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The generally recognized as safe (GRAS) microalgae Haematococcus pluvialis (wet) as a multifunctional additive for coloring and improving the organoleptic and functional properties of foods.
Castillo, Aly; Finimundy, Tiane C; Heleno, Sandrina A; Rodrigues, Paula; Fernandes, Filipa A; Pereira, Simón; Lores, Marta; Barros, Lillian; Garcia-Jares, Carmen.
Affiliation
  • Castillo A; CRETUS, Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Science, Universidade de Santiago de Compostela, E-15782, Santiago de Compostela, Spain. alyjesus.castillo.zamora@usc.es.
  • Finimundy TC; LIDSA, Department of Analytical Chemistry, Nutrition and Food Science, Universidade de Santiago de Compostela, E-15782, Santiago de Compostela, Spain.
  • Heleno SA; i-Grape Laboratory, Edificio Emprendia, Avda Mestre Mateo s/n, 15702, Santiago de Compostela, Spain.
  • Rodrigues P; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Bragança, 5300-253, Portugal.
  • Fernandes FA; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Pereira S; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Bragança, 5300-253, Portugal.
  • Lores M; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
  • Barros L; Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, Bragança, 5300-253, Portugal.
  • Garcia-Jares C; Laboratório Associado para a Sustentabilidade e Tecnologia em Regiões de Montanha (SusTEC), Instituto Politécnico de Bragança, Campus de Santa Apolónia, 5300-253 Bragança, Portugal.
Food Funct ; 14(13): 6023-6035, 2023 Jul 03.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-37312612
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Microalgae Language: En Journal: Food Funct Year: 2023 Document type: Article Affiliation country: España Country of publication: Reino Unido
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