Atividade antimiocrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus / Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from meat products against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus
Arq. bras. med. vet. zootec
; 53(1): 136-40, fev. 2001. ilus, tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-290510
Responsible library:
BR68.1
RESUMO
De seis amostras de pernil desossado curado e três amostras de salame tipo italiano artesanal foram isoladas 288 cepas de bactérias lácticas. Pelo teste de inibiçäo direta 59 delas foram capazes de inibir in vitro o desenvolvimento de cepas de Listeria monocytogenes e de Staphylococcus aureus, o que demonstra que produzem compostos inibitórios
Full text:
Available
Collection:
International databases
Database:
LILACS
Main subject:
Bacteria
/
Lactic Acid
/
Meat Products
Language:
Portuguese
Journal:
Arq. bras. med. vet. zootec
Journal subject:
Veterinary Medicine
Year:
2001
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil