Avaliação dos teores de sal e sódio do almoço de um Restaurante Universitário - Maceió/AL / Evaluation of salt and sodium content of lunch of a university restaurant - Maceió / AL
Hig. aliment
; 33(288/289): 281-286, abr.-maio 2019. tab
Article
in Pt
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1481940
Responsible library:
BR68.1
Localization: BR68.1
RESUMO
A transição alimentar e nutricional promoveu mudanças significativas no padrão alimentar da população. O estudo teve como objetivo avaliar os teores de sal e sódio ofertados no almoço de um restaurante universitário, de acordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde e Guia Alimentar para a População Brasileira. Como resultados verificou-se que o per capita de sal obtido para o almoço foi de 4,76 g (95,2 % da recomendação diária da OMS e do Guia Alimentar para a População Brasileira). A média de sódio de todas as preparações ofertadas no almoço foi de 1.877, 24 mg de sódio (93,86 % da recomendação diária segundo a OMS). Concluiu-se com o estudo que os teores de sódio encontrados nas preparações do almoço do restaurante universitário foram superiores à recomendação do Guia Alimentar para a população brasileira e da OMS.
Key words
Full text:
1
Database:
LILACS
/
VETINDEX
Main subject:
Restaurants
/
Sodium Chloride, Dietary
/
Recommended Dietary Allowances
Limits:
Humans
Language:
Pt
Journal:
Hig. aliment
Year:
2019
Document type:
Article
/
Congress and conference