimento dos professores e a indisponibilidade de tempo para a formação de professores. Entre os resultados percebidos, destacaram-se: mudança dos hábitos alimentares e o aumento do conhecimento dos estudantes sobre alimentação saudável; aumento no consumo da merenda escolar; valorização dos meios de produção orgânicos e promoção da educação ambiental entre os alunos; envolvimento de outras disciplinas possibilitando o trabalho interdisciplinar e maior envolvimento entre família e escola. Conclusão - O PHE, apesar das suas barreiras, promoveu a valorização e o maior consumo da merenda escolar pelos estudantes, contribuiu para a conscientização e para o aprendizado reflexivo sobre as práticas alimentares, gerando mudanças na alimentação. Políticas que envolvam a prática de hortas escolares devem ser incentivadas.


Introduction- The School Garden Program (SGP), coordinated by the Social and Solidarity Fund of the State of São Paulo in partnership with the Secretariat of Agriculture and Supply of São Paulo, provides for the implementation of gardens in public schools and public children's centers. The school garden has proved to be an excellent strategy for food and nutrition education that enables a participatory pedagogical approach, articulating health, food and the environment. Objective- To evaluate SGP as a device for the promotion of adequate and healthy food (PAHF) in the school environment. Methodology- This is a qualitative study of evaluation by triangulation of methods, which evaluated SGP in state schools in the city of São Paulo. The documentary and structural survey of the schools and the SGP was carried out in 18 selected schools, which developed the program for at least three consecutive years. For the field research, two schools were selected, which presented the active garden and greater involvement of the school community. The study, carried out using different investigation methods, was developed in 5 stages: document analysis, contextualization of schools, field observation, interviews (with teachers, coordinators and principals) and focus groups conducted with students. Qualitative data were analyzed using the thematic content analysis technique. The evaluation of the SGP was based on the analysis of the logical model. Results - The empirical data were divided into 4 central categories: (1) The school food context, addressing the specifics of each school; (2) The development of the SGP, bringing the particularities of the project to both schools; (3) The school environment, discussing the role of the school as an agent of PAHF, the facilitators and barriers to PAHF in the school and; (4) The evaluation of the SGP, bringing the potential, the obstacles to the development of the SGP and the perceived results. Highlighting the SGP assessment categories, the main potentialities for the development of the SGP were: the school garden be considered a pleasurable activity for students, tutors engaged in the implementation of the SGP, the partnerships established with the school, the parents' involvement in the garden and the articulation of the SGP with the healthy eating project in schools. The main barriers to the development of the SGP were: shortage of human and financial resources; inadequacy of didactic material to different classes of students, non-involvement of teachers and unavailability of time for teacher training. Among the perceived results, the following stand out: changing eating habits and increasing students' knowledge about healthy eating; increased consumption of school meals; valorization of organic means of production and promotion of environmental education among students; involvement of other disciplines enabling interdisciplinary work and greater involvement between family and school. Conclusion - SGP, despite its barriers, promoted the appreciation and increased consumption of school meals by students, contributed to awareness and reflective learning about eating practices, generating changes in food. Policies that involve the practice of school gardens should be encouraged.


Assuntos
Serviços de Saúde Escolar , Educação Alimentar e Nutricional , Avaliação de Programas e Projetos de Saúde , Pesquisa Qualitativa , Agricultura Urbana , Promoção da Saúde
3.
Nutr. hosp ; 37(6): 1107-1117, nov.-dic. 2020. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-198300

RESUMO

INTRODUCTION: Nutrition Education (NE) has been identified as a key factor to prevent children obesity. Teachers and dietitians are the professionals in charge of transmitting this knowledge to children; however, it has been identified that they do not possess either proper training, or the proper tools to perform this activity. OBJECTIVES: to evaluate the acceptability and usability of a NE Internet platform and its two "Serious Games" (SGs) among a sample of elementary school teachers, dietitians, and education students. In addition, to evaluate the efficacy of this platform to teach NE in a sample of children aged 9 to 12 years. METHODS: a total of 66 NE professionals and 135 children participated. Usability and acceptability questionnaires of the platform and an instrument to measure the acceptability, immersion, and playability of the SGs were administered to the professionals. The children fulfilled a questionnaire on nutritional knowledge. Descriptive statistics analyzed the main responses of the professionals involved, and an ANOVA compared the differences observed. For the children's data a t-test of repeated samples and a repeated-measures ANOVA were performed. RESULTS: dietitians and education students responded with a favorable opinion about the platform; however, the scores given by all professionals to the SGs ranged from low to moderate. Children increased their nutritional knowledge from pre to post evaluation (p < 0.001). This increase was observed in 10-year-old children and in children with 11 to 12 years of age, but not in 9-year-olds. CONCLUSIONS: this platform proved to be an effective tool to increase children's nutritional knowledge. Professionals expressed a medium level in terms of acceptability and usability for this platform, but also effectiveness in providing NE to children


INTRODUCCIÓN: la educación nutricional (EN) se ha identificado como un factor clave para prevenir la obesidad infantil. Los profesionales encargados de transmitir este conocimiento a los niños son maestros y dietistas; sin embargo, se ha identificado que no cuentan ni con la capacitación, ni con las herramientas adecuadas para realizar esta actividad. OBJETIVOS: evaluar la aceptabilidad y la facilidad de uso de una plataforma de Internet de EN y sus dos "Juegos Favoritos" (JF) en una muestra de maestros de primaria, nutricionistas y estudiantes de educación. Además, evaluar la eficacia de esta plataforma para enseñar EN en una muestra de niños de 9 a 12 años. MÉTODOS: participaron un total de 66 profesionales de EN y 135 niños. Se administraron a los profesionales cuestionarios de usabilidad y aceptabilidad de la plataforma, y un instrumento para medir la aceptabilidad, la inmersión y la jugabilidad de los JF. Los niños completaron un cuestionario sobre conocimiento nutricional. Se analizaron con estadísticas descriptivas las principales respuestas de los profesionales y las diferencias se compararon con un ANOVA. Para los datos de los niños se realizaron una prueba "t" de muestras repetidas y un ANOVA de medidas repetidas. RESULTADOS: los nutricionistas y los estudiantes de educación dieron una opinión favorable sobre la plataforma; sin embargo, las puntuaciones de todos los profesionales acerca de los JF fueron de bajas a medias. Los niños aumentaron su conocimiento nutricional al comparar la evaluación antes y después de la plataforma (p < 0.001). El aumento se observó en los niños de 10 años y en los niños de 11 a 12 años, pero no en los niños de 9 años. CONCLUSIONES: esta plataforma demostró ser una herramienta efectiva para aumentar el conocimiento nutricional de los niños. Los profesionales expresaron un nivel medio en términos de aceptabilidad y usabilidad para esta plataforma, pero también efectividad para impartir EN a los niños


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Educação Alimentar e Nutricional , Nutrição da Criança/educação , Avaliação Educacional/métodos , Internet , Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde , Inquéritos e Questionários , Análise de Variância
4.
Lima; Perú. Ministerio de Salud; 20201100. 43 p. tab, ilus.
Monografia em Espanhol | LILACS, MINSAPERÚ | ID: biblio-1130081

RESUMO

El documento contiene los principios sobre la alimentación saludable para niñas y niños menores de 2 años de edad, así como las recomendaciones sobre alimentación saludable para la educación nutricional en niñas y niños menores de 2 años de edad. El documento deroga a la R.M. N° 610-2004.


