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Antioxidant characteristics of extracts of Hibiscus sabdariffa calyces encapsulated with mesquite gum.
Ochoa-Velasco, C E; Salazar-González, C; Cid-Ortega, S; Guerrero-Beltrán, J A.
Affiliation
  • Ochoa-Velasco CE; Depto. Ing. Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Ex hacienda Sta. Catarina Mártir, 72120 San Andrés Cholula, Puebla Mexico.
  • Salazar-González C; Departamento de Bioquímica-Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas, Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 72420 Puebla, Puebla Mexico.
  • Cid-Ortega S; Depto. Ing. Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Ex hacienda Sta. Catarina Mártir, 72120 San Andrés Cholula, Puebla Mexico.
  • Guerrero-Beltrán JA; Depto. Ing. Química, Alimentos y Ambiental, Universidad de las Américas Puebla, Ex hacienda Sta. Catarina Mártir, 72120 San Andrés Cholula, Puebla Mexico.
J Food Sci Technol ; 54(7): 1747-1756, 2017 Jun.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-28720929
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Language: En Journal: J Food Sci Technol Year: 2017 Document type: Article Country of publication: India
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