Your browser doesn't support javascript.
loading
Bread formulated with guava powder was enriched in phenolic and aroma compounds, and was highly acceptable by consumers.
Castelo-Branco, Vanessa N; Lago, Mabel G; Minuzzo, Daniela A; Moura-Nunes, Nathália; Torres, Alexandre G; Nunes, Juliana C; Monteiro, Mariana.
Affiliation
  • Castelo-Branco VN; Laboratório de Biotecnologia de Alimentos, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense, Niterói, Brazil.
  • Lago MG; Laboratório de Alimentos Funcionais, Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Carlos Chagas Filho, 373, CCS, Bloco J, 2° andar, sala 16, Cidade Universitária, Rio de Janeiro, RJ 21941-902 Brazil.
  • Minuzzo DA; Curso de Nutrição, Faculdade Arthur Sá Earp Neto, Rio de Janeiro, Brazil ; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Moura-Nunes N; Curso de Nutrição, Faculdade Arthur Sá Earp Neto, Rio de Janeiro, Brazil ; Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Torres AG; Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Nunes JC; Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil.
  • Monteiro M; Laboratório de Alimentos Funcionais, Instituto de Nutrição, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Av. Carlos Chagas Filho, 373, CCS, Bloco J, 2° andar, sala 16, Cidade Universitária, Rio de Janeiro, RJ 21941-902 Brazil.
J Food Sci Technol ; 53(12): 4168-4178, 2016 Dec.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-28115757
Key words
Fulltext
Add to My VHL
Print
XML
PubMed Links
Search on Google

Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: J Food Sci Technol Year: 2016 Document type: Article Affiliation country:
Fulltext
Add to My VHL
Print
XML
PubMed Links
Search on Google

Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: J Food Sci Technol Year: 2016 Document type: Article Affiliation country: