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Protection of folic acid through encapsulation in mesoporous silica particles included in fruit juices.
Ruiz-Rico, María; Pérez-Esteve, Édgar; Lerma-García, María J; Marcos, María D; Martínez-Máñez, Ramón; Barat, José M.
Affiliation
  • Ruiz-Rico M; Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain. Electronic address: maruiri@etsia.upv.es.
  • Pérez-Esteve É; Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain.
  • Lerma-García MJ; Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain.
  • Marcos MD; Instituto de Interuniversitario de Investigación de Centro de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico (IDM), Unidad Mixta Universitat Politècnica de València - Universitat de València, Departamento de Química, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain;
  • Martínez-Máñez R; Instituto de Interuniversitario de Investigación de Centro de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecnológico (IDM), Unidad Mixta Universitat Politècnica de València - Universitat de València, Departamento de Química, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain;
  • Barat JM; Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria, Departamento de Tecnología de Alimentos, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain.
Food Chem ; 218: 471-478, 2017 Mar 01.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-27719938
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Food, Fortified / Silicon Dioxide / Fruit and Vegetable Juices / Folic Acid Language: En Journal: Food Chem Year: 2017 Document type: Article Country of publication:
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