Assuntos
Educação Alimentar e Nutricional , Pré-Escolar , Menores de Idade , Guias Alimentares , Dieta Saudável
5.
Rev. bras. ativ. fís. saúde ; 25: 1-8, set. 2020.
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-1129585

RESUMO

Objetivou-se investigar o consumo alimentar dos participantes do Programa Academia da Saúde, segundo a classificação NOVA, e sua relação com o relato de recebimento de orientação nutricional. Realizou-se estudo transversal utilizando dados da linha de base de ensaio comunitário desenvolvido em amostra representativa do PAS de Belo Horizonte, Minas Gerais. Foram entrevistados usuários com 20 anos ou mais (n = 3.331) frequentes no serviço. Investigaram-se dados sociodemográficos; de saúde; consumo alimentar, obtido pela média de dois Recordatórios Alimentares de 24 Horas; e antropometria. O recebimento de orientação nutricional foi autorrelatado. O consumo de alimen-tos foi classificado segundo a NOVA (alimentos in natura/minimamente processados; ingredientes culinários processados; processados e ultraprocessados) e estimado em calorias totais e percentual de energia. A maioria dos participantes era de mulheres (88,5%), com até 9 anos de estudo (63,8%), e com hipertensão arterial (53,4%) e excesso de peso (62,7%). O recebimento de orientação nutricional prévia foi relatado por 59,6% dos respondentes. A maior contribuição energética da dieta derivou dos alimentos in natura/minimamente processados (56,6%), seguidos dos ultraprocessados (27,7%). Verificou-se menor percentual de energia oriunda dos ingredientes culinários entre aqueles que relataram recebimento de orientação nutricional (5,2%; IC95%: 4,9-5,5 vs. 4,5%; IC95%: 4,3-4.7; p < 0,01), sem diferenças significativas para os demais grupos alimentares. Foi elevado o consumo de alimentos ultraprocessados, entretanto, o recebimento de orientação nutricional foi associado apenas ao menor consumo de ingredientes culinários, denotando a necessidade de expandir as ações de aconselhamento. Espera-se assim, contribuir para ampliar a prática de promoção da alimentação adequada e saudável no âmbito do Programa Academia da Saúde


The aim of this study was to investigate the association between food consumption in users of the Academia da Saúde Program and reported nutritional orientation. This is a cross-sectional study, using data from the community trial baseline developed in a representative sample of the Academia da Saúde Program in the city of Belo Horizonte, Minas Gerais. Individuals aged 20 years or older, frequent in the service (n = 3.331) were investigated. Information about health, reported nutritional orientation, food consumption, from the average of two 24-hour recalls and measured weight and height were also investigated. For the analysis, food consumption was classified according to NOVA (unprocessed or minimally processed, processed culinary ingredients, processed food and ultra-processed food) and estimated the total calories and energy percentage. The majority of participants were women (88.5%), with up to 9 years of schooling (63.8%), had hypertension (53,4%) and overweight (62.7%). Previous reception of nutritional orientation was reported by 59.6% of respondents. The greatest caloric contribution corresponded to the consumption of unprocessed or minimally processed foods (56,6%), followed by ultra-processed foods (27,7%). Only for processed culinary ingredients there was lower consumption upon reported nutritional orientation (5.2%, 95%CI: 4.9; 5.5 vs. 4.5%, 95%CI: 4.3; 4.7; p < 0.01). The consumption of ultra-processed foods was high, however, the receipt of nutritional orientation was associated only with the lower consumption of processed culinary ingredients, denoting the need to expand counseling actions. It is therefore expected this study to contribute to broadening the practice of promoting adequate and healthy nutrition under the Academia da Saúde Program


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Atenção Primária à Saúde , Educação Alimentar e Nutricional , Consumo de Alimentos , Promoção da Saúde
6.
Rev. cuba. med. mil ; 49(3): e604, jul.-set. 2020. tab
Artigo em Espanhol | LILACS, CUMED | ID: biblio-1144479

RESUMO

Introducción: La diabetes mellitus es una enfermedad crónica que genera un gran número de complicaciones sistémicas, principalmente en la población geriátrica. El control metabólico resulta vital para controlar la enfermedad. Mantener un adecuado balance nutricional es fundamental. Objetivo: Identificar el efecto de una intervención de educación nutricional sobre el control glucémico en adultos mayores con diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2. Métodos: Investigación aplicada con un diseño cuasiexperimental y enfoque mixto, que incluyó a 73 adultos mayores con diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2. Se identificó el estado nutricional de los adultos mayores y se aplicó una intervención educativa. Se determinó el nivel glucémico previo a la intervención y posterior a su aplicación. Se aplicó la prueba de McNemar para identificar la significación de los cambios en el control glucémico de los pacientes. Resultados: Promedio de edad de 67,38 años; predominaron los pacientes entre 60 y 69 años (47,94 por ciento), del sexo femenino (73,97 por ciento) y con presencia de comorbilidades (83,56 por ciento). El 36,99 por ciento de los pacientes se encontraba con control glucémico inadecuado al inicio de la investigación. El 49,32 por ciento de los casos presentaba trastornos nutricionales por exceso y el 67,75 por ciento de ellos presentaba un nivel de conocimiento bajo. Conclusiones: La intervención nutricional aplicada favoreció el control glucémico en los adultos mayores con diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2 incluidos en la investigación. Mejoró el por ciento de pacientes con alteraciones nutricionales por exceso y aumentó el nivel de conocimiento de los pacientes investigados(AU)


Introduction: Diabetes mellitus is a chronic disease that generates a large number of systemic complications, mainly in the geriatric population. Metabolic control is vital to control the disease. Maintaining an adequate nutritional balance is essential. Objective: To identify the effect of a nutritional education intervention on glycemic control in older adults diagnosed with type 2 diabetes mellitus. Methods: Applied research with a quasi-experimental design and mixed approach, which included 73 older adults with a diagnosis of type 2 diabetes mellitus. The nutritional status of older adults was identified and an educational intervention was applied. The glycemic level was determined before the intervention and after its application. The McNemar test was applied to identify the significance of the changes in the glycemic control of the patients. Results: Average age was 67.38 years; patients were between 60 and 69 years (47.94 percent), female (73.97 percent) and with the presence of comorbidities (83.56 percent) predominated. 36.99 percent of the patients had inadequate glycemic control at the beginning of the investigation. 49.32 percent had excess nutritional disorders and 67.75 percent of them had a low level of knowledge. Conclusions: The applied nutritional intervention favored glycemic control in older adults with a diagnosis of type 2 diabetes mellitus included in the research. Likewise, the percentage of patients with nutritional alterations due to excess improved and the level of knowledge of the investigated patients increased(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Idoso , Educação Alimentar e Nutricional , Diabetes Mellitus Tipo 2/complicações , Transtornos Nutricionais/complicações
7.
Rev. cuba. salud pública ; 46(3): e2039, jul.-set. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS, CUMED | ID: biblio-1144553

