Determinação quantitativa de corantes artificiais em alimentos / Quantitative determination of synthetic dyes in foods
Rev. Inst. Adolfo Lutz
; 48(1/2): e36900, 1988. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS, Coleciona SUS, Sec. Est. Saúde SP, CONASS, SESSP-IALPROD, Sec. Est. Saúde SP, SESSP-IALACERVO
| ID: lil-66601
Biblioteca responsable:
BR91.2
Ubicación: BR91.2; P / BR76.1; P
RESUMO
Foi estudada a determinação quantitativa de corantes artificiais em 55 amostras de alimentos comprados no comércio da cidade de São Paulo balas, pós para pudim, pós para refresco, pós para sobremesa de gelatina, iogurte, sorvetes e xarope de groselha. A extração para a quantificação foi feita com metanol amoniacal para a maioria dos alimentos, sendo que em iogurtes e sorvetes foi usado o etanol amoniacal. Após a extração foi feita leitura espectrofotométrica na região do visível. O teor de corante foi calculado utilizando os valores de absortividade de cada um. Em amostras contendo misturas de corantes (amarelo crepúsculo e tartrazina) que absorvem em comprimentos de onda próximos, foi estabelecida uma fórmula baseada na aditividade das absorbâncias para calcular o teor de corante. Os resultados indicam obediência aos padrões determinados pela legislação em vigor (AU).
Texto completo:
Disponible
Colección:
Bases de datos nacionales
/
Brasil
Base de datos:
CONASS
/
LILACS
/
Sec. Est. Saúde SP
/
SESSP-IALACERVO
/
SESSP-IALPROD
/
Coleciona SUS
Asunto principal:
Control de Calidad
/
Análisis de los Alimentos
/
Colorantes de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Año:
1988
Tipo del documento:
Artículo
Institución/País de afiliación:
Instituto Adolfo Lutz/BR