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A novel process for preparing low-fat peanuts: Optimization of the oil extraction yield with limited structural and organoleptic damage.
Nader, Joelle; Fawaz, Nada; Afif, Charbel; Louka, Nicolas.
Affiliation
  • Nader J; Laboratoire d'Intensification des Procédés Agro-Industriels (LIPAI), Unité de Recherche: Technologie et Valorisation Agroalimentaire (TVA), Centre d'Analyses et de Recherche, Faculté des Sciences, Université Saint Joseph, Campus des Sciences et Technologies, Beirut, Lebanon. Electronic address: joel
  • Fawaz N; Laboratoire d'Intensification des Procédés Agro-Industriels (LIPAI), Unité de Recherche: Technologie et Valorisation Agroalimentaire (TVA), Centre d'Analyses et de Recherche, Faculté des Sciences, Université Saint Joseph, Campus des Sciences et Technologies, Beirut, Lebanon.
  • Afif C; Laboratoire d'Intensification des Procédés Agro-Industriels (LIPAI), Unité de Recherche: Technologie et Valorisation Agroalimentaire (TVA), Centre d'Analyses et de Recherche, Faculté des Sciences, Université Saint Joseph, Campus des Sciences et Technologies, Beirut, Lebanon.
  • Louka N; Laboratoire d'Intensification des Procédés Agro-Industriels (LIPAI), Unité de Recherche: Technologie et Valorisation Agroalimentaire (TVA), Centre d'Analyses et de Recherche, Faculté des Sciences, Université Saint Joseph, Campus des Sciences et Technologies, Beirut, Lebanon. Electronic address: nico
Food Chem ; 197 Pt B: 1215-25, 2016 Apr 15.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-26675860
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Arachis / Lipids Language: En Journal: Food Chem Year: 2016 Document type: Article Country of publication:
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