RESUMO

Introducción: Los hábitos alimentarios no saludables potencian las enfermedades crónicas que constituyen las primeras causas de muerte en Cuba. Objetivos: Evaluar los efectos de una intervención nutricional sobre los cambios en los conocimientos de alimentación-nutrición y hábitos alimentarios en adolescentes. Métodos: Se realizó una intervención nutricional participativa con adolescentes de 12-15 años del municipio Habana Vieja, durante sus tres años curriculares. De los 604 adolescentes que comenzaron el estudio 155 formaron los grupos promotores que lideraron las actividades realizadas. Se aplicaron encuestas de conocimientos, consumo y hábitos alimentarios antes y después de la intervención. Para comparar la puntuación alcanzada se utilizó la prueba t de Student para muestras pareadas. Para la comparación entre escuelas se utilizó análisis de la varianza simple y para comparar los porcentajes de respuestas correctas de las preguntas de conocimientos, consumo de hortalizas y azúcar antes y después de la prueba de estimación de diferencias entre proporciones. Se definió como umbral de significación estadística p < 0,05. Resultados: Los grupos promotores mostraron aumentos significativos de los conocimientos (p < 0,001). Se encontraron diferencias entre escuelas para los grupos promotores (p < 0,001) y para el resto de los estudiantes (p = 0,024). Decreció el azúcar añadido a los refrescos para los grupos promotores (p < 0,001) y a la leche para todos los adolescentes (p = 0,002). No hubo cambios en el hábito de desayunar, en el gusto por alimentos fritos, ni en el consumo de refrescos, frituras, dulces y pizzas. Conclusiones: Las intervenciones de educación nutricional son necesarias para alcanzar patrones dietéticos más saludables y de esta manera contribuir a detener la epidemia de enfermedades no transmisibles, además permiten que los adolescentes tengan un acercamiento al tema alimentación-nutrición(AU)


Introduction: Non-healthy food habits boost chronic diseases that represent the main death causes in Cuba. Objectives: To assess the effects of a nutritional intervention on the changes in the knowledge of diet-nutrition and food habits of adolescents. Methods: It was carried out a participative nutritional intervention with adolescents from 12 to 15 years from Habana Vieja municipality during their 3 middle school years. From 604 adolescents that started the study, 155 formed the promoter groups which leadered the activities implemented. There were applied knowledge surveys on food consumption and habits before and after the intervention. For comparing the scores, it was used t-Student test for paired samples. It was used the analysis of simple variance for comparing among schools and the percentages of right answers in the knowledge questions, intake of vegetables and sugar before and after of the test for the estimation of differences among proportions. It was defined p<0,05 as the threshold of statistical signification. Results: The promoter groups showed significative increase of knowledge (p<0,001). There were found differences among schools for promoter groups (p<0,001) and for the rest of the students (p<0,024). In the promoter groups decreased the intake of sugar added to soft drinks (p<0,001) and to milk for all the adolescents studied (p<0,002). There were no changes in breakfast habits, liking fried food, or the consumption of soft drinks, fritters, sweets and pizzas. Conclusions: Nutritional education interventions are needed to reach healthier diet patterns and in this way contributing to stop the epidemic of non-communicable diseases; in addition, they allow adolescents to have an approach to food-nutrition topic(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Adolescente , Educação Alimentar e Nutricional , Inquéritos Nutricionais/métodos , Comportamento Alimentar , Cuba
8.
Nutr. hosp ; 37(3): 577-583, mayo-jun. 2020. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-193866

RESUMO

INTRODUCTION: chronic pain is a complex entity with immense individual and societal burden. OBJECTIVES: to assess the effectiveness of specifically designed nutrition education for the management of chronic pain and whether any change in dietary habits contribute to decrease in pain intensity. Objectives and methods: 40 patients were enrolled in the 4-week intervention study. Patients filled-in questionaires regarding their basic characteristics, pain intensity, quality of life, and dietary habits at baseline and post-intervention. Intervention consisted of 1 individual and 2 group counselings based on the nutrition education specifically designed for the chronic pain management. RESULTS: post-intervention, pain intensity decreased in 67.5 % of patients while quality of life improved significantly (from 42.9 ± 31.3 to 70.1 ± 26.2 points, p = 0.015). All patients responded to nutrition education by increasing the number of meals per day (p < 0.001), improving regularity of breakfast (p = 0.005) and by less frequently skipping meals (p = 0.027). Fewer meal skipping (OR = 0.037, 95 % CI (0.003-0.482), p = 0.012) and lower consumption of foods with negative effect on chronic pain (OR = 0.008, 95 % CI (0.000-0.444), p = 0.019) were found to modestly, but independently contribute to decrease in pain intensity. Still, patients with higher BMI and several diagnoses had low response. CONCLUSIONS: the developed nutrition education is fit for the management of chronic pain. The main benefits are improved meal consumption pattern along with reduced consumption of foods with pro-inflammatory effect and food cravings. The complexity of chronic pain is obvious in low responsiveness among patients with higher BMI and several conditions


INTRODUCCIÓN: el dolor crónico es una entidad compleja con una inmensa carga individual y social. OBJETIVO: verificar si la educación nutricional diseñada específicamente para el tratamiento del dolor crónico y si algún cambio en los hábitos alimenticios contribuyen a disminuir la intensidad del dolor. MATERIAL Y MÉTODOS: se incluyeron 40 pacientes en el estudio observacional intervencionista de 4 semanas. Los pacientes completaron cuestionarios sobre las características básicas: la intensidad del dolor, la calidad de vida y los hábitos alimenticios al inicio y después de la intervención. La intervención consistió en 1 asesoramiento individual y 2 grupales basados en la educación nutricional diseñada específicamente para el tratamiento del dolor crónico. RESULTADOS: después de la intervención, la intensidad del dolor disminuyó en el 67,5 % de los pacientes al tiempo que mejoró significativamente la calidad de vida (de 42,9 ± 31,3 a 70,1 ± 26,2 puntos, p = 0,015). Todos los pacientes respondieron a la educación nutricional: aumentaron el número de comidas por día (p < 0,001), mejoraron la regularidad del desayuno (p = 0,005) y omitieron las comidas con menos frecuencia (p = 0,027). Menos saltos de comida (OR = 0,037, IC 95 % [0,003-0.482], p = 0,012) y menor consumo de alimentos con efecto negativo sobre el dolor crónico (OR = 0,008, IC 95 % [0,000-0,444], p = 0.019) se encontraron que modestamente, pero, de formma independiente, contribuyen a disminuir la intensidad del dolor. Sin embargo, los pacientes con mayor BMI y varios diagnósticos tuvieron baja resonancia. CONCLUSIÓN: la educación nutricional desarrollada es adecuada para el manejo del dolor crónico. Los mejores beneficios son un patrón mejorado de consumo de comida junto a un consumo reducido de alimentos con efecto proinflamatorio y antojos de alimentos. La complejidad del dolor crónico es visible en baja respuesta entre pacientes con mayor BMI y varios diagnósticos


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Idoso de 80 Anos ou mais , Comportamento Alimentar/fisiologia , Dor Crônica/dietoterapia , Manejo da Dor/métodos , Qualidade de Vida , Projetos Piloto , Educação Alimentar e Nutricional , Croácia , Inquéritos e Questionários
9.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 26(2): 0-0, abr.-jun. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-194448

