Avaliaçäo biológica da mistura de resíduo de soja (okara) e fuba / Biological evaluation of the mixture of soybean residue (okara) and cornmeal
Rev. Salusvita (Impr.)
; 5(1): 14-8, 1987. tab
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-40919
Responsible library:
BR1.1
RESUMO
A soja näo é praticamente consumida no Brasil, provavelmente devido à maneira como foi aqui introduzida. Os hábitos alimentares tornam-se uma barreira para o consumo, visto que o sabor anti-ocidental influencia na aceitaçäo. Misturando-se a soja a outros alimentos habituais, praticamente näo se percebe o seu sabor "ruím". O presente trabalho teve por objetivo verificar a composiçäo química da mistura de resíduo de soja (okara) e fubá, além de testar o valor biológico dessa mistura. Dos resultados obtidos, conclui-se que -A mistura de resídio de soja (okara) e fubá apresenta teor protéico relativamente baixo (13,12%), mas o PER (eficácia protéica) está elevado (1,78). -O coeficiente de digestibilidade encontrado foi de 62-20% mostrando que a mistura apresenta uma digestividade igual a das leguminosas
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Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
Main subject:
Glycine max
/
Zea mays
/
Nutritive Value
Limits:
Animals
Language:
Pt
Journal:
Rev. Salusvita (Impr.)
Journal subject:
BIOLOGIA
Year:
1987
Document type:
Article