Proteínas de origen animal modificadas con ácidos grasos omega-3: alimentos Columbus ® / s. t

ABSTRACT

Se realiza un estudio acerca de los diferentes elementos que componen lo ácidos grasos(AG)poliinsturados(PUFAs), asi como la influencia que ejerce los mismos en la dieta alimentaria. Se exponen datos que muestran los índices de mortalidad y de años de vida potencialmente perdidos por cardiopatía isquémica, tumores y enfermedades cerebrovasculares en Cuba.Se introce el concepto Columbus ® el cual propone el retorno al patrón de grasa “salvaje” en los tejidos de los animales de consumo humano, como cuando eran criados en el campo, lo que significa volver a aquella práctica natural del pasto de los animales a base de verduras y vegetales; pero con un elemento nuevo, la introducción de semillas ricas en AG omega-3 como alimento complementario para animales que ya no tienen vida salvaje sino confinada a establos para su ceba.(AU)