Obtención de *-amilasa bacteriana: influencia del shock térmico y de los nutrientes del medio / Isolation of baceterial *-amylase: effect of heat shock and media nutrients

RESUMEN

Se estudió la producción de alfa-amilasa empleando una cepa de Bacillus subtilis NRRL 3411. Las variables estudiadas incluyeron shock término, concentración y naturaleza de la fuente de carbono, nitrógeno y factores. Además se realizaron experiencias sobre estabilización de los caldos enzimáticos libres de células. Se determinó que utilizando esporos sometidos a un shock térmico de 100-C de 10 min, en un medio con lactosa, caseína, extracto de levadura y minerales, se alcanzaron valores de 140 unidades de alfa-amilasa en 72 h de proceso. También se demostró que el agregado de 20% de glicerol y 1% de benzoato de sodio aseguran caldos estabilizados a 20-C, por un período de 30 días