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Modification of Oxalis tuberosa starch with OSA, characterization and application in food-grade Pickering emulsions.
Estrada-Fernández, A G; Dorantes-Bautista, G; Román-Guerrero, A; Campos-Montiel, R G; Hernández-Uribe, J P; Jiménez-Alvarado, R.
Affiliation
  • Estrada-Fernández AG; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n km. 1, 43600 Tulancingo, Hidalgo Mexico.
  • Dorantes-Bautista G; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n km. 1, 43600 Tulancingo, Hidalgo Mexico.
  • Román-Guerrero A; Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa, San Rafael Atlixco 186, Vicentina, 09340 Mexico, DF Mexico.
  • Campos-Montiel RG; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n km. 1, 43600 Tulancingo, Hidalgo Mexico.
  • Hernández-Uribe JP; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n km. 1, 43600 Tulancingo, Hidalgo Mexico.
  • Jiménez-Alvarado R; Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Rancho Universitario s/n km. 1, 43600 Tulancingo, Hidalgo Mexico.
J Food Sci Technol ; 58(8): 2896-2905, 2021 Aug.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-34294951
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: J Food Sci Technol Year: 2021 Document type: Article Country of publication: India
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