RESUMO

FUNDAMENTOS: La promoción de la salud es una herramienta básica para dar respuesta a los problemas de salud proporcionando mejor calidad de vida y bienestar en la población y el ámbito escolar es un elemento clave para la promoción y adquisición de buenos hábitos alimentarios, pero requiere de una correcta formación de los profesionales para que se impliquen de forma directa en programas de Educación para la Salud. MÉTODOS: A través de la asignatura "Practicum de Educación Nutricional" que se imparte en el cuarto curso del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante, se ofertan charlas a los colegios públicos y/o concertados de la provincia de Alicante. RESULTADOS: Desde el curso 2013-2014 se han desarrollado un total de 1.007 actividades/charlas educativas, que han sido impartidas por un total de 487 estudiantes universitarios, y se han beneficiado de estas actividades un total de 20.140 escolares aproximadamente. CONCLUSIONES: estas actividades proporcionan formación práctica de buena calidad a los futuros profesionales, sensibiliza a las instituciones educativas de la importancia del papel del Dietista-Nutricionista en la promoción de hábitos saludables y permite realizar actividades de educación alimentaria de manera continuada entre los escolares


BACKGROUND: Health promotion is a basic tool to respond to health problems by providing better quality of life and well-being in the population. The school environment is a key element for the promotion and acquisition of good eating habits. Nevertheless, it requires proper training of professionals to be directly involved in Health Education programs. METHODS: Through the subject "Practicum of Nutrition Education" taught in the 4th year of the Degree in Human Nutrition and Dietetics of the University of Alicante, food and nutrition education activities are offered to public and / or concerted schools of Alicante. RESULTS: Since 2013-2014, a total of 1,007 educational activities have been developed, which have been given by a total of 487 university students, and approximately 20,140 schoolchildren have benefited from these activities. CONCLUSIONS: These activities provide a good quality practical training to future professionals, sensitize educational institutions to the importance of the role of the Dietitian-Nutritionist in promoting healthy habits and allows ongoing food education activities among schoolchildren


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Educação Alimentar e Nutricional , Alimentação Escolar , Promoção da Saúde , Serviços de Saúde Escolar , Qualidade de Vida , Inquéritos e Questionários , Estudantes/estatística & dados numéricos
10.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 26(1): 0-0, ene.-mar. 2020. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-193826

RESUMO

FUNDAMENTOS: La retención de peso posparto está asociada con hábitos alimentarios inadecuados y una mayor insatisfacción de la imagen corporal. El objetivo del estudio fue conocer la influencia de un programa de educación dietético-nutricional mediterránea y práctica deportiva saludable en madres lactantes sobre los hábitos alimentarios, práctica de actividad física, composición corporal e insatisfacción corporal. MÉTODOS:10 madres lactantes (edad:37,4±3,3; talla:162,3±0,1; número embarazos: 2±1) participaron en el estudio, llevado a cabo durante 15 semanas. Las variables estudiadas fueron: adherencia a la dieta mediterránea, práctica de actividad física, la percepción de la imagen y la composición corporales. RESULTADOS: Aunque los resultados reportaron un incremento después de la intervención, ni la adherencia a la dieta mediterránea ni la frecuencia de actividad física variaron significativamente. CONCLUSIONES: No obstante, sí que se produjeron cambios significativos en la composición corporal y en la percepción de la imagen corporal


BACKGROUND: Post-partum weight retention is associated with inadequate eating habits and increased body image dissatisfaction. The aim was to study the influence of a mediterranean dietetic education program and healthy physical activity habits in breastfeeding mothers on food habits, physical activity practice, body composition and body dissatisfaction. METHODS: 10 nursing mothers (age:37,4±3,3; height:162,3±0,1; number of pregnancies:2±1) participated in the study, which was carried out during 15 weeks. The variables studied were: adherence to the Mediterranean diet, practice of physical activity, perception of body image and composition. RESULTS: Although the results reported an increase after the intervention, neither adherence to the mediterranean diet nor frequency of physical activity varied significantly. CONCLUSIONS: However, there were significant changes in body composition and body image perception


Assuntos
Humanos , Feminino , Adulto , Educação Alimentar e Nutricional , Nutrição Materna/educação , Dieta Mediterrânea/estatística & dados numéricos , Aleitamento Materno/estatística & dados numéricos , Avaliação de Eficácia-Efetividade de Intervenções , Comportamento Alimentar , Exercício Físico/fisiologia , Cooperação e Adesão ao Tratamento/estatística & dados numéricos , Composição Corporal/fisiologia , Imagem Corporal
11.
J. negat. no posit. results ; 5(3): 295-306, mar. 2020. graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-194038

RESUMO

INTRODUCCIÓN: De acuerdo a la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la alimentación humana se define como un proceso voluntario consistente y educable. OBJETIVO: Determinar hábitos alimenticios y su impacto en el rendimiento académico de los estudiantes de la Licenciatura en Farmacia del ICSa. METODOLOGÍA: Se realizó un estudio observacional transversal. Se adaptó la encuesta sobre alimentación saludable de la fundación MAPFRE y el muestreo fue no probabilístico. RESULTADOS: Se aplicaron 102 encuestas, predomino el sexo femenino, con un promedio de edad de 20(±1) años. Cerca del 50%, mencionó traer alimentos de su casa y tener el hábito de desayunar, sin embargo, menos de la mitad de la muestra consume al menos una fruta y/o verdura al día. Un 76% considera que su alimentación si impacta en su rendimiento académico. CONCLUSIONES: Es importante concienciar a los estudiantes sobre la manera correcta de alimentarse y el impacto en su rendimiento académico, así como fomentar estilos de vida saludables y brindarles información necesaria y correcta para seleccionar adecuadamente sus alimentos y bebidas, de lo contrario esa selección de alimentos será no positiva, es decir, negativa


INTRODUCTION: According to the United Nations Food and Agriculture Organization (FAO), human food is defined as a consistent and educatable voluntary process. OBJECTIVE: To identify the impact of eating habits on the academic performance of students of the ICSa Pharmacy degree. METHODOLOGY: A cross-sectional, observational and prospective study was carried out. The MAPFRE Foundation's Healthy Eating survey was adapted and the sampling was non-probabilistic. RESULTS: We applied 102 surveys, predominated the female sex, with an average age of 20 (± 1) years. About 50%, he mentioned bringing food from his home and having the habit of having breakfast, however, less than half of the sample consumes at least one fruit and/or vegetable a day. A 76% believe their food if it impacts their academic performance. CONCLUSIONS: It is important to make students aware of the correct way to eat and the impact on their academic performance, as well as to promote healthy lifestyles and provide them with necessary and correct information to properly select their food and drinks, otherwise that food selection will not be positive, that is, negative


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Comportamento Alimentar/psicologia , Desempenho Acadêmico/estatística & dados numéricos , Avaliação Nutricional , Dieta Saudável/estatística & dados numéricos , Estudantes de Farmácia/estatística & dados numéricos , Estudos Transversais , Inquéritos Nutricionais/estatística & dados numéricos , Educação Alimentar e Nutricional , Prevenção de Doenças
12.
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e40566, jan.- mar.2020.
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1099824

