Sensory quality of lamb following long-term frozen storage.

Muela, E; Monge, P; Sañudo, C; Campo, M M; Beltrán, J A

Muela, E; Monge, P; Sañudo, C; Campo, M M; Beltrán, J A.

Affiliation

Muela E; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
Monge P; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
Sañudo C; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
Campo MM; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain.
Beltrán JA; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), Universidad de Zaragoza-CITA, Miguel Servet, 177, 50013 Zaragoza, Spain. Electronic address: jbeltran@unizar.es.

Meat Sci ; 114: 32-37, 2016 Apr.

Article in En | MEDLINE | ID: mdl-26722700

Subject(s)

Consumer Behavior; Food Storage/methods; Freezing; Meat/analysis; Animals; Atmosphere; Commerce; Food Packaging/methods; Humans; Meat/standards; Muscle, Skeletal; Odorants; Refrigeration; Sheep; Taste

Key words

Consumers' taste test; Retail display; Thawed lamb; Trained evaluators' taste test; Visual test

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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Consumer Behavior / Food Storage / Freezing / Meat Limits: Animals / Humans Language: En Journal: Meat Sci Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO Year: 2016 Document type: Article Affiliation country: Spain Country of publication: United kingdom

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