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Avaliação higienicossanitária na comercialização de carne bovina em supermercados da cidade de São Luís ­ MA / Evaluation sanitary hygienic in the marketing of beef in supermarkets in the city of Sao Luis - MA
Paula, Isabella Batista; Lacerda, Lenka de Morais.
Afiliación
  • Paula, Isabella Batista; Vigilância Sanitária / UEMA, São Luis - MA. BR
  • Lacerda, Lenka de Morais; Universidade do Estado do Maranhão, São Luis - MA. BR
Hig. aliment ; 30(252/253): 59-64, 29/02/2016.
Artículo en Portugués | LILACS | ID: biblio-846572
Biblioteca responsable: BR908
RESUMO
Esta pesquisa teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias de comercialização de carne bovina em cinco redes de supermercados diferentes da cidade de São Luís ­ MA. A coleta dos dados foi realizada através da aplicação de checklist elaborado com base na Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação da Resolução 216/2004, sendo que os aspectos abordados foram Instalações, Hábitos higiênicos e vestuário dos manipuladores, Exposição à venda e Utensílios. De acordo com o trabalho, foi possível verificar que nenhum dos supermercados segue os padrões de higiene estabelecidos na legislação vigente.
Asunto(s)

Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS Asunto principal: Buenas Prácticas de Fabricación / Lista de Verificación / Carne Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2016 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade do Estado do Maranhão, São Luis - MA/BR / UEMA, São Luis - MA+BR
Texto completo: Disponible Colección: Bases de datos internacionales Base de datos: LILACS Asunto principal: Buenas Prácticas de Fabricación / Lista de Verificación / Carne Límite: Animales Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2016 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade do Estado do Maranhão, São Luis - MA/BR / UEMA, São Luis - MA+BR
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