Condições higiênico-sanitárias na comercialização de água de coco, por ambulantes do município de Teixeira de Freitas, BA / Hygienic-sanitary condition in the commercialization of coconut water, by walking in the city of Teixeira de Freitas, BA
Hig. aliment
; 23(174/175): 62-69, jul.-ago.2009. graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-563377
Biblioteca responsable:
BR526.1
RESUMO
Atualmente, o consumo de água de coco verde no país é crescente e significativo. A atividade ambulante geralmente é exercida por pessoas não treinadas, podendo servir de veículo de contaminação dos alimentos e bebidas. Este trabalho tem como objetivo geral investigar as condições higiênico-sanitárias dos vendedores ambulantes de água de coco comercializada em carrinhos ambulantes com serpentina para refrigeração nos logradouros do município de Teixeira de Freitas-BA. O método foi um guia de verificação ou check-list do tipo entrevista, sobre a prática de higiene-sanitária no que diz respeito ao produto a ser comercializado. Ao avaliar as Boas Práticas de Higiene dos ambulantes, obtiveram-se os seguintes resultados: 12,5% classificados como PÉSSIMO; 37,5% como RUIM; 43,8% apenas REGULAR e somente 6,2% classificados como BOA. Nenhum foi classificado como EXCELENTE.
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Colección:
Bases de datos internacionales
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Higiene Alimentaria
/
Comercio
/
Alimentos Vendidos en la Vía Pública
/
Alimentos de Coco
/
Manipulación de Alimentos
Tipo de estudio:
Guía de práctica clínica
/
Investigación cualitativa
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2009
Tipo del documento:
Artículo