Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Baleares / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Balearic islands

RESUMEN

La gastronomía balear es una de las que mejor representa la cocina mediterránea, con muchos vínculos con la cocina catalana y la valenciana y la huella de las civilizaciones que han pasado por las islas a lo largo de lahistoria. Los productos del mar, frutos de árboles característicos como el almendro o la higuera, así como la caza y otras carnes configuran los ingredientes esenciales, junto con el aceite de oliva, hortalizas, legumbres y los cereales. (AU)

ABSTRACT

Balearic gastronomy is one of those that best represents Mediterranean cuisine, with many links to Catalan and Valencian cuisine and the imprint of the civilizations that have passed through the islands through out history.The products of the sea, fruits of characteristic trees such as the almond or fig tree, as well as game and other meats make up the essential ingredients, along with olive oil, vegetables, legumes, and cereals. (AU)