RESUMO

Objetivo: Este estudo tem como objetivo investigar a atenção nutricional e as práticas alimentares, na perspectiva de gestantes com excesso de peso assistidas na Atenção Básica de Macaé, Rio de Janeiro. Métodos: Trata-se de pesquisa de abordagem qualitativa, fundamentada no paradigma interpretativista. Realizaram-se entrevistas em profundidade, cujos dados foram submetidos à análise de conteúdo temática adaptada de Bardin. Foram entrevistadas 12 gestantes com excesso de peso, maiores de 20 anos, residentes em Macaé-RJ. Resultados: O estudo verificou o estabelecimento de relações verticalizadas entre o profissional de saúde-usuário, descontinuidade do atendimento nutricional e a não adesão às orientações dietéticas por algumas participantes. Houve maior aceitação do ganho de peso gestacional excessivo e adoção de práticas alimentares ambíguas, permeadas tanto pelo consumo exagerado de alimentos quanto pela retirada de alimentos considerados "ruins e/ou besteiras". O discurso verticalizado do profissional de saúde, frequentemente autoritário, e a anulação da mulher enquanto sujeito ativo na construção do cuidado se manifestaram, de forma implícita, nas narrativas. Conclusão: A naturalização do excesso de peso gestacional, concepções construídas no imaginário social como o "comer por dois" e "desejos" durante a gestação, o conjunto das práticas alimentares nesse período e o suporte familiar constituem elementos relevantes a serem considerados pelas equipes de saúde para a organização da atenção nutricional. (AU)


Objective: The aim of this study is to investigate nutritional care and dietary practices, from the perspective of overweight pregnant women receiving primary health care in the town of Macaé, Rio de Janeiro state. Methods: This is a qualitative research study, based on the interpretive paradigm. In-depth interviews were conducted, and the data underwent thematic content analysis, adapted from Bardin. Twelve overweight pregnant women, over 20 years old, living in Macaé-RJ, were interviewed. Results: The study found the establishment of vertical relationships between the health workerpatient, discontinued nutritional care and non-adherence to dietary guidelines by some participants. There was greater acceptance of excessive gestational weight gain and the adoption of ambiguous eating practices, permeated both by the excessive intake of food and by the withdrawal of foods considered to be "bad and/or junk". The vertical discourse of health workers, which is often authoritarian, and the nullification of women as an active subject in the construction of care, were implicitly reported in the narratives. Conclusion: Naturalization of gestational excess weight, conceptions built in the social imaginary such as "eating for two" and "cravings" during pregnancy, the set of eating practices in this period and family support are relevant elements to be considered by health teams for the organization of nutritional care. (AU)


Assuntos
Humanos , Feminino , Gravidez , Adulto , Cuidado Pré-Natal , Nutrição Pré-Natal , Comportamento Alimentar , Educação Alimentar e Nutricional , Gestantes , Sobrepeso
13.
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e39689, jan.- mar.2020. ilus
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1097203

RESUMO

Inúmeros benefícios são atribuídos aos alimentos integrais, especialmente pela concentração de fibras nesses produtos. Sabe-se que biscoitos integrais compõem a dieta dos consumidores, sendo a rotulagem o principal meio de comunicação entre indústria produtora e consumidores, e que não existe legislação específica para essa categoria de alimentos. Assim, este trabalho objetivou verificar se as informações e/ou discursos nutricionais presentes nos rótulos de biscoitos integrais estão de acordo com a legislação geral de rotulagem, e também averiguar a percepção dos consumidores frente às alegações, bem como sua preferência e consumo desses produtos. O estudo foi realizado em três supermercados da cidade de Videira-SC e contemplou duas etapas: análise de rótulos por meio de check-list e aplicação de questionário com consumidores. Os resultados evidenciaram inadequações, destacando-se a utilização de informações não previstas em lei, que podem induzir o consumidor a erros. Quanto à percepção dos consumidores, estes majoritariamente acreditam que para um alimento ser considerado integral, deve conter no mínimo 50% dessa fonte de ingrediente, e os associam a benefícios à saúde. Verifica-se a necessidade de desenvolver ações que promovam educação nutricional, bem como rigidez, cumprimento das leis vigentes e novos planejamentos de normas técnicas específicas para alimentos integrais, a fim de estabelecer critérios quanto à determinação desse grupo de alimentos. (AU)


Countless benefits are attributed to whole grain foods, especially due to the concentration of dietary fiber in these products. It is widely known that whole grain cookies are part of the consumers' diet, that food labeling is the primary means of communication between producers and consumers, and that a relevant legislation for this class of food is required. Thus, the present study aimed to verify whether nutrition claims and/or terms displayed on the labels of whole grain cookies are in compliance with the applicable labeling legislation, and also to ascertain consumer's perception on these claims as well as their preference for and consumption of these products. The study was carried out in three supermarkets in the city of Videira-SC, split into two stages: label analysis through a checklist and administration of a questionnaire to consumers. Results showed non-compliances, especially the use of terms not foreseen by the law, which could mislead consumers. Regarding the perception of consumers, they mostly believe that a product may contain at least 50% of whole grains to be called a whole grain food, and associate them with health benefits. It is necessary to develop and promote nutrition education actions as well as constitutional rigidity and compliance with the applicable legislation, and new and relevant technical standards for whole grain foods in order to improve requirements for this class of food. (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Educação Alimentar e Nutricional , Comportamento Alimentar , Rotulagem de Alimentos , Defesa do Consumidor , Alimentos Industrializados , Legislação sobre Alimentos
14.
Demetra (Rio J.) ; 15(1): e42744, jan.- mar.2020.
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1096022

RESUMO

Objetivo: Analisar conteúdos de alimentação e nutrição nos livros didáticos de Ciências do 5º, 6º e 7° anos do ensino fundamental da rede pública. Método: Foram avaliados 100% dos exemplares (n=39) aprovados nos Guias dos Livros de Ciências do Programa Nacional do Livro Didático de 2016 e 2017. Identificou-se presença ou ausência de oito temas nos livros: Alimentação e desenvolvimento; Hábitos alimentares e influências culturais e sociais; Alimentação, nutrição e saúde; Sistemas alimentares; Rotulagem nutricional; Higiene, conservação e preparo dos alimentos; Mídia e saúde; e Alimentação escolar. Analisou-se a qualidade de textos e imagens por parâmetros como adequação à série, clareza, desenvolvimento e contextualização e/ou grau de relação textual e imagética e nível de atualização. Por meio de pontos atribuídos, os conteúdos foram categorizados em fraco, regular, bom ou excelente. Resultados: A maioria dos livros obteve pouca abordagem alimentar e nutricional. O tema "Alimentação e desenvolvimento" esteve em apenas 55,4% dos livros do quinto ano, não sendo aprofundado posteriormente. Alguns temas apresentaram textos classificados como regulares ou bons. Nenhum texto foi considerado fraco. Notou-se frequente abordagem sobre pirâmides alimentares. Verificou-se ausência e/ou falta de desenvolvimento quanto à higienização dos alimentos. Todos os exemplares apresentaram textos e imagens adequados à série. Conclusão: "Mídia e saúde", "Alimentação escolar", "Alimentação, nutrição e saúde" e "Rotulagem nutricional" são temas pouco presentes nos livros, mas quando abordados, tiveram classificação excelente. Os demais temas, apesar de frequentes, precisam de aprimoramentos na qualidade da abordagem. (AU)


