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Ohmic Heating: A potential technology for sweet whey processing.
Costa, Naiara R; Cappato, Leandro P; Ferreira, Marcus Vinicius S; Pires, Roberto P S; Moraes, Jeremias; Esmerino, Erick A; Silva, Ramon; Neto, Roberto P C; Tavares, Maria Inês B; Freitas, Mônica Q; Silveira Júnior, Raimundo N; Rodrigues, Flávio N; Bisaggio, Rodrigo C; Cavalcanti, Rodrigo N; Raices, Renata S L; Silva, Marcia C; Cruz, Adriano G.
Affiliation
  • Costa NR; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia, 24230-340 Seropédica, Brazil.
  • Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia, 24230-340 Seropédica, Brazil.
  • Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia, 24230-340 Seropédica, Brazil.
  • Pires RPS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Moraes J; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silva R; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340 Niterói, Brazil.
  • Silveira Júnior RN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Rodrigues FN; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Física, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Bisaggio RC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Ciências Biológicas, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cavalcanti RN; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083-862 Campinas, Brazil.
  • Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil.
  • Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Food Res Int ; 106: 771-779, 2018 04.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-29579986
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Taste / Whey / Food Handling / Hot Temperature Limits: Adult / Female / Humans / Male Language: En Journal: Food Res Int Year: 2018 Document type: Article Affiliation country:
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Taste / Whey / Food Handling / Hot Temperature Limits: Adult / Female / Humans / Male Language: En Journal: Food Res Int Year: 2018 Document type: Article Affiliation country: