Ocorrência de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal comercializados em Piracicaba-SP / Occurrence of listeria monocytogenes, in raw milk, pasteurized C type milk and minas frescal cheese commercialized in Piracicaba-SP

RESUMEN

Amostras de leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo minas frescal foram analisadas para a presenca de Listeria monocytogenes através de una metodología desenvolvida basicamente para productos lácteos por Lovett (1) e revisada por Lovett & Hitchins. Analisou-se um total de 20 amostras de cada produto de diferentes marcas comerciais, adquiridas em vários pontos de venda na cidade de Piracicaba, SP. Segundo o padrao de amostragem e método adotados, ñao foi detectada a presenca de L.monocytoneges ou outra espécie do gênero nas amostras analisadas dos referidos produtos. Foi possivel observar diferencas no grau de seletividade dos meios selectivos utilizados, sendo que a ágar LPM foi superior ao MMA. Com base na literatura e nos resultados obtidos, torna-se clara a necessidade de uma metodologia mais adequada para a deteccao e isolamento de L.monocytogenes dos alimentos, tendo em vista que o patógeno pode apresentar-se em baixos números, no sentido de se obter resultados rápidos, seguros e reprodutíveis