Avaliação higienicossanitária na comercialização de carne bovina em supermercados da cidade de São Luís MA / Evaluation sanitary hygienic in the marketing of beef in supermarkets in the city of Sao Luis - MA
Hig. aliment
; 30(252/253): 59-64, 29/02/2016.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-846572
Biblioteca responsable:
BR908
RESUMO
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de comercialização de carne bovina em cinco redes de supermercados diferentes da cidade de São Luís MA. A coleta dos dados foi realizada através da aplicação de checklist elaborado com base na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da Resolução 216/2004, sendo que os aspectos abordados foram Instalações, Hábitos higiênicos e vestuário dos manipuladores, Exposição à venda e Utensílios. De acordo com o trabalho, foi possível verificar que nenhum dos supermercados segue os padrões de higiene estabelecidos na legislação vigente.
Texto completo:
Disponible
Colección:
Bases de datos internacionales
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Lista de Verificación
/
Carne
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2016
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade do Estado do Maranhão, São Luis - MA/BR
/
UEMA, São Luis - MA+BR