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Effects of Infrared-Assisted Refractance Window™ Drying on the Drying Kinetics, Microstructure, and Color of Physalis Fruit Purée.
Puente-Díaz, Luis; Spolmann, Oliver; Nocetti, Diego; Zura-Bravo, Liliana; Lemus-Mondaca, Roberto.
Affiliation
  • Puente-Díaz L; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 1058, Chile.
  • Spolmann O; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 1058, Chile.
  • Nocetti D; Departamento de Tecnología Médica, Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Tarapacá, Arica 1000665, Chile.
  • Zura-Bravo L; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 1058, Chile.
  • Lemus-Mondaca R; Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile, Santos Dumont 964, Independencia, Santiago 1058, Chile.
Foods ; 9(3)2020 Mar 16.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-32188035
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Type of study: Prognostic_studies Language: En Journal: Foods Year: 2020 Document type: Article Affiliation country: Chile Country of publication: Switzerland
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