Hábitos de alimentación en madres de colonias marginadas de Guadalajara / Feeding habits of mothers living in the poorest neighborhoods of Guadalajara city

RESUMEN

Se realizaron 693 encuestas alimentarias por recordatorio de 24 horas a las madres de colonias marginadas de Guadalajara. La información obtenida se comparó con las Tablas de Valor Nutritivo de los Alimentos Mexicanos, para evaluar el contenido nutrimental de las dietas. Se obtuvo además información acerca de las características familiares, características de vivienda y estado nutricional de los hijos. Los alimentos que se consumieron con mayor frecuencia fueron las tortillas, frijoles y leche. El aporte calórico promedio fué de 1.625 Kcal/día, cubriendo el 81%de la ingesta recomendada, el aporte de proteinas cubrió el 92%, el de vitamina C el 64%el de riboflavina el 60%y el de vitamina A el 28%. El 17.3%de las madres encuestadas no consumieron proteínas de origen animal y el 16.4%no cenaron. Número de hijos vivos, ocupación y escolaridad paterna tuvieron asociación significativa con el consumo de proteinas de la madres (P<0.025). No hubo correlación entre ingesta de calorías y proteinas de la madre con el estado de nutrición de sus hijos. Es recomendable mejorar la ingesta calórica total de esta población, así como intensificar las campañas de eduación nutricia dirigidas a la misma. Hábitos de alimentación; colonias marginadas, encuestas alimentarias