Mercado consumidor de carne suína e derivados em Belo Horizonte / Pork consumer market in Belo Horizonte, Brazil
Arq. bras. med. vet. zootec
; 58(2): 251-256, abr. 2006. tab
Article
in Pt
| LILACS
| ID: lil-432677
Responsible library:
BR68.1
RESUMO
Avaliou-se o comportamento do mercado consumidor de carne suína e seus derivados em Belo Horizonte. Foram entrevistados 401 consumidores, homens e mulheres, maiores de 19 anos de idade, mantendo-se a proporcionalidade observada no censo populacional. Além de sexo e faixa etária, escolaridade, ocupação e renda familiar foram levantadas para compor os fatores condicionantes da pesquisa. A carne suína in natura é consumida até três vezes por semana pela maioria da população (61,6 por cento), em função de seu sabor e versatilidade. A compra costuma ser feita num mesmo estabelecimento comercial, sendo preferidos os cortes feitos na hora. O consumo de derivados da carne suína é maior que o da carne in natura em razão da grande variedade de produtos. Os consumidores acreditam que a carne suína in natura e derivados sejam perigosos à saúde pelo excesso de gordura ou de colesterol (38,4 por cento) e por transmitir doenças (27,8 por cento). Sexo, idade e renda familiar têm influência no consumo, mas não escolaridade e ocupação. As marcas dos produtos derivados aumentam a confiabilidade e indicam a origem, para a maioria dos consumidores. A população, embora mais atenta aos conceitos de alimentação saudável e segura, não conhece o significado e a função da rastreabilidade e certificação de origem dos produtos. Para aumentar o consumo e justificar a criação de programa de certificação da carne suína e derivados em Minas Gerais, é necessário campanha dirigida de marketing para eliminar os preconceitos em relação a estes produtos.
Full text:
1
Collection:
01-internacional
Database:
LILACS
Main subject:
Consumer Behavior
/
Behavioral Research
/
Meat
Country/Region as subject:
America do sul
/
Brasil
Language:
Pt
Journal:
Arq. bras. med. vet. zootec
Journal subject:
MEDICINA VETERINARIA
Year:
2006
Document type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Country of publication:
Brazil