Objective: The food and nutrition content was analyze in science textbooks used the fifth, sixth, and seventh grades in Brazilian public elementary schools. Methods: We evaluated 100% of the texts (n = 39) approved by the Science Book Guides of the National Textbook Program for 2016 and 2017. The presence or absence of eight themes was identified in the books: Food and development; Eating habits and cultural and social influences; Food, nutrition, and health; Food systems; Nutritional labeling; Hygiene, conservation, and preparation of food; Media and health; and School feeding. The quality of texts and images was analyzed by parameters such as suitability for the grade; clarity; development and contextualization; and/or degree of relationship between text and illustration; and level of updating. Through points assigned, the contents were categorized as weak, fair, good, or excellent. Results: Most of the books contained little dietary and nutritional approach. The theme "Food and development" was in only 55.4% of books in the fifth year and not further explored later. Some themes presented texts classified as regular or good. No text was considered weak. A frequent approach to food pyramids was noted. Food hygiene was absence or poorly development. All copies presented texts and illustration suitable for the series. Conclusion: "Media and health", "School feeding", "Food, nutrition, and health" and "Nutritional labeling" are themes that are not often present in the books, but when addressed, they received an excellent rating. The other themes, although frequent, need improvements in the quality of the approach. (AU)


Assuntos
Materiais de Ensino , Educação Alimentar e Nutricional , Ensino Fundamental e Médio , Comportamento Alimentar , Alimentos, Dieta e Nutrição
15.
Nutr. hosp ; 37(1): 65-72, ene.-feb. 2020. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-187575

RESUMO

Introduction: there is an increasing interest in the study of total diet quality indicators through the study of food groups in certain dietary patterns. Objective: to analyze the diet of students in Costa Rica with construction of a contextualized new diet quality index. Material and methods: a cross-sectional study was performed in a population of 2,677 students from 64 educational centers. Data on habits and food intake frequency were collected through interviews and questionnaires. A new Diet Quality Index was constructed and applied, which assessed the adjustment of intake frequency for 22 food groups, corrected with five preventive dietary factors and five risk factors for chronic non-communicable diseases. Descriptive statistics were evaluated using the program SPSS, version 24.0. A p-value ? 0.05 was considered significant. Results: the population was made up of 1,259 (43%) men and 1,418 women (57%). According to the new Diet Quality Index-Costa Rica classification, 1.2% (n = 33) of participants have a healthy diet; 9.0% (n = 239) require dietary changes, and 89.8% (n = 2 395) have an unhealthy diet because of excessive intake of processed foods (rich in sodium and fat) and a low consumption of fruits and vegetables. Significant differences were found in the averages of the Diet Quality Index-Costa Rica by sex, educational level, and socioeconomic status. Conclusions: around 90% of the studied population do not comply with the recommendations issued for a healthy diet. Nutritional education should be strengthened in Costa Rican education centers


Introducción: existe un interés creciente en el estudio de los indicadores de la calidad de la dieta total a través del estudio de grupos de alimentos. Objetivo: analizar la dieta de los estudiantes de Costa Rica con la construcción de un índice de calidad de la dieta contextualizado y nuevo. Material y métodos: se realizó un estudio transversal con una población de 2677 estudiantes de 64 centros educativos. Los datos sobre hábitos y frecuencia de la ingesta de alimentos se recopilaron a través de entrevistas y cuestionarios. Se construyó y aplicó un nuevo Índice de Calidad de la Dieta, que evaluó el ajuste de la frecuencia de la ingesta de 22 grupos de alimentos corregidos con cinco factores dietéticos preventivos y cinco factores de riesgo para enfermedades crónicas no transmisibles. Se realizaron estadísticas descriptivas con el programa SPSS, versión 24.0. Se consideró significativo todo valor de p < 0,05. Resultados: la población estaba compuesta por 1259 (43 %) hombres y 1418 mujeres (57 %). De acuerdo con la nueva clasificación del Índice de Calidad de la Dieta-Costa Rica, el 1,2 % (n = 33) de los participantes tienen una dieta saludable, el 9,0 % (n = 239) requieren cambios y el 89,8 % (n = 2 395) tienen una dieta poco saludable debido a la ingesta excesiva de alimentos procesados (ricos en sodio y grasas) y al bajo consumo de frutas y vegetales. Se encontraron diferencias significativas en los promedios del Índice de Calidad de la Dieta-Costa Rica por sexo, nivel educativo y clase socioeconómica. Conclusiones: alrededor del 90 % de la población estudiada no cumple con las recomendaciones para llevar una dieta saludable. La educación nutricional debe fortalecerse en los centros educativos costarricenses


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Adolescente , Dieta/métodos , Qualidade dos Alimentos , Doenças não Transmissíveis/epidemiologia , Educação Alimentar e Nutricional , Dieta/normas , Alimentos, Dieta e Nutrição , Costa Rica , Estudos Transversais , Inquéritos e Questionários , Fatores de Risco , Doenças não Transmissíveis/prevenção & controle
16.
Rev. Nutr. (Online) ; 33: e190145, 2020. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1136703

RESUMO

ABSTRACT Objective To assess the outcome of an educational nutritional intervention in the quality of diet of women with breast cancer in adjuvant treatment. Methods Women with breast cancer and admitted for surgical treatment were divided in an intervention group (n=18) and a comparison group (n=78), and participated in a nonrandomized clinical trial. Participants were assessed before and after the treatment and/or intervention. A food frequency questionnaire was applied and the quality of diet was calculated using the Brazilian Healthy Eating Index Revised. The educational nutritional intervention lasted 12 months and was carried out through phone calls twice a month, personal meetings, and monthly handouts. It oriented an intake of at least 400g of vegetables and fruits per day and at most 500g of red/processed meat per week. Results We observed a significant improvement in the diet quality of the intervention group (+5.7). Nutritional education in the intervention group reached its objectives, with a rise in the intake of vegetables and fruits reflecting a significant increase in the score of total fruits (+1.9) and whole fruits (+1.1), and a decrease in the score of meat, eggs, and legumes (-3.3) by means of a reduction in the intake of red/processed meat (p<0.05). Also, a rise in the punctuation of calories from solid fats, alcohol, and added sugar was observed (+5.0, p<0.05) due to lower intake of these components. The comparison group presented no significant differences. Conclusion The nutritional intervention contributed to improving the quality of the diet during breast cancer treatment and possibly altered these women's prognoses.


