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Biosynthesis of a Novel Antibacterial Dipeptide, Using Proteases From South American Native Fruits, Useful as a Food Preservative.
Adaro, Mauricio; Bersi, Grisel; Talia, Juan Manuel; Bernal, Claudia; Guzmán, Fanny; Vallés, Diego; Barberis, Sonia.
Affiliation
  • Adaro M; Laboratorio Control de Calidad y Desarrollo de Bromatología, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
  • Bersi G; Instituto de Física Aplicada (INFAP) - Centro Científico Tecnológico (CCT San Luis) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), San Luis, Argentina.
  • Talia JM; Laboratorio Control de Calidad y Desarrollo de Bromatología, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
  • Bernal C; Instituto de Física Aplicada (INFAP) - Centro Científico Tecnológico (CCT San Luis) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), San Luis, Argentina.
  • Guzmán F; Laboratorio de Físico-Química, Facultad de Química, Bioquímica y Farmacia, Universidad Nacional de San Luis, San Luis, Argentina.
  • Vallés D; Tecnología Enzimática para Bioprocesos, Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile.
  • Barberis S; Laboratorio de Diseño y Síntesis de Péptidos, Núcleo de Biotecnología Curauma, Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Valparaíso, Chile.
Front Nutr ; 8: 685330, 2021.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-34262924
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: Front Nutr Year: 2021 Document type: Article Affiliation country:
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