Evaluación económico-energética de los residuos agroindustriales; industria hortícola

RESUMEN

Analiza el aprovechamiento y reciclado de los residuos y efluentes industriales referidos a la industria conservera de alimentos, poniendo énfasis en los procesados de tomate, arvejas y pimientos. Presenta los principales aspectos del proceso industrial, especialmente en cuanto a consumos de energía y agua. Describe el volumen y calidad de los residuos generados, potenciales usos alternativos, especialmente en cuanto a su aprovechamiento energético por medio de la digestión anaeróbica (a escala micro y macroeconómica). Considera el impacto ambiental y social provocado por la presencia de residuos en el ecosistema y finalmente realiza las consideraciones políticas y jurídicas tendentes a atenuar dicho efecto y fomentar el aprovechamiento de los mismos