Biodisponibilidade de ferro do açaí ( Euterpe oleracea Mart. ) e da farinha de mandioca fortificada com ferro em ratos / Iron bioavailability of the açaí( Euterpe oleracea Mart. ) and the iron-fortified manioc flour in rats
Rev. nutr. (Impr.)
; 18(3): 291-299, maio-jun. 2005. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-415959
Biblioteca responsable:
BR13.3
RESUMO
OBJETIVO:
Este estudo teve como objetivo avaliar a biodisponibilidade do ferro do açaí (Euterpe oleracea Mart.) e da farinha de mandioca fortificada com ferro, utilizando o método de depleção e repleção de hemoglobina em ratos.MÉTODOS:
No período de depleção, durante a lactação, as ratas (Rattus novergicus) e seus filhotes receberam ração à base de caseína (American Institute of Nutrition - 93G), sem adição de ferro na mistura salina, sendo que os filhotes, quando desmamados, continuaram a receber a mesma ração por mais sete dias. Paralelamente, houve um grupo controle no qual ratas e filhotes receberam ração comercial. No período de repleção de catorze dias, os ratos machos (n=40) foram distribuídos aleatoriamente em cinco grupos de oito ratos cada um, os quais receberam rações experimentais (açaí e farinha de mandioca fortificada com ferro) e controles (do açaí e American Institute of Nutrition 93). A concentração de hemoglobina foi determinada semanalmente e a biodisponibilidade de ferro das rações foi determinada por meio de cálculos do ferro ingerido e do ferro hemoglobínico dos ratos dos diferentes grupos.RESULTADOS:
Ao final do período de depleção, a concentração de hemoglobina dos ratos, de 4,7 ± 0,5g/dL, demonstrou a efetividade do método utilizado. A maior biodisponibilidade de ferro foi constatada na farinha de mandioca fortificada (44,6±3,6 por cento), em contraste com a baixa biodisponibilidade do ferro do açaí (12,1±5,5 por cento).CONCLUSAO:
O ferro presente no açaí não foi eficaz na recuperação da concentração de hemoglobina dos ratos. Portanto sugere-se cautela ao recomendar a utilização do açaí como fonte de ferro.
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Ratas
/
Hemoglobinas
/
Disponibilidad Biológica
/
Manihot
/
Hierro de la Dieta
/
Anemia
Límite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Rev. nutr. (Impr.)
/
Rev. nutr. (Online)
/
Revista de nutriçäo (Impresso)
Año:
2005
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil