Procesamiento y conservación de los granos de choclo (Zea mays L.) y proyecto de factibilidad industrial
Cochabamba; UMSS- FAC.AGRONOMIA -TESIS; 2001. 102 ; 28 cm p. ilus.
Thesis
en Es
| LIBOCS, LIBOSP
| ID: biblio-1334150
Biblioteca responsable:
BO168.1
Ubicación: T-2001 / C112m
RESUMEN
En esta investigación se estudiaron los siguientes factores 3 tipos de antioxidantes (ácido acético, ácido cítrico y metabisulfito de potasio), sal y azúcar, cada uno de ellos con dos niveles de concentración, resultando un total de 24 tratamientos con 4 repeticiones. el antioxidantes que mejor aceptación tuvo fue; el ácido cítrico (en casi todas sus combinaciones), sobresaliendo el T12 (o.2
RESUMO
de meta bisuldito de potasio, 6
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Colección:
06-national
Base de datos:
LIBOCS
/
LIBOSP
Asunto principal:
Industria Conservera
/
Zea mays
/
Tecnología de Alimentos
Idioma:
Es
Año:
2001
Tipo del documento:
Thesis
Pais de publicación:
Bolivia