RESUMO Objetivo O estudo objetivou analisar o impacto de uma intervenção nutricional educativa na qualidade da dieta de mulheres com câncer de mama em tratamento adjuvante. Métodos Mulheres com câncer de mama admitidas para tratamento cirúrgico, divididas em grupo intervenção (n=18) e grupo comparação (n=78), participaram de um ensaio clínico não randomizado. As participantes foram avaliadas antes e após o tratamento e/ou intervenção. Um questionário de frequência alimentar foi aplicado, e a qualidade da dieta foi calculada pelo Índice de Qualidade da Dieta Revisado. A intervenção nutricional educativa ocorreu por meio de ligações quinzenais, encontros presenciais e materiais informativos, durante 12 meses, com orientações visando à ingestão de pelo menos 400g/dia de vegetais e frutas, e não mais que 500g/semana de carne vermelha/processada. Resultados O grupo de intervenção melhorou significativamente a qualidade da dieta (+5,7). Além disso, houve aumento da ingestão de frutas e vegetais, representado por elevação significativa na pontuação de frutas totais (+1,9) e frutas integrais (+1,1) e redução considerável na pontuação de carnes, ovos e leguminosas (-3,3), a qual se deu pela diminuição do consumo de alimentos embutidos e carne bovina (p<0,05). Ainda, observou-se aumento na pontuação do componente que avalia as quilocalorias provenientes das gorduras sólidas, bebidas alcoólicas e açúcar de adição (+5,0, p<0,05) devido ao menor consumo desses alimentos. O grupo comparação não apresentou diferenças significativas. Conclusão A intervenção nutricional contribuiu para melhorar a qualidade da dieta durante o tratamento para câncer de mama e, possivelmente, o prognóstico dessas mulheres.


Assuntos
Humanos , Feminino , Pessoa de Meia-Idade , Neoplasias da Mama/dietoterapia , Educação Alimentar e Nutricional , Comportamento Alimentar/etnologia
17.
Rev. Nutr. (Online) ; 33: e190231, 2020. tab
Artigo em Inglês | LILACS, Sec. Est. Saúde SP | ID: biblio-1136699

RESUMO

ABSTRACT Objective To develop, validate and analyse intra- and inter-raters' agreement and reliability of a scale for the evaluation of food and nutrition education practices in primary health care. Methods Three theoretical references were used for the development of items with answers on a 4-point scale (not observed, partially/satisfactorily/fully observed): the Brazilian Dietary Guidelines, the Interprofessional Collaborative Practice and the Family Health Strategy as models for organizing primary health care. The scale was submitted for content and face panel validation and it was further reevaluated online. Thirty specialists used the scale for the rating of 4 videos produced for the study showing food and nutrition education practices in primary health care settings. Intra- and inter-raters agreement and reliability were analyzed by test at one time point and retest 30 days later. Results The scale initially included 72 items but was reduced to 17 items after content and face validation, together with a fill-out manual that was reviewed by experts. In the re-evaluation, all 17 items were maintained, and content adjustments were made in the manual. Thirty raters applied the scale to the videos in the test, and 28 in the retest. All videos obtained combined kappa values of >0.4. In the test-retest, 19 raters showed >80% agreement; in the inter-rater evaluation, 14 raters generated kappa values >0.75. Conclusion The scale underwent content and face validation and showed to be useful to diagnose the absence and the full addressing of the Brazilian Dietary Guidelines content with good intra- and inter-rater agreement and reliability in different settings of Primary Health Care.


RESUMO Objetivo Desenvolver e avaliar a validade e a confiabilidade de uma escala de avaliação das práticas de educação alimentar e nutricional na Atenção Primária em Saúde. Métodos Para o desenvolvimento dos itens, com quatro opções de resposta cada (não observado, parcialmente/satisfatoriamente/plenamente observado), foram utilizadas as recomendações de três referenciais teóricos - o Guia Alimentar para a População Brasileira, Prática Colaborativa Interprofissional e Estratégia Saúde da Família - como modelos de organização do cuidado na Atenção Primária. A escala passou por validação de conteúdo e aparente com painéis presenciais, sendo posteriormente reavaliada em plataforma online. Trinta especialistas aplicaram a escala na avaliação de quatro vídeos com encenações de práticas de educação alimentar e nutricional na Atenção Primária. Foram analisadas a concordância e a confiabilidade intra e interobservadores com teste e reteste após 30 dias. Resultados A escala foi desenvolvida com 72 itens, sendo reduzida a 17 itens após validação de conteúdo e aparente, acompanhados de manual de preenchimento revisado por especialistas. Na reavaliação, os 17 itens foram mantidos e o conteúdo do manual foi reajustado. Na avaliação dos vídeos, a escala foi aplicada por 30 avaliadores no teste e por 28 no reteste Todos os vídeos obtiveram kappas combinados >0,4. No teste-reteste, 19 avaliadores apresentaram concordâncias >80%; na avaliação interobservadores, 14 avaliadores apresentaram kappas >0,75. Conclusão A escala passou por validação de conteúdo e aparente e mostrou-se adequada para diagnosticar a ausência e a abordagem plena dos conteúdos do Guia Alimentar, com boa concordância e confiabilidade intra e interobservadores em diversas situações de cuidado na Atenção Primária.


Assuntos
Atenção Primária à Saúde , Educação Alimentar e Nutricional , Guias Alimentares
18.
Nutr. clín. diet. hosp ; 40(2): 65-72, 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-198971

RESUMO

INTRODUCCIÓN: La infancia y adolescencia son etapas cruciales de la vida en los cuales comienzan a formarse y adquirirse los hábitos que se van a sostener en el desarrollo hacia la adultez. OBJETIVOS: Determinar el estado nutricional y comportamientos de salud de los alumnos en escuelas y jardines municipales de San Miguel de Tucumán. MÉTODOS: Se realizó un estudio descriptivo, de corte transversal. La muestra estuvo conformada por escolares de 3 a 18 años de edad de ambos sexos (1239). Las variables estudiadas fueron edad, sexo, hábitos alimentarios, sedentarismo, peso, talla e índice de masa corporal. Se pesaron y midieron a los alumnos y los datos fueron tomados a partir de una encuesta estructurada. En el nivel inicial y primario se realizó una entrevista personal, los niños menores de 6 años fueron encuestados junto a sus padres o cuidadores, quienes colaboraron en las respuestas. En el nivel secundario el cuestionario fue autoadministrado. Se solicitó autorización a los alumnos más grandes y en el caso de menores de edad se pidió consentimiento informado a los padres. RESULTADOS: La prevalencia de sobrepeso y obesidad fue del 25,6 % y el 22,2 % respectivamente. Durante el último mes el 85,6 % de los estudiantes consumió 1 o más veces al día bebidas azucaradas, el 19,8% consumió verduras en almuerzo y cena, el 57,9% incluyó menos de dos frutas al día. El 73% consumió menos de 3 porciones al día de lácteos y el 14% incluyó 8 vasos diarios de agua. CONCLUSIONES: Se observó sedentarismo, exceso de peso y hábitos alimentarios inadecuados en relación a las recomendaciones de las nuevas "Guías Alimentarias para la población Argentina", lo que puede llevar a la aparición de Enfermedades Crónicas no Transmisibles de manera más acelerada


INTRODUCTION: Childhood and adolescence are crucial stages of life in which the habits that will be sustained in the development towards adulthood begin to form and acquire. OBJECTIVES: To determine the nutritional status and health behaviors of students in schools and municipal gardens of San Miguel de Tucumán. METHODS: A descriptive, cross-sectional study was carried out. The sample was made up of schoolchildren from 3 to 18 years of age of both sexes (1239). The variables studied were age, sex, eating habits, sedentary lifestyle, weight, height, and body mass index. The students were weighed and measured and the data was taken from a structured survey. At the initial and primary level, a personal interview was carried out. Children under 6 years of age were surveyed together with their parents or caregivers, who collaborated in the responses. At the secondary level, the questionnaire was selfadministered. Authorization was requested from older students and in the case of minors, informed consent was requested from parents. RESULTS: The prevalence of overweight and obesity was 25.6% and 22.2% respectively. During the last month 85.6% of the students consumed sugary drinks 1 or more times a day, 19.8% consumed vegetables at lunch and dinner, 57.9% included less than two fruits a day. 73% consumed less than 3 servings a day of dairy and 14% included 8 glasses of water daily. CONCLUSIONS: Sedentary lifestyle, excess weight and inadequate eating habits were observed in relation to the recommendations of the new "Dietary Guidelines for the Argentine population", which can lead to the appearance of Chronic Non-Communicable Diseases more rapidly. This information is useful for knowing the current situation of municipal schools and executing health promotion policies in the school environment


