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Wine evolution during bottle aging, studied by 1H NMR spectroscopy and multivariate statistical analysis.
Cassino, Claudio; Tsolakis, Christos; Bonello, Federica; Gianotti, Valentina; Osella, Domenico.
Affiliation
  • Cassino C; Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Alessandria, Italy. Electronic address: claudio.cassino@uniupo.it.
  • Tsolakis C; Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Alessandria, Italy; CREA Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria, Centro di Ricerca Viticultura ed Enologia (CREA-VE), Asti, Italy.
  • Bonello F; CREA Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l'Analisi dell'Economia Agraria, Centro di Ricerca Viticultura ed Enologia (CREA-VE), Asti, Italy.
  • Gianotti V; Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Alessandria, Italy.
  • Osella D; Dipartimento di Scienze e Innovazione Tecnologica, Università degli Studi del Piemonte Orientale, Alessandria, Italy.
Food Res Int ; 116: 566-577, 2019 02.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-30716981
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Bacteria / Wine / Fermentation / Proton Magnetic Resonance Spectroscopy Type of study: Prognostic_studies Language: En Journal: Food Res Int Year: 2019 Document type: Article
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