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Sembrando Salud: escuelas de campo para el mejoramiento de la seguridad alimentaria en Soracá, Boyacá, Colombia, en 2017 / Sembrando Salud: Farmer Schools for the Improvement of the Food Security in Soracá, Boyacá Colombia, in 2017
Bustos-Velandia, Julie; Castro-Prieto, Paula Andrea; Acosta-Canchila, María Natalia; Carrasquilla-Gutiérrez, Gabriel.
Afiliación
  • Bustos-Velandia, Julie; Consultora Independiente. Bogotá. CO
  • Castro-Prieto, Paula Andrea; Universidad Autónoma de Barcelona. Fundación Santa Fe de Bogotá. Centro de Estudios Demográficos. ES
  • Acosta-Canchila, María Natalia; University of Nebraska-Lincoln. Nebraska. US
  • Carrasquilla-Gutiérrez, Gabriel; Fundación Santa Fe de Bogotá. CO
Perspect. nutr. hum ; 24(1): 49-65, ene.-jun. 2022. tab, graf
Artículo en Español | LILACS-Express | LILACS | ID: biblio-1406205
Biblioteca responsable: CO304.1
RESUMEN
Resumen Antecedentes las escuelas de campo para agricultores constituyen una metodología en la que los participantes comparten conocimientos previos para brindar soluciones a problemas agrarios.

Objetivo:

fortalecer la disponibilidad, acceso y consumo de alimentos saludables, mediante la estrategia Sembrando Salud en dos veredas rurales y el centro poblado del municipio de Soracá, Boyacá, Colombia, en el año 2017. Materiales y

métodos:

se realizó un estudio mixto que incluyó observación participante para evidenciar el fenómeno del acceso a alimentos y encuestas para medir el cambio en acceso, disponibilidad y consumo de alimentos saludables. Con las escuelas de campo se desarrollaron cinco módulos de formación con una intensidad de siete horas cada uno.

Resultados:

Sembrando Salud contó con la participación de 100 personas, 40 % menores de 18 años y 60 % adultos; 74 % mujeres y 26 % hombres. El acceso, disponibilidad y consumo de frutas y verduras es limitado, por los elevados costos de los alimentos y por el desconocimiento de su preparación. El cambio en la inclusión y consumo de frutas y verduras se evidenció en el 59,4 %, que realizó cambios en la producción, 51,9 % en la preparación y 43 % en adquirir verduras por otra vía.

Conclusión:

Sembrando Salud demostró que los procesos de participación y educación rural permiten el mejoramiento en el acceso, la disponibilidad y el consumo de alimentos saludables en poblaciones rurales.
ABSTRACT
Abstract

Background:

Farmer field schools are a methodology in which participants share prior knowledge to supply solutions to agrarian problems.

Objective:

To strengthen the availability, access, and consumption of healthy food through Sembrando Salud strategy in two rural villages and the town center of the municipality of Soracá, Boyacá, Colom bia, in 2017. Materials and

Methods:

A mixed study was conducted including participant observation to show the phenomenon of food access and surveys to measure the change in access, availability, and consumption of healthy foods. With the farmer schools were developed five training modules with seven hours of intensity each.

Results:

Sembrando Salud involved 100 participants, 40 % under 18 years of age and 60 % adults; 74 % female and 26 % male. Access, availability, and consumption of fruits and vegetables are limited, due to the high cost of food and lack of knowledge on how to prepare them. The change in the inclusion and consumption of fruit and vegetables was showed by 59.4 % making changes in production, 51.9 % in preparation, and 43% in acquiring vegetables by other means.

Conclusion:

Sembrando Salud demonstrated that rural participation and education processes allow the improvement of access, availability, and consumption of healthy food in rural populations.


Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS País/Región como asunto: America del Sur / Colombia Idioma: Español Revista: Perspect. nutr. hum Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2022 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia / España / Estados Unidos Institución/País de afiliación: Consultora Independiente/CO / Fundación Santa Fe de Bogotá/CO / Universidad Autónoma de Barcelona/ES / University of Nebraska-Lincoln/US

Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS País/Región como asunto: America del Sur / Colombia Idioma: Español Revista: Perspect. nutr. hum Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2022 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia / España / Estados Unidos Institución/País de afiliación: Consultora Independiente/CO / Fundación Santa Fe de Bogotá/CO / Universidad Autónoma de Barcelona/ES / University of Nebraska-Lincoln/US
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