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Enzymatic process for the fractionation of baker's yeast cell wall (Saccharomyces cerevisiae).
Borchani, Chema; Fonteyn, Fabienne; Jamin, Guilhem; Paquot, Michel; Blecker, Christophe; Thonart, Philippe.
Affiliation
  • Borchani C; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Science des Aliments et Formulation, Passage des Déportés 2, B-5030 Gembloux, Belgium. Electronic address: borchani_chema@yahoo.fr.
  • Fonteyn F; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Bioindustries, Passage des Déportés 2, B-5030 Gembloux, Belgium.
  • Jamin G; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Bioindustries, Passage des Déportés 2, B-5030 Gembloux, Belgium.
  • Paquot M; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Chimie Analytique, Passage des Déportés 2, 5030 Gembloux, Belgium.
  • Blecker C; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Science des Aliments et Formulation, Passage des Déportés 2, B-5030 Gembloux, Belgium.
  • Thonart P; Université de Liège, Gembloux Agro-Bio Tech, Unité de Bioindustries, Passage des Déportés 2, B-5030 Gembloux, Belgium.
Food Chem ; 163: 108-13, 2014 Nov 15.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-24912704
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Saccharomyces cerevisiae Language: En Journal: Food Chem Year: 2014 Document type: Article
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