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Alimentação Escolar/classificação , Avaliação Nutricional , Estado Nutricional , Comportamento Alimentar/classificação , Sobrepeso/epidemiologia , Argentina/epidemiologia , Comportamento Sedentário , Educação Alimentar e Nutricional , Planejamento de Cardápio/tendências , Iniquidade Social/análise , Estudos Transversais
19.
Nutr. clín. diet. hosp ; 40(2): 181-187, 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-198985

RESUMO

INTRODUCCIÓN: El Síndrome de Wolf Hirschhorn es un trastorno genético, que ocurre en 1 de cada 50000 nacidos vivos, producto de la deleción del brazo corto del cromosoma 4. Existe limitada información sobre el correcto manejo de alimentación enteral en pacientes domiciliados. OBJETIVOS: Evidenciar que el uso de educación nutricional para alimentación enteral diseñado específicamente para un paciente con Síndrome de Wolf Hirschhorn permite la mejora en su estado nutricional. MÉTODOS: Este artículo comprende la investigación realizada a una paciente adolescente género femenino, diagnosticada con el Síndrome de Wolf Hirschhorn con peso inicial de 25.8 kg, y talla de 134 cm. Historia clínica incluye trastorno de deglución, ausencia de reflejo de masticación, alimentación enteral vía gastrostomía, reflujo gastroesofágico, estreñimiento, ausencia de habilidades motrices, intelectuales y de lenguaje. Se realizó seguimiento de alimentación enteral por 8 semanas. RESULTADOS: Se encontró que la educación nutricional propicia mejora significativa del estado nutricional de pacientes con El Síndrome de Wolf Hirschhorn. Se logró aumento de peso corporal, pliegues bicipital y tricipital en 1 kg, 2 mm y 2.3 mm, respectivamente; y aumento de ingesta de micro y macronutrientes. DISCUSIÓN: Es imprescindible educar al personal encargado de alimentar a pacientes domiciliados con el Síndrome de Wolf Hirschhorn empleando una guía. CONCLUSIONES: La alimentación enteral en el paciente domiciliado fue exitosa usando la herramienta diseñada para el contexto específico


INTRODUCTION: Wolf Hirschhorn Syndrome is a genetic disorder, occurring in 1 in 50000 births, resulting from the deletion of the short arm of chromosome 4. There is limited information on the correct management of enteral feeding in home patients. OBJECTIVES: To evidence the contribution of using enteral nutrition education specifically designed for a patient with Wolf Hirschhorn Syndrome to the improvement of the nutritional status. METHODS: This research includes the follow up of a female adolescent, diagnosed with Wolf Hirschhorn Syndrome who had an initial body weight of 25.8 kg, and 134 cm of length. Medical history includes swallowing disorder, absence of chewing reflex, enteral feeding via gastrostomy, gastroesophageal reflux, constipation, absence of motor, intellectual and language skills. Enteral feeding was tracked for 8 weeks. RESULTS: We found that nutrition education promotes a significant improvement in the nutritional status of patients with Wolf Hirschhorn Syndrome. Body weight gain, bicipital and tricipital folds were increased by 1 kg, 2 mm and 2.3 mm, respectively; and also an increased intake of micro and macronutrients. DISCUSSION: It is essential to educate the staff in charge of feeding home patients with Wolf Hirschhorn Syndrome using a guide. CONCLUSIONS: Enteral feeding at home was successful using the designed tool for the specific context


Assuntos
Humanos , Feminino , Adolescente , Síndrome de Wolf-Hirschhorn/dietoterapia , Transtornos de Deglutição/dietoterapia , Nutrição Enteral/métodos , Desnutrição/dietoterapia , Avaliação de Resultado de Intervenções Terapêuticas , Apoio Nutricional/métodos , Educação Alimentar e Nutricional
20.
Rev. esp. salud pública ; 94: 0-0, 2020. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-196068

RESUMO

El NO-DO, programa semanal creado como un servicio de difusión de obligatoria exhibición en los cines españoles durante la dictadura franquista, constituye el mayor fondo histórico audiovisual para la historia contemporánea de España durante el siglo XX. El análisis y el estudio de estos noticiarios y documentales ilustran, de forma paralela a la evolución política y socioeconómica de aquel momento, cómo tuvo lugar el proceso de transición alimentaria y nutricional. El presente trabajo tuvo como objetivo principal analizar y reflexionar acerca de la imagen que el NO-DO ofrecía a la población española sobre el ámbito de la nutrición y el desarrollo de las distintas tendencias en la alimentación de esta época. Para la elaboración de este estudio, se elaboró una amplia lista de descriptores propios de la disciplina de la nutrición y la alimentación de modo que sirviera como herramienta para la búsqueda de referencias recogidas tanto en los noticiarios como en los documentales, a través del buscador de la web del archivo online del NO-DO que se incluye en los fondos de la Filmoteca Española. Realizada la búsqueda y aplicados los criterios de exclusión, atendiendo a la temática de estudio, se analizaron un total de 169 noticiarios y 5 documentales. El análisis de los resultados obtenidos permitió una revisión general de esta época a través del proceso de transición nutricional que vivió el país en estas décadas (1943-1981)


The NO-DO, a weekly projection of the Franco regime, created as a diffusion service of obligatory exhibition in Spanish cinemas, constitutes the greatest audiovisual historical background for the contemporary history of Spain in the 20th century. The analysis and study of these newsreels and documentaries illustrate parallel to the political and socioeconomic evolution of that time, how the process of food and nutritional transition took place. The main objective of this work was to analyse and reflect on the image that these newsreels and documentaries offered to the Spanish population on the field of nutrition and the development of the different tendencies in the diet of this period. In order to carry out this study, an extensive list of descriptors specific to the discipline of nutrition and food was drawn up so that it could serve as a tool for searching for references collected both in newsreels and in documentaries, through the web search engine of the NO-DO on-line archive that is included in the Spanish Film Library's collection. Once the search was carried out and the exclusion criteria were applied, according to the subject of the study, there were analysed a total of 169 newsreels and 5 documentaries. The analysis of the results obtained allowed a general review of this era through the process of nutritional transition that the country experienced in these decades (1943-1981)


Assuntos
Humanos , Saúde Pública/história , Transição Nutricional , 52503 , Abastecimento de Alimentos/história , Política Nutricional/história , Educação Alimentar e Nutricional , Necessidades Nutricionais , Promoção de Alimentos , Meios de Comunicação de Massa/história
SELEÇÃO DE REFERÊNCIAS
DETALHE DA PESQUISA
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