A prática na manipulação de alimentos em duas feiras livres de Belém, PA / The food manufacturing practices at two free trade shows in Belem, PA
Hig. aliment
; 32(276/277): 48-52, fev. 27, 2018.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: biblio-883092
Biblioteca responsable:
BR908
ABSTRACT
[{"text" "Estudo realizadonas feiras livres do Guamá e do Ver-o-Peso, na cidade de\r\nBelém-Pará,com o objetivo de verificar boas práticas de manipulação de alimentos\r\ne a estrutura dos pontos de venda. A pesquisa de campo foi realizada\r\nem instrumento estruturado com base em resoluções sanitárias brasileiras\r\ne princípios éticos; os dados são apresentados em estatística descritiva.Da\r\namostra, 63% eram mulheres; 71% realizaram exame médico em 2014; 52%\r\nfizeram capacitação para manipulação de alimentos; 62% não usavam equipamento\r\nde proteção individual; 38% usavam adornos. A avaliação qualitativa\r\nevidencia boas condições de adequabilidade às normas.Os serviços de\r\nvigilância sanitária devem realizar maior monitoramento da qualificação dos\r\nmanipuladores de alimentos e observância da legislação sanitária nas feiras\r\nlivres da cidade, como medida preventiva à saúde do consumidor.(AU)", "_i" "pt"}]
Texto completo:
Disponible
Colección:
Bases de datos internacionales
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Alimentos Vendidos en la Vía Pública
/
Buenas Prácticas de Fabricación
/
Manipulación de Alimentos
/
Abastecimiento de Alimentos
Aspecto:
Determinantes sociales de la salud
/
Aspectos éticos
Límite:
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2018
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Instituto de Ciências Biológicas Universidade Federal do Pará. Belém, PA/BR
/
Instituto de Ciências em Saúde Universidade Federal do Pará. Belém, PA/BR