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In situ extraction/encapsulation of olive leaves antioxidants in zein for improved oxidative stability of edible oils.
Santos de Carvalho, Amarilis; de Oliveira, Anielle; Fernandes Moya Moreira, Thaysa; Gustavo Médice Arabel Costa, Luis; Donato Marcatto, Gabrielle; da Silva Castilhos de Melo, Andre; Hess Gonçalves, Odinei; Inês Dias, Maria; Calhelha, Ricardo C; Barros, Lillian; Valderrama, Patricia; Cardozo Filho, Lucio; Vitória Leimann, Fernanda.
Affiliation
  • Santos de Carvalho A; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • de Oliveira A; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Fernandes Moya Moreira T; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Gustavo Médice Arabel Costa L; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Donato Marcatto G; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • da Silva Castilhos de Melo A; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Hess Gonçalves O; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5
  • Inês Dias M; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Braga
  • Calhelha RC; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Braga
  • Barros L; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Braga
  • Valderrama P; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil.
  • Cardozo Filho L; Department of Chemical Engineering, State University of Maringá - UEM, Maringá, PR, Brazil.
  • Vitória Leimann F; Post-Graduation Program of Food Technology (PPGTA), Federal University of Technology - Paraná - UTFPR, Campo Mourão, via Rosalina Maria dos Santos, 1233, CEP 87301-899, Campo Mourão, PR, Brazil; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5
Food Res Int ; 173(Pt 1): 113363, 2023 11.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-37803661
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Zein / Olea Language: En Journal: Food Res Int Year: 2023 Document type: Article Affiliation country: Country of publication:
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Zein / Olea Language: En Journal: Food Res Int Year: 2023 Document type: Article Affiliation country: Country of publication: