Alimentación, nutrición y salud / Food, nutrition and health

RESUMEN

Se revisa de forma general el tema de la nutrición en la literatura, haciendo un extracto integrador de lo concerniente a los macronutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) así como los micronutrientes (vitaminas y minerales). Se relaciona la necesidad que el organismo tiene de estos para su normal funcionamiento. Se mencionan los grupos de alimentos que los contienen y la fuente de obtención de cada uno de ellos. Se aborda la importancia vital que tienen los factores dietéticos en la preservación de la salud del hombre cuando estos son adecuados, mientras que por el contrario pueden determinados estilos malsanos de alimentación favorecer la aparición de enfermedades o exacerbación de estas. Se dan ejemplos de las mismas y de su relación con el tipo de dieta, señalando lo necesario de la educación nutricional y lo determinante que resulta su generalización y aplicación en la comunidad, imprescindible para incorporar cambios de hábitos alimentarios que contribuyan a lograr estilos sanos de vida...(AU)

ABSTRACT

The topic about nutrition is widely revised in specialized literature, making a general account about macronutrients (proteins, lipids, carbohydrates), and micronutrients (vitamins and minerals). The need of the organismo to incorporate these elements in the daily diet for its normal functioning is analyzeed, as well as the different food groups and where to obtain them. The importance of a proper diet for the preservation of health is also stated. Some examples of diseases caused by inadequate diet and the significance of provinding a nutyritional education to maintain a healthy life are given...(AU)