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Cromatografia em fase gasosa de ácidos graxos de manteiga de cacau do Brasil / Gas chromatography of fatty acids from cocoa butter from Brazil
Almeida, Maria Elisa Wohlers de; Nakano, Clara; Badolato, Elza Gastaldo.
Affiliation
  • Almeida, Maria Elisa Wohlers de; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
  • Nakano, Clara; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
  • Badolato, Elza Gastaldo; Instituto Adolfo Lutz. São Paulo. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 35/36: e37080, dez.30,1976. tab, graf
Article in Portuguese | LILACS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, CONASS, SESSP-CTDPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-ACVSES, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO | ID: biblio-1066573
Responsible library: BR76.1
Localization: BR91.2; P / BR76.1; P / BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Para a verificação do padrão de qualidade manteiga de cacau produzida no Brasil, foram feitas as seguintes determinações índice de acidez, índice de refração, índice de iodo, ponto de fusão, substâncias voláteis, substâncias insaponificáveis e prova de rancidez. Foi também, determinada a composição de ácidos graxos. Foi feita uma adaptação no processo de metilação por transesterificação em ampola com metilato de sódio. Os ésteres metilicos foram analisados por cromotografia em fase gasosa com detector de ionização de chama. Foram indentificados miristico, palmitolêico, esteárico, olêico, inolêico, araquídio, linoelênico e behênico. Foi ainda detectado um ácido graxo saturado com 17 átomos de carbono (AU).
Subject(s)

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Full text: Available Collection: National databases / Brazil Database: CONASS / LILACS / Sec. Est. Saúde SP / SESSP-ACVSES / SESSP-CTDPROD / SESSP-IALACERVO / SESSP-IALPROD / Coleciona SUS Main subject: Chromatography / Cacao Butter / Fatty Acids Country/Region as subject: South America / Brazil Language: Portuguese Journal: Rev. Inst. Adolfo Lutz Year: 1976 Document type: Article Institution/Affiliation country: Instituto Adolfo Lutz/BR
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