Análisis de la calidad lipídica del desayuno en niños de 10 a 12 años; un recurso para la educación nutricional / Analysis of lipid content in breakfast for children 10 to 12 years; a resource for nutritional education

RESUMEN

Fundamentos: La dieta de la población infantil requiere unas necesidades nutricionales especiales, ya que en esta etapa coinciden una serie de cambios fisiológicos, emocionales y ambientales que determinarán unas pautas alimentarias que, en muchos casos, serán mantenidas a lo largo de la vida. Por ello, el objetivo de este trabajo de investigación, fue analizar la calidad y el perfil lipídico en el desayuno en la población escolar de la provincia de Badajoz, España. Métodos: Se llevaron a cabo encuesta Recordatorio de 24h autocompletadas diariamente y se midieron los parámetros antropométricos de talla y peso para obtener valores de referencia actualizados para esta población. Resultados: Respecto a los resultados más significativos indicar que la ingesta energética fue menor a la recomendada. Siendo el desayuno de calidad mejorable el que presentó el porcentaje mayor. Así, referente a la ingesta de ácidos grasos mono y poliinsaturados indicar que fue deficitaria en su dieta del desayuno diario. Observándose diferencias estadísticamente significativas (p<0,05) entre las muestras rural y urbana. Conclusiones: Dado los resultados aquí obtenidos podemos concluir con una recomendable intervención educativa en alimentación y nutrición centrada en el consumo de aceite de oliva para la promoción de un desayuno saludable, siendo esta más necesaria en el ámbito urbano (AU)

ABSTRACT

Background: The diet of children requires special nutritional needs, already at this stage going to match a series of physiological, emotional, and environmental changes that will determine dietary guidelines which, in many cases, be maintained throughout life.Therefore the aim of this research was to analyze quality and lipid profile at breakfast in the child population of the province of Badajoz, Spain. Method: A 24-hour recordatory questionnaires were conducted; and anthropometric parameters of height and weight were measured to obtain updated reference values for this population. Results: With respect to the most significant results indicate that energy intake was lower than recommended. Being upgradeable quality who presented the highest percentage. Thus concerning the intake of mono and polyunsaturated fatty acids indicate that it was deficient in its diet of daily breakfast. Observed statistically significant differences (p<0.05) between the rural and urban groups. Conclusions: Given the results we can conclude with a recommended educational intervention in food and nutrition healthy, focused on the consumption of olive oil for the promotion of a healthy breakfast, being this most necessary in urban areas (AU)