Exceso de sal y salud. Consumo y fuentes alimentarias de sal en España / Health and excess of salt. Salt intake and food sources in Spain

RESUMEN

Las enfermedades no transmisibles producen una gran mortalidad y morbilidad. La hipertensión arterial es el principal factor de riesgo de carga de enfermedad, por su asociación con los ictus y la enfermedad coronaria. El consumo excesivo de sal está relacionado con el aumento de la tensión arterial. Una reducción en el consumo de sal de la población se traduciría en una disminución de la hipertensión, y de la mortalidad morbilidad por enfermedades cardiovasculares y cerebrovascular. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo máximo diario en adultos de 5 g. En España se estima que el consumo medio diario es de 9,8 g. La mayoría de la sal ingerida se halla en los alimentos procesados. El Plan de reducción de consumo de sal en España fue puesto en marcha por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en 2008, en el seno de la Estrategia NAOS. Sus principales ejes de trabajo son las campañas de información y educación, la reformulación del contenido de los alimentos, y la evaluación. Aunque ya se han obtenido logros en la reducción del contenido de sal en los alimentos es necesario continuar con las actividades de reformulación y concienciación (AU)

ABSTRACT

Non-communicable diseases (NCD) cause great morbidity and mortality all over the world. High blood pressure is the main risk factor that causes burden of disease, due to its association with stroke and ischemic heart disease. The excessive intake of salt is associated to high blood pressure. A reduction in salt consumption should drive to a reduction in blood pressure, and in cardiovascular diseases mortality and morbidity. The World Health Organization (WHO) recommends a maximum intake of salt of 9.8 g per person and day. The majority of consumed salt proceeds from processed food. The Plan of reduction of salt consumption in Spain was launched in 2008 by the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition, within NAOS Strategy. Its main work lines are the awareness and education campaigns, the reformulation of content of salt in food products, and evaluation. Although several goals have been already achieved in the reduction of salt in food products, it is necessary to maintain activities of reformulation and education (AU)